کشک بادمجان یکی از غذاهای سنتی و محبوب ایرانی است که با طعمی منحصر به فرد و عطر و بوی دل‌انگیز، دل هر کسی را میبرد. این غذا از ترکیب بادمجان، کشک، سیر و نعنا داغ تهیه می‌شود و معمولاً به عنوان پیش‌غذا یا غذای اصلی سرو می‌شود. کشک بادمجان به دلیل داشتن مواد مغذی و طعم دلچسب، همواره در میزهای مهمانی و دورهمی‌های خانوادگی جایگاه ویژه‌ای دارد.
در مجله آشپزون این مطلب فوق العاده را از دست ندهید!
در این مطلب آموزشی، به صورت کامل و مرحله به مرحله با طرز تهیه این غذای خوشمزه آشنا خواهید شد.
در مجله آشپزون طرز تهیه غذاهای خوشمزه و بی نظیر ایرانی و بین المللی را به صورت مداوم با شما به اشتراک می‌گذاریم. برای مثال طرز تهیه میرزا قاسمی خانگی، طرز تهیه شامی بابلی با گوشت چرخ کرده، انواع غذا با بادمجان، طرز تهیه شامی شیرازی و فوت و فن کتلت شیرازی و انواع غذای نونی سریع ایرانی را به روش مرحله به مرحله و آسان با شما به اشتراک گذاشته‌ایم.
مواد لازم کشک بادمجان خانگی
| مواد اولیه | مقدار |
|---|---|
| بادمجان | 4 عدد |
| کشک | 1 لیوان |
| پیاز | 2 عدد |
| سیر | 4 حبه |
| روغن | به مقدار لازم |
| نعنا خشک | 2 قاشق غذاخوری |
| گردو خرد شده | 2 قاشق غذاخوری |
| زردچوبه | 1 قاشق چایخوری |
| نمک و فلفل | به مقدار لازم |
طرز تهیه کشک بادمجان با گردو
مرحله اول تهیه کشک بادمجان خانگی
بادمجان‌ها را شسته و پوست بگیرید. سپس آن‌ها را به صورت حلقه‌های نازک برش دهید و در آب نمک قرار دهید تا تلخی آن‌ها گرفته شود. پس از 30 دقیقه، بادمجان‌ها را از آب نمک خارج کرده و با دستمال خشک کنید. در یک تابه مقداری روغن بریزید و بادمجان‌ها را سرخ کنید تا طلایی و نرم شوند. بعد از سرخ کردن، بادمجان‌ها را روی دستمال کاغذی قرار دهید تا روغن اضافی آن‌ها گرفته شود.
مرحله دوم تهیه کشک بادمجان مجلسی
پیازها را به صورت نگینی خرد کنید و در تابه‌ای با مقداری روغن سرخ کنید تا طلایی و کاراملی شوند. سیرها را نیز پوست کنده و خرد کنید. سپس سیرها را به پیاز داغ اضافه کرده و تفت دهید تا عطر سیر آزاد شود. این مخلوط پیاز و سیر داغ به غذای شما عطر و طعم ویژه‌ای می‌دهد.
مرحله سوم تهیه کشک بادمجان فوق العاده خوشمزه
در این مرحله، بادمجان‌های سرخ شده را با گوشتکوب کاملا له کنید و سپس به تابه پیاز و سیر اضافه کنید. سپس با یک قاشق چوبی آن‌ها را هم بزنید تا مواد به خوبی با هم ترکیب شوند. این کار را تا زمانی ادامه دهید که مخلوط بادمجان و پیاز یکدست شود.
مرحله چهارم تهیه کشک بادمجان ساده
کشک را با مقداری آب رقیق کنید تا غلظت مناسبی پیدا کند. سپس آن را به تابه اضافه کنید و خوب هم بزنید. زردچوبه، نمک و فلفل را نیز به غذا اضافه کنید و اجازه دهید همه مواد با هم بپزند تا طعم‌ها به خوبی با هم ترکیب شوند. کشک باعث می‌شود تا غذای شما طعمی ملس و دلچسب پیدا کند.
مرحله پنجم تهیه کشک بادمجان
در یک تابه کوچک مقداری روغن داغ کنید و نعنا خشک را در آن تفت دهید تا عطر آن آزاد شود. توجه داشته باشید که نعنا خیلی زود می‌سوزد، پس آن را با دقت تفت دهید. همچنین گردوهای خرد شده را نیز کمی تفت دهید تا عطر و طعم آن‌ها بیشتر شود.
مرحله ششم تهیه کشک بادمجان
کشک بادمجان آماده شده را در ظرف سرو بکشید. روی آن را با نعنا داغ و گردوهای تفت داده شده تزئین کنید. این تزئین نه تنها به زیبایی غذا کمک می‌کند بلکه طعمی بیشتر و عمیق‌تر به آن می‌دهد. می‌توانید این غذا را با نان تازه و سبزی خوردن سرو کنید.
کشک بادمجان یکی از غذاهای سنتی و خوشمزه ایرانی است که تهیه آن بسیار ساده و لذت‌بخش است. با رعایت نکات و مراحل ذکر شده در این مقاله، می‌توانید این غذای خوشمزه را به بهترین شکل ممکن در خانه تهیه کرده و از طعم بی‌نظیر آن لذت ببرید. این غذا به دلیل داشتن مواد مغذی و طعم دلچسب، همواره در میزهای مهمانی و دورهمی‌های خانوادگی جایگاه ویژه‌ای دارد. امیدواریم با تهیه و سرو این غذای لذیذ، لحظات خوشی را در کنار خانواده و دوستان خود تجربه کنید.
