کباب تابه ای ترکیه ای، که به نام “کیفتا” نیز شناخته می شود، یکی از لذیذترین و پرطرفدارترین غذاهای ترکیه است. این کباب خوشمزه با گوشت چرخ کرده، پیاز، ادویه جات و سبزیجات معطر تهیه می شود و به سادگی می توانید آن را در منزل خود بپزید و از عطر و طعم بی نظیر آن لذت ببرید.
در مجله آموزش آشپزی آشپزون این مطلب فوق العاده را از دست ندهید!
در این مطلب آموزشی، شما را به طور کامل با طرز تهیه کباب تابه ای ترکیه ای آشنا خواهیم کرد. همچنین نکات مهمی را برای پخت این کباب به شما ارائه خواهیم داد تا بتوانید یک کباب تابه ای اصیل و لذیذ را در منزل خود بپزید.
علاوه بر این ما برای شما طرز تهیه آش شله قلمکار برای 10 نفر، فوت و فن کتلت شیرازی، انواع غذای نونی سریع ایرانی و کباب تابه ای با گوشت چرخ کرده بوقلمون را نیز به روش مرحله به مرحله آموزش داده‌ایم.
مواد لازم برای تهیه کباب تابه ای ترکیه
| ماده اولیه | مقدار |
|---|---|
| گوشت چرخ کرده (گوساله و گوسفند) | 500 گرم |
| پیاز | 2 عدد بزرگ |
| فلفل دلمه ای سبز | 1 عدد |
| گوجه فرنگی | 1 عدد |
| سیر | 3 حبه |
| جعفری | 1/2 پیمانه |
| نعناع | 1/4 پیمانه |
| فلفل سیاه | 1 قاشق چای خوری |
| نمک | به مقدار لازم |
| روغن زیتون | به مقدار لازم |
طرز تهیه کباب تابه ای به سبک ترکیه ای
مرحله اول تهیه کباب تابه ای ترکیه
گوشت چرخ کرده را به همراه نمک و فلفل سیاه به خوبی ورز دهید تا چسبندگی پیدا کند.
پیازها را به صورت نگینی ریز خرد کنید.
مرحله دوم تهیه کباب تابه ای ترکیه
فلفل دلمه ای را به صورت خلالی ریز خرد کنید. گوجه فرنگی را به صورت نگینی ریز خرد کنید. سپس سیر ها را رنده کنید.و پس از آن جعفری و نعناع را به صورت ساطوری ریز خرد کنید.
مرحله سوم تهیه کباب تابه ای ترکیه
در یک تابه بزرگ روغن زیتون را روی حرارت متوسط گرم کنید.
پیازهای خرد شده را به تابه اضافه کنید و به مدت 5 تا 7 دقیقه تفت دهید تا نرم و شفاف شوند.
اگر تاکنون انواع کباب های ایرانی را امتحان نکرده‌اید، حتما این فرصت را از دست ندهید. دنیای کباب‌های ایرانی، دنیایی از طعم‌ها و عطرهای بی‌نظیر است که منتظر شماست.
مرحله چهارم تهیه کباب تابه ای ترکیه
گوشت چرخ کرده را به تابه اضافه کنید و با قاشق چوبی آن را به تکه های کوچک تقسیم کنید.
گوشت را به مدت 10 تا 15 دقیقه تفت دهید تا قهوه ای رنگ شود.
مرحله پنجم تهیه کباب تابه ای ترکیه
فلفل دلمه ای خرد شده را به تابه اضافه کنید و به مدت 5 دقیقه دیگر تفت دهید.
گوجه فرنگی خرد شده، سیر رنده شده، جعفری و نعناع خرد شده را به تابه اضافه کنید و به مدت 2 تا 3 دقیقه دیگر تفت دهید.
مرحله ششم تهیه کباب تابه ای ترکیه
به اندازه کافی آب یا آب گوشت به تابه اضافه کنید تا مخلوط تقریباً غلیظ شود.
حرارت را کم کنید، درب تابه را بگذارید و به مدت 20 تا 30 دقیقه دیگر بپزید تا کباب به طور کامل پخته شود.
مرحله هفتم تهیه کباب تابه ای ترکیه
کباب تابه ای ترکیه ای را به همراه نان، برنج، سالاد و ماست سرو کنید. می توانید از فلفل سبز تند نیز برای سرو این کباب استفاده کنید.
نکات پخت کباب تابه ای ترکیه ای
انتخاب مواد اولیه:
- برای طعم بهتر کباب، از گوشت چرخ کرده مخلوط گوساله و گوسفند استفاده کنید.
- پیازها را ریز خرد کنید تا در حین پخت به خوبی با گوشت مخلوط شوند.
- از فلفل دلمه ای سبز یا قرمز به سلیقه خودتان می توانید استفاده کنید.
- گوجه فرنگی های رسیده و آبدار را انتخاب کنید تا طعم بهتری به کباب بدهند.
- جعفری و نعناع تازه عطر و طعم فوق العاده ای به کباب می دهند.
مراحل پخت:
- گوشت چرخ کرده را به خوبی ورز دهید تا چسبندگی پیدا کند و موقع پخت وا نرود.
- پیازها را با حرارت ملایم تفت دهید تا نرم و شفاف شوند و طعم شیرینی پیدا کنند.
- گوشت را به تکه های کوچک تقسیم کنید تا به طور یکسان پخته شود.
- حرارت را ملایم نگه دارید تا کباب به آرامی بپزد و خشک نشود.
- در صورت نیاز می توانید به کباب کمی آب یا آب گوشت اضافه کنید تا رطوبت آن حفظ شود.
- درب تابه را در اواخر پخت بگذارید تا کباب بخار پز شود و طعم مواد به خورد هم برود.
نکات تکمیلی:
- می توانید از ادویه های دیگری مانند زیره، پودر پاپریکا یا فلفل قرمز نیز به دلخواه خودتان به کباب اضافه کنید.
- برای سرو کباب می توانید از نان، برنج، سالاد، ماست و فلفل سبز تند استفاده کنید.
- کباب تابه ای ترکیه ای را می توانید به عنوان غذای اصلی یا پیش غذا سرو کنید.
امیدواریم با رعایت این نکات، بتوانید یک کباب تابه ای ترکیه ای خوشمزه و لذیذ در منزل خود بپزید و از آن لذت ببرید.
