شیرینی گردویی یکی از خوراکی‌های خوشمزه و محبوب در جشن‌ها و مراسم مختلف است. طعم غالب گردو به همراه لایه‌های نرم و خوشمزه این شیرینی را به یک دسر خاص و انتخاب ویژه برای عصرانه تبدیل می‌کند. در اینجا روش تهیه این شیرینی محبوب را به شما آموزش می‌دهیم.
مواد لازم برای تهیه شیرینی گردویی خانگی
| مواد لازم شیرینی گردویی | |
| سفیده تخم مرغ | 160 گرم |
| گردو | 220 گرم |
| پودر قند | 160 گرم |
| کیک اسفنجی ساده | 220 گرم |
| پودر کاکائو | 3 قاشق غذاخوری |
| روغن مایع | 5 قاشق غذاخوری |
| وانیل | نوک قاشق چایخوری |
| بکینگ پودر | نوک قاشق چایخوری |
مراحل تهیه شیرینی گردویی پفکی
مرحله اول طرز تهیه شیرینی گردویی بازاری
ابتدا سفیده تخم مرغ را به خوبی با میکسر یا غذاساز به خوبی هم بزنید. سپس کیک اسفنجی، پودر قند و نیمی از مغز گردوی خرد شده را اضافه کرده و کاملا هم می زنیم تا مواد یکدست شوند.
مرحله دوم تهیه شیرینی گردویی خانگی
همه مواد را داخل قابلمه بریزید و روی حرارت ملایم قرار دهید. مخلوط را به تدریج گرم کنید و مطمئن شوید که به دمایی برسد که بتوانید برای مدت کوتاهی مواد را بدون اینکه خیلی داغ شوند یا باعث پختن سفیده تخم مرغ شوند، لمس کنید.
مرحله سوم طرز تهیه شیرینی گردویی ساده
پس از حل شدن پودر قند و یکدست شدن مواد روی حرارت، بکینگ پودر، وانیل و 1 قاشق غذاخوری روغن مایع را اضافه کنید. مخلوط را مدام هم بزنید تا کاملا یکدست شود و بافت آن حالت اسفنجی داشته باشد.
مرحله چهارم طرز تهیه شیرینی گردویی در منزل
حال پودر کاکائو و باقیمانده گردوی خرد شده را به مواد اضافه کنید. توجه داشته باشید که بخشی از گردو در مرحله اول پودر شده و نیم دیگر به صورت خرد شده به مواد شیرینی گردوی افزوده می شود. باقی روغن مایع را نیز افزوده و کاملا هم بزنید تا به خورد مواد برود.
مرحله پنجم تهیه شیرینی گردویی خانگی
پس از خنک شدن مواد شیرینی گردویی بازاری، حال مواد را داخل قیف ریخته و روی سینی فر که قبلا کاغذ روغنی را در آن قرار داده ایم به شکل دلخواه می ریزیم و بین هر کدام اندکی فاصله می گذاریم تا به یکدیگر نچسبند.
مرحله ششم طرز تهیه شیرینی گردویی ساده
فر را به مدت 15 الی 20دقیقه در دمای 170 درجه سانتیگراد قرار می دهیم تا کاملا گرم شود. حال سینی شیرینی ها را به مدت 15 دقیقه در فر می گذاریم تا کاملا پخته شوند. از برداشتن فوری شیرینی ها جدا خودداری کنید و اجازه دهید تا کاملا خنک شوند تا از هم نپاشند.
نکات مهم برای تهیه بهتر شیرینی گردویی
- از آرد باکیفیت و گردو تازه استفاده کنید.
- در پخت شیرینی‌ها به دمای فر دقت کنید تا از سوختن آنها جلوگیری شود.
- پیش از مصرف، شیرینی‌ها را به مدت کافی سرد کنید تا سفتی خود را به دست آورند.
- پیشنهادات سرو و انواع مختلف شیرینی گردویی
- این شیرینی‌های خوشمزه می‌توانند با چای گرم یا قهوه متمایل به شیرینی‌هایی باشند. همچنین، می‌توانید از انواع مختلف مزه‌دهنده‌ها مثل دارچین یا پودر کاکائو در مزه گردویی استفاده کنید.
مزایای سلامتی شیرینی گردویی
شیرینی گردویی، منبع خوبی از انرژی و مواد مغذی مانند پروتئین و فیبر است. همچنین گردو به عنوان یک منبع اصلی چربی‌های سالم معرفی می‌شود که به بهبود سلامت قلب کمک می‌کند.
البته شیرینی کشمشی هم به دلیل وجود کشمش در آن فواید بسیاری زیادی برای سلامتی دارد.
آموزش شیرینی گردویی بدون فر
سه پایه فلزی را داخل یک قابلمه بزرگ قرار دهید و روی آن را با پارچه یا دم کنی محکم بپوشانید تا حرارت حفظ شود. زیر قابلمه را شعله پخش کن قرار دهید و اجازه دهید به مدت 15 دقیقه روی حرارت بسیار کم کاملا گرم شود.
سپس شیرینی ها را داخل سینی کوچک یا قالب کیک که با کاغذ روغنی پوشانده اید منتقل کنید و داخل قابلمه قرار دهید. پخت شیرینی ها معمولاً حدود 20 دقیقه طول می کشد. برای بدست آوردن رنگ طلایی روی کوکی ها، آنها را با کاغذ روغنی برگردانید و اجازه دهید 5 تا 10 دقیقه دیگر در قابلمه باقی بمانند.
سوالات متدوال
آیا می‌توانم از مغز های دیگر در تهیه شیرینی گردویی خانگی استفاده کنم؟
بله، می‌توانید برخی از مغزها را جایگزین کنید. به عنوان مثال، می‌توانید از بادام یا فندق به جای گردو استفاده کنید، اما توجه داشته باشید که طعم نهایی کاملا تغییر خواهد کرد.
ماندگاری شیرینی گردویی پفکی چقدر است؟
بله، می‌توانید شیرینی‌ها را در ظروف مناسب و در دمای اتاق برای حدود 2 هفته نگهداری کنید. همچنین، می‌توانید آنها را در فریزر قرار داده و برای مدت بیشتری نگهداری کنید.
آیا می‌توانم به جای روغن مایع از کره استفاده کنم؟
بله، می‌توانید از کره به جای روغن مایع استفاده کنید، اما توجه داشته باشید که ممکن است باعث تغییر در طعم نهایی شیرینی‌ها شود.
آیا شیرینی گردویی مناسب برای افراد دیابتی است؟
به دلیل حاوی شکر بودن، ممکن است شیرینی گردویی مناسب برای افراد دیابتی نباشد. اما می‌توانید از جایگزینی شکر با شیرین کننده‌های طبیعی مانند استویا یا خوراک میوه استفاده کنید. ولی درنهایت هر نوع قندی برای افراد دیابتی مضر است و باید در اندازه بسیار کم مصرف شود.
آیا می‌توانم مقدار گردو را افزایش یا کاهش دهم؟
بله، می‌توانید مقدار گردو را به دلخواه افزایش یا کاهش دهید، اما توجه داشته باشید که تغییر در مقدار گردو ممکن است بر روی طعم و ساختار شیرینی‌ها تأثیر بگذارد.
