یخنی گوشت گوسفندی یکی از غذاهای سنتی و محبوب ایرانی است که به دلیل طعم بی‌نظیر و خواص غذایی فراوان، جایگاه ویژه‌ای در میان غذاهای محلی دارد. این غذای خوشمزه با استفاده از گوشت سردست یا ران گوسفند، روغن حیوانی، پیاز، زعفران دم کرده و ادویه‌های معطر تهیه می‌شود.
در مجله آشپزون این مطلب فوق العاده را از دست ندهید!
در این مطلب آموزشی، با ما همراه باشید تا طرز تهیه یخنی گوشت گوسفندی را به صورت مرحله به مرحله و با جزئیات کامل بیاموزید.
در مجله آشپزون طرز تهیه غذاهای خوشمزه و بی نظیر ایرانی و بین المللی را به صورت مداوم با شما به اشتراک می‌گذاریم. برای مثال طرز تهیه میرزا قاسمی خانگی، طرز تهیه شامی بابلی با گوشت چرخ کرده، انواع غذا با بادمجان، طرز تهیه شامی شیرازی و فوت و فن کتلت شیرازی و انواع غذای نونی سریع ایرانی را به روش مرحله به مرحله و آسان با شما به اشتراک گذاشته‌ایم.
مواد اولیه برای تهیه یخنی با گوشت گوسفند
| نام ماده اولیه | مقدار |
|---|---|
| گوشت سردست یا ران گوسفند | 500 گرم |
| روغن حیوانی | 2 قاشق غذاخوری |
| پیاز | 2 عدد متوسط |
| زعفران دم کرده | 1 قاشق چایخوری |
| نمک و فلفل | به میزان لازم |
| زردچوبه | 1 قاشق چایخوری |
طرز تهیه یخنی گوشت گوسفندی
مرحله اول تهیه یخنی گوشت گوسفندی
در مرحله اول، باید مواد اولیه را آماده کنیم. گوشت گوسفند را به قطعات متوسط برش دهید و پیازها را به صورت نگینی خرد کنید. برای دم کردن زعفران، کمی آب جوش به زعفران اضافه کنید و اجازه دهید تا رنگ و عطر آن آزاد شود.
مرحله دوم تهیه یخنی گوشت گوسفندی
در یک قابلمه مناسب، دو قاشق غذاخوری روغن حیوانی را گرم کنید. سپس پیازهای خرد شده را به آن اضافه کنید و با حرارت ملایم تفت دهید تا پیازها نرم و طلایی رنگ شوند. تفت دادن پیازها به طور صحیح باعث می‌شود که طعم و عطر یخنی بهتر شود.
مرحله سوم تهیه یخنی گوشت گوسفندی
قطعات گوشت گوسفند را به قابلمه اضافه کنید و با پیازها تفت دهید تا گوشت‌ها کاملاً قهوه‌ای شوند. این مرحله بسیار مهم است زیرا تفت دادن گوشت باعث می‌شود که آب گوشت بیرون نیاید و طعم بهتری داشته باشد.
مرحله چهارم تهیه یخنی با گوشت گوسفند
پس از تفت دادن گوشت، زردچوبه، نمک و فلفل را به قابلمه اضافه کنید و خوب مخلوط کنید تا ادویه‌ها به خورد گوشت و پیاز بروند. زردچوبه علاوه بر اینکه رنگ زیبایی به یخنی می‌بخشد، خواص ضد التهابی و ضد باکتریایی نیز دارد.
مرحله پنجم تهیه یخنی گوشت گوسفندی
در این مرحله، آب کافی به قابلمه اضافه کنید تا روی گوشت‌ها را بپوشاند. سپس زعفران دم کرده را به یخنی اضافه کنید و حرارت را افزایش دهید تا آب به جوش بیاید. بعد از به جوش آمدن، حرارت را کاهش دهید و درب قابلمه را بگذارید تا یخنی با حرارت ملایم به مدت ۲ تا ۳ ساعت پخته و گوشت‌ها نرم و لذیذ شوند.
مرحله ششم تهیه یخنی با گوشت گوسفند
در پایان پخت، یخنی را چشیده و در صورت نیاز نمک و فلفل بیشتری اضافه کنید. یخنی گوشت گوسفندی شما آماده سرو است. این غذا معمولاً با نان تازه و سبزی خوردن سرو می‌شود و می‌تواند یک وعده غذایی کامل و مقوی باشد.
نکات مهم در تهیه یخنی با گوشت گوسفندی
- برای تهیه یخنی بهتر است از گوشت سردست یا ران گوسفند استفاده کنید زیرا این قسمت‌های گوشت دارای چربی مناسب و طعم بهتری هستند.
- استفاده از روغن حیوانی به جای روغن‌های گیاهی باعث می‌شود که یخنی طعم و عطر اصیل‌تری داشته باشد.
- دم کردن زعفران با آب جوش باعث می‌شود که رنگ و عطر آن به خوبی در غذا پخش شود.
این بود طرز تهیه یخنی گوشت گوسفندی. امیدواریم با تهیه این غذای سنتی و لذیذ، لحظات خوشی را در کنار خانواده و دوستانتان تجربه کنید. این دستور تهیه، با رعایت تمام جزئیات و نکات مهم، می‌تواند به شما کمک کند تا یک یخنی گوشت گوسفندی عالی و اصیل ایرانی بپزید و از طعم بی‌نظیر آن لذت ببرید.
