در میان شیرینیهای خوشمزه و رنگارنگ ایرانی، شیرینی پیچ انگشتی تبریز جایگاه ویژهای دارد. این شیرینی ظریف و خوشطعم با ظاهری زیبا و بافتی پفکی، زینتبخش سفرههای عید و مهمانیها در تبریز و سراسر ایران است. اگر به دنبال یک شیرینی اصیل و خوشمزه با طرز تهیهای آسان هستید، شیرینی پیچ انگشتی تبریز انتخابی عالی است.
در مجله آموزش آشپزی آشپزون این مطلب فوق العاده را از دست ندهید!
در این مطلب، طرز تهیه این شیرینی محبوب را به صورت گام به گام و با جزئیات کامل به شما آموزش میدهیم تا بتوانید به راحتی آن را در منزل تهیه و از طعم بینظیرش لذت ببرید.
ما در مجله آشپزون دستور پخت انواع شیرینیهای خوشمزه را برایتان آماده کردهایم. برای مثال طرز تهیه شیرینی نخودچی، طرز تهیه کیک بادام زمینی، طرز تهیه شیرینی گردویی در منزل، طرز تهیه کروسان شکلاتی و انواع شیرینی قزوینی را به صورت مرحله به مرحله آموزش دادهایم.
مواد لازم برای تهیه شیرینی پیچ انگشتی تبریز
| ماده اولیه | مقدار |
|---|---|
| آرد قنادی | 300 گرم |
| کره (بدون نمک) | 200 گرم |
| پودر قند | 100 گرم |
| زرده تخم مرغ | 2 عدد |
| وانیل | نوک قاشق چایخوری |
| نمک | نوک قاشق چایخوری |
| گردوی خرد شده | 100 گرم (اختیاری) |
| پودر پسته | برای تزیین (اختیاری) |
طرز تهیه شیرینی پیچ انگشتی تبریز
مرحله اول تهیه شیرینی پیچ انگشتی خانگی
کره را به دمای محیط برسانید.
در یک کاسه بزرگ، آرد قنادی، پودر قند، وانیل و نمک را با هم مخلوط کنید.
مرحله دوم تهیه شیرینی پیچ انگشتی خانگی
کره نرم شده را به مخلوط آرد اضافه کنید و با نوک انگشتان خود مواد را با هم مخلوط کنید تا خرده نان مانند شود.
زرده تخم مرغ را به تدریج به خمیر اضافه کنید و هم بزنید تا خمیر صاف و یکدست شود.
مرحله سوم تهیه شیرینی پیچ انگشتی خانگی
اگر خمیر خشک بود، میتوانید 1 تا 2 قاشق غذاخوری آب سرد اضافه کنید تا به انسجام دلخواه برسد.
خمیر را به مدت 30 دقیقه در یخچال قرار دهید تا استراحت کند.
مرحله چهارم تهیه شیرینی پیچ انگشتی خانگی
فر را با دمای 180 درجه سانتیگراد گرم کنید.
سینی فر را با کاغذ روغنی بپوشانید.
خمیر را از یخچال خارج کنید و به دو قسمت مساوی تقسیم کنید.
مرحله پنجم تهیه شیرینی پیچ انگشتی خانگی
هر قسمت از خمیر را روی سطح آردپاشی شده به ضخامت 3 تا 4 میلی متر باز کنید.
با استفاده از چاقو یا کاتر شیرینی، خمیر را به صورت نوارهای باریک به عرض 2 تا 3 سانتی متر برش بزنید.
مرحله ششم تهیه شیرینی پیچ انگشتی خانگی
هر نوار خمیر را به صورت مارپیچ بچرخانید و انتهای آن را زیر شیرینی قرار دهید. البته میتوانید به هر شکل و فرمی که علاقه دارید شیرینی ها را برای پخت بر روی سینی فر بچینید. برای مثال شکل ساده آن متداولتر است.
شیرینیها را با فاصله کمی از هم در سینی فر بچینید.
مرحله هفتم تهیه شیرینی پیچ انگشتی خانگی
سینی فر را به مدت 15 تا 20 دقیقه در فر قرار دهید تا شیرینیها طلایی رنگ شوند.
شیرینیها را از فر خارج کنید و بگذارید خنک شوند.
مرحله هشتم تهیه شیرینی پیچ انگشتی خانگی
بعد از خنک شدن کامل شیرینیها، میتوانید روی آنها را با پودر پسته یا پودر قند تزیین کنید.
فوت و فنهای تهیه شیرینی پیچ انگشتی تبریز
- برای طعم بهتر شیرینی، میتوانید از گردوی خرد شده داخل خمیر استفاده کنید.
- اگر فر شما فن دارد، میتوانید از آن برای پخت یکنواختتر شیرینیها استفاده کنید.
- زمان پخت شیرینیها ممکن است بسته به نوع فر شما کمی متفاوت باشد.
- مراقب باشید شیرینیها را بیش از حد نپزید، زیرا سفت و خشک میشوند.
- شیرینیهای پیچ انگشتی تبریز را میتوانید در ظرف دربسته به مدت چند روز در دمای محیط نگهداری کنید.
نتیجهگیری
شیرینی پیچ انگشتی تبریز یک شیرینی خوشمزه و اصیل است که با طرز تهیهای آسان، میتواند زینتبخش سفرههای شما باشد. با دنبال کردن مراحل این دستور پخت به راحتی میتوانید این شیرینی را در منزل تهیه و از طعم بینظیرش لذت ببرید.
