یتیمچه یکی از غذاهای سنتی و قدیمی ایرانی است که با مواد ساده و طبیعی تهیه میشود. این غذا به خاطر استفاده از سبزیجات تازه و عطر بینظیرش مورد علاقه بسیاری از افراد است. یتیمچه یک غذای گیاهی و سالم است که به ویژه در فصول گرم سال بسیار محبوب است.
این مطلب آموزشی جذاب در آشپزون را از دست ندهید.
این غذای خوشمزه بدون سیب زمینی تهیه میشود و میتواند گزینهای عالی برای یک وعده سبک و مغذی باشد. در این دستور، مراحل تهیه یتیمچه را به صورت کامل و دقیق برای شما توضیح میدهیم.
حتما به لیست غذاهای نونی ایرانی نیز علاقه مند هستید. با کلیک کردن بر روی همین لینک آبی رنگ، لیست انواع غذای نونی سریع ایرانی را مشاهده خواهید کرد.
مواد لازم برای یتیمچه مجلسی
| مواد اولیه | مقدار |
|---|---|
| بادمجان | ۳ عدد متوسط |
| گوجهفرنگی | ۴ عدد |
| پیاز | ۲ عدد متوسط |
| سیر | ۳ حبه |
| فلفل دلمهای | ۱ عدد |
| نعناع خشک | ۱ قاشق غذاخوری |
| نمک و فلفل | به مقدار لازم |
| زردچوبه | ۱ قاشق چایخوری |
| روغن مایع | به مقدار لازم |
| رب گوجهفرنگی | ۱ قاشق غذاخوری |
| آب | ۱/۲ لیوان |
طرز تهیه یتیمچه بادمجان
مرحله اول
در این مرحله باید مواد اولیه یتیمچه را به درستی آماده کنید. ابتدا بادمجانها را پوست گرفته و به صورت مکعبهای کوچک خرد کنید. سپس، گوجهفرنگیها را بشویید و پوست آنها را بگیرید. گوجهفرنگیها را نیز به صورت مکعبی خرد کنید. پیازها را پوست گرفته و ریز خرد کنید. سیرها را ریز خرد کنید. فلفل دلمهای را نیز به صورت مکعبی خرد کنید.
مرحله دوم
در این مرحله باید بادمجانهای خرد شده را سرخ کنید. برای این کار، مقداری روغن مایع را در یک تابه بزرگ بریزید و اجازه دهید تا گرم شود. سپس بادمجانهای خرد شده را به تابه اضافه کنید و آنها را تا زمانی که کاملاً سرخ و طلایی شوند، سرخ کنید. بعد از سرخ شدن بادمجانها، آنها را از تابه خارج کنید و روی دستمال کاغذی قرار دهید تا روغن اضافیشان گرفته شود.
مرحله سوم
در همان تابهای که بادمجانها را سرخ کردهاید، مقدار کمی روغن مایع اضافه کنید و پیازهای خرد شده را در آن تفت دهید تا طلایی و نرم شوند. سپس سیرهای خرد شده یا له شده را اضافه کنید و به تفت دادن ادامه دهید تا عطر سیر آزاد شود. این مرحله برای افزایش طعم و عطر یتیمچه بسیار مهم است.
مرحله چهارم
بعد از تفت دادن پیاز و سیر، فلفل دلمهایهای خرد شده را به تابه اضافه کنید و برای چند دقیقه آنها را با پیاز و سیر تفت دهید. سپس گوجهفرنگیهای خرد شده را اضافه کرده و همه مواد را با هم مخلوط کنید. در این مرحله میتوانید کمی نمک، فلفل و زردچوبه به مواد اضافه کنید تا طعم بیشتری به یتیمچه بدهد. گوجهفرنگیها را تا زمانی که کاملاً نرم شوند، تفت دهید.
حتما بخوانید: انواع غذا با بادمجان
مرحله پنجم
حالا وقت آن است که بادمجانهای سرخ شده را به تابه اضافه کنید. بادمجانها را به همراه مواد دیگر در تابه مخلوط کنید و نعناع خشک را به آنها اضافه کنید. این مرحله به یتیمچه عطر و طعم خاصی میبخشد. همه مواد را به خوبی با هم مخلوط کنید تا طعمها به یکدیگر انتقال یابند.
مرحله ششم
در این مرحله، نصف لیوان آب و یک قاشق غذاخوری رب گوجهفرنگی را به تابه اضافه کنید و مواد را به خوبی هم بزنید. تابه را با یک درپوش بپوشانید و اجازه دهید یتیمچه با حرارت ملایم به مدت ۳۰ تا ۴۰ دقیقه بپزد. در این مدت، مواد به خوبی با هم ترکیب میشوند و طعم یتیمچه به اوج خود میرسد. هر از گاهی یتیمچه را هم بزنید تا از چسبیدن آن به کف تابه جلوگیری کنید.
مرحله هفتم
پس از پخت کامل یتیمچه، آن را از روی حرارت بردارید و به صورت داغ سرو کنید. یتیمچه را میتوانید به همراه نان تازه و سبزیجات تازه میل کنید. این غذا به دلیل نداشتن سیب زمینی، سبکتر است و میتواند به عنوان یک غذای رژیمی نیز مورد استفاده قرار گیرد. برای تزئین میتوانید از چند برگ نعناع تازه استفاده کنید تا ظاهری جذابتر به یتیمچه بدهد.
یتیمچه یکی از غذاهای سنتی و پرطرفدار ایرانی است که با مواد ساده و سالم تهیه میشود. این غذای گیاهی و سبک، انتخابی مناسب برای وعدههای غذایی روزمره است و میتواند به عنوان یک غذای اصلی یا پیشغذا سرو شود. با استفاده از این دستور پخت، میتوانید یتیمچهای خوشمزه و اصیل بدون سیب زمینی تهیه کنید و از طعم بینظیر آن لذت ببرید. این دستور را به دقت دنبال کنید تا نتیجهای عالی و لذیذ به دست آورید.
