طرز تهیه کرم کاسترد خانگی؛ حرفه ای و مرحله به مرحله
کرم کاسترد، دسری محبوب و پرطرفدار است که بافتی لطیف و طعمی دلنشین دارد. این دسر به تنهایی یا به عنوان فیلینگ انواع شیرینی و تارت قابل سرو است. تهیه کرم کاسترد در خانه کار آسانی است و به مواد اولیه و ابزار سادهای نیاز دارد.
در مجله آشپزون این مطلب فوق العاده را از دست ندهید!
در این آموزش، طرز تهیه کرم کاسترد خانگی را به صورت مرحله به مرحله به شما آموزش میدهیم. با کمی حوصله و دقت میتوانید این دسر خوشمزه را در منزل خود تهیه کرده و از طعم و مزه آن لذت ببرید.
جالب است بدانید که ما در مجله آشپزون دستور تهیه انواع دسرهای خوشمزه را با شما به اشتراک گذاشتهایم. برای مثال انواع دسر ساده و کم هزینه، محلبی کرم لاته، طرز تهیه ژله رنگین کمان در ظرف پیرکس، ژله خرده شیشه و بستنی یخی میوهای جز همین دسرهای خومشزه هستند که طرز تهیه آنها را به روش مرحله به مرحله برایتان آماده کردهایم.
مواد لازم کرم کاسترد خانگی
نام مواد اولیه | مقدار |
---|---|
شیر | 2 پیمانه |
شکر | 1/2 پیمانه |
تخممرغ | 2 عدد |
نشاسته ذرت | 2 قاشق غذاخوری |
وانیل | 1 قاشق چایخوری |
کره | 1 قاشق غذاخوری |
طرز تهیه کرم کاسترد خانگی
مرحله اول تهیه کرم کاسترد
ابتدا شیر را در یک قابلمه بریزید و روی حرارت متوسط قرار دهید تا به جوش آید. مهم است که شیر را به طور مداوم هم بزنید تا از چسبیدن به کف قابلمه جلوگیری شود. در حالی که شیر گرم میشود، تخممرغها را در یک کاسه بزرگ بشکنید و با استفاده از همزن دستی خوب مخلوط کنید تا زرده و سفیده بهطور کامل ترکیب شوند.
مرحله دوم تهیه کرم کاسترد
در یک کاسه جداگانه، شکر و نشاسته ذرت را با هم مخلوط کنید. این ترکیب خشک را به تخممرغهای همزده اضافه کنید و با همزن دستی خوب مخلوط کنید تا یک مایع یکدست به دست آید. این مرحله اهمیت دارد زیرا نشاسته ذرت به غلیظ شدن کرم کاسترد کمک میکند.
مرحله سوم تهیه کرم کاسترد
به آرامی و به تدریج شیر گرم را به مخلوط تخممرغ و شکر اضافه کنید. این کار را کمکم انجام دهید تا تخممرغها گرم شوند و به اصطلاح پخته نشوند. برای این کار بهتر است شیر را از یک الک ریز عبور دهید تا از ورود هرگونه تودهای جلوگیری شود. به هم زدن ادامه دهید تا همه مواد به خوبی با هم ترکیب شوند.
مرحله چهارم تهیه کرم کاسترد
مخلوط شیر و تخممرغ را به قابلمه بازگردانید و روی حرارت متوسط قرار دهید. به طور مداوم هم بزنید تا مخلوط به غلظت برسد. این فرآیند ممکن است چند دقیقه طول بکشد، اما هم زدن مداوم از تشکیل تودههای ناخواسته جلوگیری میکند. هنگامی که مخلوط به غلظت مورد نظر رسید، قابلمه را از روی حرارت بردارید.
مرحله پنجم تهیه کرم کاسترد
بعد از برداشتن قابلمه از روی حرارت، وانیل و کره را به مخلوط اضافه کنید. این دو ماده به کرم کاسترد طعم و لطافت خاصی میبخشند. با استفاده از یک همزن دستی یا قاشق چوبی، کره را کاملاً در مخلوط حل کنید تا یکدست شود. این مرحله نهایی به دسر شما طعمی بینظیر میبخشد.
مرحله ششم تهیه کرم کاسترد
کرم کاسترد را در ظرفهای سرو مورد نظر بریزید و اجازه دهید تا به دمای محیط برسد. سپس ظرفها را به مدت حداقل دو ساعت در یخچال قرار دهید تا کرم کاملاً سرد و سفت شود. برای تزئین، میتوانید از میوههای تازه، خامه زده شده یا نعناع استفاده کنید. حالا کرم کاسترد خوشمزه شما آماده است تا همه را شگفتزده کند.
جمع بندی
برای به دست آوردن بافتی نرمتر و لطیفتر، میتوانید از صافی ریز استفاده کنید تا هرگونه تودهای را از کرم جدا کنید.
اگر میخواهید طعم متفاوتی به کرم کاسترد خود بدهید، میتوانید از عصارههای مختلفی مانند بادام یا پرتقال استفاده کنید.
نگهداری کرم کاسترد در یخچال به مدت چند روز امکانپذیر است، بنابراین میتوانید این دسر را از پیش آماده کنید و در مواقع مورد نیاز سرو کنید.
با رعایت این مراحل و نکات، شما میتوانید بهراحتی یک کرم کاسترد خانگی بینقص و لذیذ تهیه کنید که همه از آن لذت خواهند برد.