کوفته برنجی با گوشت چرخ کرده یکی از غذاهای سنتی و محبوب ایرانی است که به خاطر طعم بینظیر و ظاهر جذابش، همیشه جایگاه ویژهای در سفرههای ایرانی دارد. این غذای خوشمزه بهعنوان یکی از غذاهای مقوی و پرانرژی شناخته میشود و ترکیبی از گوشت، برنج و سبزیجات تازه است.
در ادامه یک مطلب جذاب در مجله آشپزون را به شما تقدیم خواهیم کرد.
اگر به دنبال طرز تهیه یک کوفته برنجی مجلسی و خوشمزه هستید که میهمانان شما را شگفتزده کند، با ما همراه باشید تا با تمام نکات و فوتوفنهای این غذای لذیذ آشنا شوید.
مواد اولیه کوفته برنجی
| مواد اولیه | مقدار |
|---|---|
| گوشت چرخ کرده | 500 گرم |
| برنج | 1 پیمانه |
| پیاز | 2 عدد متوسط |
| سبزیجات معطر (تره، جعفری، شوید) | 150 گرم |
| تخممرغ | 2 عدد |
| لپه | 1/2 پیمانه |
| زردچوبه | 1 قاشق چایخوری |
| نمک و فلفل | به مقدار لازم |
| زعفران دمکرده | 2 قاشق غذاخوری |
| رب گوجهفرنگی | 2 قاشق غذاخوری |
| آبلیمو | 2 قاشق غذاخوری |
| روغن | به مقدار لازم |
| آب | به مقدار لازم |
حتما بخوانید: طرز تهیه کوفته هویج
طرز تهیه کوفته برنجی اصل
مرحله اول
ابتدا برنج را در مقداری آب و نمک بجوشانید تا نیمپز شود و سپس آن را آبکشی کنید. لپه را نیز به مدت یک ساعت در آب بخیسانید و سپس آن را بپزید تا کاملاً نرم شود. سبزیجات معطر را پاک کنید، بشویید و ریز خرد کنید. پیازها را نیز رنده کرده و آب اضافی آنها را بگیرید.
مرحله دوم
در یک کاسه بزرگ، گوشت چرخ کرده را به همراه برنج نیمپز، لپه پختهشده، سبزیجات خردشده و پیاز رندهشده مخلوط کنید. سپس زردچوبه، نمک، فلفل و زعفران دمکرده را به مواد اضافه کنید و به خوبی ورز دهید تا تمام مواد با یکدیگر ترکیب شوند. تخممرغها را شکسته و به مخلوط اضافه کنید و مجدداً مواد را ورز دهید تا مایه کوفته آماده شود.
مرحله سوم
با دستهای تمیز، از مایه آمادهشده به اندازه یک نارنگی کوچک بردارید و آن را در دست به شکل گرد و یکنواخت فرم دهید. این کار را برای تمام مایه تکرار کنید تا تمامی کوفتهها آماده شوند.
حتما بخوانید: طرز تهیه کوفته ماهی
مرحله چهارم
در یک تابه بزرگ مقداری روغن گرم کنید و کوفتهها را به آرامی در آن قرار دهید. هر طرف کوفتهها را به مدت چند دقیقه سرخ کنید تا طلایی و خوشرنگ شوند. این مرحله کمک میکند تا کوفتهها در هنگام پخت از هم نپاشند و شکل خود را حفظ کنند.
مرحله پنجم
در یک قابلمه مناسب، مقداری روغن بریزید و رب گوجهفرنگی را در آن تفت دهید تا رنگ و طعم خامی رب گرفته شود. سپس آبلیمو، نمک و فلفل را اضافه کنید و مخلوط را هم بزنید. بعد از آن، مقداری آب اضافه کنید و سس را به جوش بیاورید.
مرحله ششم
کوفتههای سرخشده را به آرامی در قابلمه سس قرار دهید و حرارت را کاهش دهید. درب قابلمه را بگذارید و اجازه دهید کوفتهها به مدت 45 دقیقه تا یک ساعت در سس بجوشند و کامل بپزند. در این مرحله، باید توجه داشت که سس به اندازه کافی غلیظ و کوفتهها کاملاً پخته و نرم شوند.
مرحله هفتم
پس از پخت کامل، کوفتهها را به همراه سس لذیذی که در آن پختهاند، در دیس مناسبی بکشید. این غذای خوشمزه را میتوانید با نان تازه یا برنج سرو کنید و از طعم و عطر بینظیر آن لذت ببرید.
حتما بخوانید: طرز تهیه کوفته قلقلی
برای داشتن کوفتههایی نرم و خوشطعم، حتماً مواد را به خوبی ورز دهید و از تخممرغ برای انسجام بیشتر کوفتهها استفاده کنید. همچنین، سرخ کردن کوفتهها قبل از پخت در سس، به خوشرنگ شدن و استحکام آنها کمک میکند. کوفته برنجی با گوشت چرخ کرده یک غذای مجلسی و لذیذ است که میتواند زینتبخش سفرههای شما باشد.
