طرز تهیه سالاد الویه؛ سالاد الویه با مرغ

سالاد الویه نام غذایی است که همه ایرانی ها با هر ذائقه غذایی حداقل یکبار آن را امتحان کرده اند و بسیاری نیز به این غذای فوق العاده مغذی و نیروبخش علاقه مند می شوند و آن را در لیست غذای های ویژه خود قرار می دهند.

آیا به دنبال یک غذای لذیذ و کلاسیک برای افزودن به مجموعه آشپزی خود هستید؟ به سالاد همیشه محبوب الویه فکر کنید و لذت ببرید. این غذای لذیذ که به نام سالاد روسی نیز شناخته می شود، ترکیبی عالی از طعم ها، بافت ها و مواد مغذی است. در این مقاله از مجله آشپزون شما را با مراحل گام به گام تهیه سالاد الویه خوش طعم راهنمایی می کنیم. از انتخاب تازه ترین مواد تشکیل دهنده تا ارائه نهایی، ما شما را تحت پوشش یک آموزش آشپزی جامع قرار داده ایم. بیایید شروع کنیم و اسرار پشت درست کردن سالاد الویه عالی را کشف کنیم.

 

مقدمه ای بر سالاد الویه

سالاد الویه یک محصول محبوب آشپزی است که در قرن نوزدهم در روسیه برای اولین بار تولید شد. این غذا توسط لوسین الویه، یک سرآشپز فرانسوی-روسی اختراع شد و به دلیل ترکیب لذت بخش طعم ها، به سرعت محبوبیت یافت. سالاد الویه معمولاً با سیب زمینی آب پز، هویج، نخود فرنگی، تخم مرغ و مخلوطی از گوشت تهیه می شود که همگی با سس خامه ای مبتنی بر سس مایونز ترکیب می شوند. ترکیب مواد تشکیل دهنده سمفونی از طعم ها را ایجاد می کند که هم رضایت بخش و هم مفید است.

مواد سالاد الویه

 

مواد لازم برای 5 نفر
سینه مرغ کامل	۱ عدد بزرگ
سیب زمینی	3 عدد
هویج متوسط	3 عدد
سس مایونز	به مقدار لازم
پیاز	1 عدد درشت
خیار شور	9 عدد
نخود فرنگی	150 گرم
تخم مرغ	5 عدد
نمک و فلفل	به مقدار لازم
زردچوبه	به مقدار لازم

طرز تهیه سالاد الویه

 

مرحله اول

برای شروع تهیه سالاد الویه مجلسی، مرحله اولیه شامل شستن کامل سیب زمینی و تخم مرغ و هویج است. پس از آن، این مواد را  به همراه نخود فرنگی در ظروف مجزای کوچک به خوبی آب پز کنید . سپس قابلمه ها را روی حرارت زیاد(به جز تخم مرغ که باید آهسته بپزد) قرار می دهیم تا فرآیند پختن تسریع شود.

 

مرحله دوم

در مرحله بعدی، سینه مرغ به دقت تمیز می شود و هر گونه پوست اضافی برداشته می شود. سپس این سینه مرغ آماده شده را با چند لیوان آب، پیاز، کمی نمک و کمی زردچوبه در یک قابلمه بریزید. این قابلمه حاوی مرغ را نیز روی حرارت بگذارید تا مرغ کاملا بپزد.

مرحله سوم

زمانی که تخم‌مرغ‌ها و سیب‌زمینی‌ها به جوش آمدند، اجازه می‌دهیم تا قبل از اینکه پوست آن‌ها جدا شود، کمی خنک شوند. در این مرحله، یک کاسه با اندازه بزرگ انتخاب کنید که فضای کافی برای رنده کردن سیب‌زمینی‌ها و تخم‌مرغ‌های پخته شده در آن فراهم می‌کند. حال تخم مرغ سیب زمین و در صورت تمایل به افزودن هویج، آن را نیز رنده می کنیم.

نکته

اگر طرز تهیه سالاد الویه با مرغ و هویج را دنبال می کنید، باید در مرحله اول 3 عدد هویج متوسط را نیز به خوبی بپزید و همراه با تخم مرغ و سیب زمینی رنده کنید.

 

مرحله چهارم

پس از اتمام فرآیند پخت گوشت مرغ، آن را به قطعات کوچک خرد می کنیم و در کنار سیب زمینی و تخم مرغ داخل کاسه قرار می دهیم. سپس خیارشور ها را به خوبی در ظرف جداگانه رنده می کنیم و آب خیارشور را کاملا گرفته و دور می ریزیم.

مرحله پنجم

در این مرحله به نکته پخت نخود فرنگی می رسیم. در بازار کنسرو نخود فرنگی ، نخود فرنگی منجمد و در فصل بهار نخود فرنگی تازه نیز وجود دارد. نخود فرنگی انجمادی و تازه را باید به خوبی بپزید تا کاملا نرم شود و سپس آن را نیز به ظرف بزرگ مواد سالاد الویه اضافه کنید.

 

مرحله ششم

اکنون، تمرکز روی ساخت سس سالاد است. این شامل مخلوط کردن سس مایونز با کمی آب لیمو، فلفل سیاه و مقدار کمی نمک در یک کاسه کوچک است تا زمانی که مخلوطی یکدست به دست آید. سپس این سس به سالاد اضافه می شود و کاملاً مخلوط می شود سس به خوبی به خورد مواد رود و سلاد الوبه با مرغ یکدستی داشته باشیم.

مرحله هفتم تزئین سالاد الویه

با آماده شدن کامل سالادالویه ، آن را در ظرف زیبا و شکیلی بریزید و روی آن را با انواع سبزیجات، خیار شور و گوجه فرنگی به خوبی تزئین کنید و سپس با پلاستیک بپوشانید. سپس ظرف را باید حداقل دو ساعت در یخچال قرار دهید تا طعم ها با هم مخلوط شوند و سالاد خودش را بگیرد. برای طعم بهتر، بهتر است سالاد را چند ساعت قبل از صرف ناهار یا شام آماده کنید و در یخچال بگذارید.

 

طرز تهیه سالاد الویه با کالباس

برای درست کردن سالاد الویه با کالباس، تمامی مراحل مشابه سالاد الویه با مرغ است.اگر ترجیح می دهید سالاد الویه را بدون مرغ تهیه کنید، به سادگی گوشت مرغ را از مواد سالاد الویه حذف کنید و آن را با 400 گرم کالباس یا ژامبون جایگزین کنید. کالباس نیازی به پخت و پز ندارد. باید آن را به قطعات کوچک خرد کنید و به سایر مواد سالاد الویه اضافه کنید.

طرز تهیه سالاد الویه قالبی

اگر قصد شما تهیه سالاد الویه قالبی است، باید چند نکته را در نظر داشته باشید.

• قوام سالاد باید کمی سفت تر از حد معمول باشد تا شکل خود را حفظ کند، که نیاز به یک رویکرد محتاطانه با مقدار سس مایونز مصرفی برای جلوگیری از شل شدن بیش از حد دارد.
• یک نایلون بزرگ را کاملا پاره کنید تا صاف و یکدست شود و آن را کف قالب تان قرار داده و قسمتی از 4گوشه نایلون باید بیرون از قالب بماند.
• هنگامی که کیسه نایلونی بریده و صاف شده به درستی در داخل قالب قرار گرفت، مواد سالاد را با دقت داخل قالب منتقل کنید. از پشت یک قاشق استفاده کنید تا محکم فشار دهید و مطمئن شوید که سالاد تمام خطوط قالب را پر می کند. در حالی که قالب پر شده، آن را به مدت 2 ساعت در یخچال قرار دهید و به سالاد زمان کافی بدهید تا به شکل قالب را به خود بگیرد.
• پس از گذشت این مدت، قالب را از یخچال خارج کنید. به آرامی قالب را روی یک دیس بزرگ شکیل برگردانید و به تدریج قالب را بردارید تا سالاد قالب‌گیری شده ظاهر شود. سپس به آرامی کیسه فریزر را بردارید و در صورت تمایل سالاد را با خیارشور ، گوجه فرنگی و سبزیجات معطر تزئین کنید.

 

تغییراتی که باید امتحان کنید

در حالی که سالاد کلاسیک الویه در حال حاضر احساسی است، پیچش های خلاقانه مختلفی وجود دارد که می توانید کشف کنید. اضافه کردن موادی مانند سیب، آجیل یا حتی کمی پودر کاری را در نظر بگیرید تا ابعاد جدیدی از طعم را القا کنید.

 

سالاد الویه یک نماد فرهنگی

سالاد الویه جایگاه ویژه ای در فرهنگ آشپزی روسیه دارد. اغلب در مناسبت های جشن و تعطیلات از آن لذت می برند. ترکیب طعم ها و تاریخچه پشت سالاد الویه آن را به یک نماد فرهنگی واقعی تبدیل کرده است.

فواید مواد اصلی برای سلامتی

سالاد الویه علاوه بر طعم خوشمزه، فواید تغذیه ای نیز دارد. سیب زمینی کربوهیدرات های پیچیده را تامین می کند، در حالی که هویج به ویتامین ها و مواد معدنی کمک می کند. نخود فرنگی پروتئین گیاهی را اضافه می کند و تخم مرغ پروتئین و مواد مغذی ضروری بدن برای سلامتی را تامین می کند.

سوالات متداول

 

آیا می توانم سالاد الویه را یک روز زودتر درست کنم؟

قطعا! سالاد الویه را می توان از یک روز قبل تهیه کرد و در یخچال نگهداری کرد.

آیا  سالاد الویه گیاهی وجود دارد؟

بله، می توانید گوشت را حذف کنید و  افزودن سبزیجات و جایگزین کردن پروتئین گیاهی بیشتری می توانید یک سالاد الویه گیاهی تهیه کنید.

آیا می توانم از سسی به غیر از سس مایونز استفاده کنم؟

در حالی که سس معمول این غذا سس مایونز و خردل است، در صورت تمایل می توانید با سس های دیگر نیز آزمایش کنید.

سالاد الویه چقدر در یخچال ماندگاری دارد؟

وقتی سالاد الویه به درستی در یک ظرف در بسته نگهداری شود، می تواند تا 3 روز تازه بماند.

در خاتمه، سالاد الویه یک شاهکار آشپزی است که مواد مختلفی را برای ایجاد یک غذای هماهنگ و خوش طعم  به اعضای خانواده تان هدیه می دهد. با پیروی از راهنمای گام به گام ارائه شده، می توانید سالاد الویه  را تهیه کنید و خانواده و دوستان خود را با مهارت های آشپزی خود تحت تأثیر قرار دهید.

 

 

منبع