گاهی اوقات، هوس غذایی می‌کنیم که دلچسب و سیرکننده باشد، اما در عین حال تمایل به خوردن برنج نداریم. در این مواقع، گوشت چرخ‌کرده به عنوان یک ماده اولیه، به کمک ما می‌آید. با این ماده مغذی و خوش‌طعم، می‌توان انواع غذاهای متنوع و خوشمزه بدون برنج را طبخ کرد.
در این مطلب، به سراغ 5 غذای لذیذ و پرطرفدار با گوشت چرخ‌کرده می‌رویم که به سادگی می‌توانید در منزل تهیه کنید و از طعم بی‌نظیر آن‌ها لذت ببرید.
در مجله آموزش آشپزی آشپزون این مطلب فوق العاده را از دست ندهید!
1. کباب تابه ای زعفرانی؛ یک غذای بدون برنج با گوشت چرخ کرده
این غذای ساده و خوشمزه، گزینه‌ای ایده‌آل برای شام یا ناهار است.
مواد لازم:
- گوشت چرخ‌کرده: 500 گرم
- پیاز: 2 عدد
- گوجه‌فرنگی: 3 عدد
- فلفل دلمه‌ای: 1 عدد
- زعفران: به مقدار لازم
- نمک، فلفل سیاه و زردچوبه: به مقدار لازم
- روغن: به مقدار لازم
طرز تهیه غذای شماره یک بدون برنج با گوشت جرخ کرده
- پیازها را نگینی خرد کرده و در تابه با مقداری روغن تفت دهید تا نرم و شفاف شوند.
- گوشت چرخ‌کرده را به پیازها اضافه کنید و به همراه نمک، فلفل سیاه و زردچوبه تفت دهید تا رنگ گوشت تغییر کند.
- گوجه‌فرنگی‌ها را رنده کرده و به همراه زعفران دم‌کرده به مواد اضافه کنید.
- فلفل دلمه‌ای را نگینی خرد کرده و به همراه گوجه‌فرنگی‌ها به مواد اضافه کنید.
- درب تابه را ببندید و حرارت را کم کنید تا به مدت 30 تا 40 دقیقه خورش بپزد و جا بیفتد.
2. واویشکا؛ یک غذای بدون برنج با گوشت چرخ کرده
این غذای اصیل گیلانی، با طعم بی‌نظیر و مواد مغذی، گزینه‌ای عالی برای وعده‌های مختلف غذایی است.
مواد لازم:
- گوشت چرخ‌کرده: 500 گرم
- سیب‌زمینی: 4 عدد
- پیاز: 2 عدد
- گوجه‌فرنگی: 3 عدد
- رب گوجه‌فرنگی: 2 قاشق غذاخوری
- آبلیمو: 1 قاشق غذاخوری
- نمک، فلفل سیاه و زردچوبه: به مقدار لازم
- روغن: به مقدار لازم
طرز تهیه غذای شماره 2 بدون برنج با گوشت چرخ کرده
- سیب‌زمینی‌ها را پوست کنده و نگینی خرد کنید.
- پیازها را نگینی خرد کرده و در تابه با مقداری روغن تفت دهید تا نرم و شفاف شوند.
- گوشت چرخ‌کرده را به پیازها اضافه کنید و به همراه نمک، فلفل سیاه و زردچوبه تفت دهید تا رنگ گوشت تغییر کند.
- گوجه‌فرنگی‌ها را رنده کرده و به مواد اضافه کنید.
- رب گوجه‌فرنگی را به همراه مقداری آب به مواد اضافه کنید و به خوبی مخلوط کنید.
- سیب‌زمینی‌های نگینی را به مواد اضافه کنید و درب تابه را ببندید.
- حرارت را کم کنید و به مدت 30 تا 40 دقیقه بپزید تا سیب‌زمینی‌ها نرم شوند و خورش جا بیفتد.
- در انتها، آبلیمو را اضافه کنید و پس از چند دقیقه از روی حرارت بردارید.
3. لازانیای بدون فر؛ غذای شماره 3 بدون برنج با گوشت چرخ کرده
این لازانیای خوشمزه و آسان، بدون نیاز به فر آماده می‌شود و طعمی بی‌نظیر دارد.
مواد لازم:
- ورقه‌های لازانیا: 1 بسته
- گوشت چرخ‌کرده: 400 گرم
- پیاز: 1 عدد
- سیر: 2 حبه
- پنیر موزارلا: 200 گرم
- سس بشامل: به مقدار لازم
- نمک، فلفل سیاه و آویشن: به مقدار لازم
- روغن: به مقدار لازم
طرز تهیه غذای شماره 3 بدون برنج با گوشت چرخ کرده
- پیاز و سیر را نگینی خرد کرده و در تابه با مقداری روغن تفت دهید تا نرم و شفاف شوند.
- گوشت چرخ‌کرده را به پیاز و سیر اضافه کنید و به همراه نمک، فلفل سیاه و آویشن تفت دهید تا رنگ گوشت تغییر کند.
- ورقه‌های لازانیا را به مدت 2 تا 3 دقیقه در آب جوش بپزید تا نرم شوند.
- در ظرف مورد نظر، یک لایه سس بشامل بریزید، سپس ورقه‌های لازانیا را روی آن بچینید.
- روی ورقه‌های لازانیا، از مخلوط گوشت چرخ‌کرده و پنیر موزارلا بریزید.
- این مراحل را تکرار کنید تا تمام مواد تمام شوند.
- در آخر، روی لازانیا را با سس بشامل و پنیر موزارلا بپوشانید.
- ظرف را به مدت 20 تا 30 دقیقه روی حرارت ملایم قرار دهید تا پنیر ذوب شده و لازانیا گرم شود.
4. کتلت مرغ و گوشت؛ یک غذای بدون برنج با گوشت چرخ کرده
این کتلت خوشمزه و پرملات، طعمی متفاوت و دلچسب دارد.
مواد لازم:
- گوشت چرخ‌کرده: 300 گرم
- مرغ چرخ‌کرده: 200 گرم
- پیاز: 1 عدد
- سیب‌زمینی: 1 عدد
- هویج: 1 عدد
- نخود فرنگی: 100 گرم
- تخم‌مرغ: 1 عدد
- آرد سوخاری: به مقدار لازم
- نمک، فلفل سیاه و زردچوبه: به مقدار لازم
- روغن: به مقدار لازم
طرز تهیه غذای شماره 4 بدون برنج با گوشت چرخ کرده
- پیاز را رنده کرده و در تابه با مقداری روغن تفت دهید تا نرم و شفاف شود.
- سیب‌زمینی و هویج را رنده کرده و به پیاز اضافه کنید و به مدت 5 تا 10 دقیقه تفت دهید.
- نخود فرنگی را به مواد اضافه کنید و تفت کوتاهی دهید.
- گوشت چرخ‌کرده و مرغ چرخ‌کرده را به همراه نمک، فلفل سیاه و زردچوبه به مواد اضافه کنید و به خوبی مخلوط کنید.
- از روی حرارت برداشته و تخم‌مرغ را به مواد اضافه کنید و مخلوط کنید.
- از مواد به اندازه یک گردو برداشته و در دست به شکل کتلت فرم دهید.
- کتلت‌ها را در آرد سوخاری بغلتانید.
- در تابه با مقداری روغن، کتلت‌ها را سرخ کنید تا طلایی و پخته شوند.
5. بورانی بادمجان؛ یک غذای بدون برنج با گوشت چرخ کرده
این بورانی خوشمزه و مغذی، گزینه‌ای عالی برای پیش‌غذا یا میان‌وعده است. در اینجا طرز تهیه بورانی بادمجان را بررسی می‌کنیم:
مواد لازم:
- بادمجان: 3 عدد
- گوشت چرخ‌کرده: 200 گرم
- پیاز: 1 عدد
- گوجه‌فرنگی: 2 عدد
- ماست: 400 گرم
- سیر: 2 حبه
- نعناع: به مقدار لازم
- نمک، فلفل سیاه و زردچوبه: به مقدار لازم
- روغن: به مقدار لازم
طرز تهیه غذای شماره 5 بدون برنج با گوشت چرخ کرده
- بادمجان‌ها را پوست کنده و به صورت حلقه‌ای برش دهید.
- در تابه با مقداری روغن، بادمجان‌ها را سرخ کنید تا طلایی و نرم شوند.
- پیاز را نگینی خرد کرده و در تابه با مقداری روغن تفت دهید تا نرم و شفاف شود.
- گوشت چرخ‌کرده را به پیاز اضافه کنید و به همراه نمک، فلفل سیاه و زردچوبه تفت دهید تا رنگ گوشت تغییر کند.
- گوجه‌فرنگی‌ها را رنده کرده و به مواد اضافه کنید و به خوبی مخلوط کنید.
- بادمجان‌های سرخ‌شده را به همراه سیر رنده‌شده و نعناع به مواد اضافه کنید و مخلوط کنید.
- از روی حرارت برداشته و ماست را به مواد اضافه کنید و به خوبی مخلوط کنید.
- بورانی را در یخچال قرار دهید تا خنک شود و سپس سرو کنید.
نکات:
- می‌توانید از انواع سبزیجات دیگر مانند فلفل دلمه‌ای یا قارچ نیز در این غذاها استفاده کنید.
- برای خوشمزه‌تر شدن کتلت مرغ و گوشت، می‌توانید از ادویه‌های دلخواهتان مانند پودر آویشن یا پودر سوماخ استفاده کنید.
- برای تهیه بورانی بادمجان می‌توانید از بادمجان کبابی نیز استفاده کنید.
با امید به اینکه از طعم بی‌نظیر این غذاهای لذیذ لذت ببرید!
حتما بخوانید : طرز تهیه کتلت عدس قرمز کم هزینه، رژیمی و گیاهی
