اگر به دنبال یک غذای خوشمزه، سالم و ساده برای شام یا ناهار خود هستید، یخنی مرغ بهترین انتخاب است. این غذا با طعم دلپذیر و عطری که از ادویه‌ها و زعفران دم کرده می‌گیرد، دل هر کسی را میبرد. یخنی مرغ از غذاهای سنتی ایرانی است که با ترکیبی از مرغ، پیاز، زعفران و ادویه‌های مختلف تهیه می‌شود و طعمی بی‌نظیر دارد.
در مجله آشپزون این مطلب فوق العاده را از دست ندهید!
با این دستور پخت، شما به راحتی می‌توانید یک یخنی مرغ لذیذ و خوش‌عطر در خانه آماده کنید.
در مجله آشپزون طرز تهیه غذاهای خوشمزه و بی نظیر ایرانی و بین المللی را به صورت مداوم با شما به اشتراک می‌گذاریم. برای مثال طرز تهیه میرزا قاسمی خانگی، طرز تهیه شامی بابلی با گوشت چرخ کرده، انواع غذا با بادمجان، طرز تهیه شامی شیرازی و فوت و فن کتلت شیرازی و انواع غذای نونی سریع ایرانی را به روش مرحله به مرحله و آسان با شما به اشتراک گذاشته‌ایم.
مواد اولیه برای تهیه یخنی مرغ ساده
| مواد اولیه | مقدار |
|---|---|
| ران مرغ | 4 عدد |
| پیاز | 2 عدد |
| زعفران دم کرده | 1 قاشق چایخوری |
| ادویه‌های لازم | به مقدار لازم |
| پودر دارچین | 1 قاشق چایخوری |
طرز تهیه یخنی مرغ ساده
مرحله اول تهیه یخنی مرغ
در این مرحله، ابتدا باید ران‌های مرغ را به خوبی بشویید و تمیز کنید. سپس پیازها را پوست کنده و به صورت خلالی خرد کنید. برای دم کردن زعفران، مقداری زعفران را با کمی آب جوش در یک ظرف کوچک بریزید و روی بخار کتری یا قابلمه قرار دهید تا زعفران دم بکشد و رنگ خود را به آب بدهد.
مرحله دوم تهیه یخنی مرغ
در این مرحله، پیازهای خرد شده را در یک قابلمه با کمی روغن تفت دهید تا نرم و طلایی شوند. توجه داشته باشید که پیازها نباید بسوزند، فقط کافی است که نرم شوند و رنگ طلایی به خود بگیرند. این کار عطر و طعم خاصی به یخنی مرغ می‌دهد.
مرحله سوم تهیه یخنی مرغ
پس از طلایی شدن پیازها، ران‌های مرغ را به قابلمه اضافه کنید و هر طرف آن‌ها را چند دقیقه تفت دهید تا کمی رنگ بگیرند. این مرحله باعث می‌شود که مرغ‌ها در طول پخت طعم و مزه بهتری داشته باشند. بعد از تفت دادن مرغ‌ها، زعفران دم کرده را به آن‌ها اضافه کنید و کمی هم بزنید تا تمام مواد با هم ترکیب شوند.
مرحله چهارم تهیه یخنی مرغ
در این مرحله، ادویه‌های لازم مانند نمک، فلفل سیاه، زردچوبه و پودر دارچین را به قابلمه اضافه کنید. مقدار ادویه‌ها بسته به ذائقه شما می‌تواند متفاوت باشد، اما توصیه می‌شود که در ابتدا مقدار کمی از هر ادویه اضافه کنید و در پایان پخت، در صورت نیاز میزان آن‌ها را تنظیم کنید. بعد از اضافه کردن ادویه‌ها، مواد را به خوبی هم بزنید تا ادویه‌ها به تمام قسمت‌های مرغ و پیازها نفوذ کنند.
مرحله پنجم تهیه یخنی مرغ
پس از ترکیب ادویه‌ها با مرغ و پیاز، حدود دو لیوان آب جوش به قابلمه اضافه کنید و درب قابلمه را ببندید. اجازه دهید یخنی مرغ با حرارت ملایم به مدت 1 تا 1.5 ساعت بپزد تا مرغ‌ها کاملاً نرم و پخته شوند و آب یخنی نیز غلیظ شود. در طول پخت، گاهی اوقات یخنی را هم بزنید و در صورت نیاز مقداری آب به آن اضافه کنید تا از خشک شدن یخنی جلوگیری شود.
مرحله ششم تهیه یخنی مرغ
بعد از اتمام پخت، یخنی مرغ آماده سرو است. می‌توانید آن را با برنج یا نان سرو کنید. برای تزئین می‌توانید از خلال بادام یا پسته و کمی زعفران دم کرده روی یخنی استفاده کنید. این غذا با طعم دلپذیر و عطر زعفران، یک تجربه لذت‌بخش برای شما و خانواده‌تان خواهد بود.
نکات کلیدی در تهیه یخنی مرغ
- استفاده از زعفران دم کرده باعث می‌شود که طعم و رنگ بهتری به یخنی مرغ بدهد.
- در طول پخت، حتماً مقدار آب یخنی را کنترل کنید تا از خشک شدن آن جلوگیری شود. و اگر آب آن کم شد فقط آب جوش به آن اضتفه کنید و به هیچ عنوان از آب سرد استفاده نکنید.
- می‌توانید برای تنوع، مقداری سبزیجات مانند هویج یا نخود فرنگی به یخنی اضافه کنید.
- توجه داشته باشید که ادویه‌ها به خوبی با مرغ و پیازها ترکیب شوند تا طعم یکدستی به غذا بدهد.
جمع بندی
یخنی مرغ یکی از غذاهای سنتی و محبوب ایرانی است که با طعم و عطر خاص خود، همیشه طرفداران زیادی دارد. با رعایت نکات و مراحل تهیه این دستور پخت، می‌توانید به راحتی یک یخنی مرغ خوشمزه و خوش‌عطر در خانه تهیه کنید و از طعم بی‌نظیر آن لذت ببرید. امیدواریم از تهیه این غذا لذت ببرید و تجربه‌ای خوشایند داشته باشید.
