طرز تهیه کباب برگ ترد رستورانی در خانه

کباب برگ یکی از خوشمزه‌ترین و محبوب‌ترین انواع کباب‌های ایرانی است که طعم لذیذ و بی‌نظیری دارد. این کباب با استفاده از گوشت راسته گوسفندی یا گوساله تهیه می‌شود و با مرینیت خاصی که دارد، مزه‌ای بی‌نظیر پیدا می‌کند.

در مجله آشپزون این مطلب فوق العاده را از دست ندهید!

در این مطلب، قصد داریم طرز تهیه کباب برگ را به صورت مرحله به مرحله و با جزئیات کامل توضیح دهیم تا شما بتوانید در خانه این غذای لذیذ را تهیه کنید و از آن لذت ببرید.

در مجله آشپزون طرز تهیه غذاهای خوشمزه و بی نظیر ایرانی و بین المللی را به صورت مداوم با شما به اشتراک می‌گذاریم. برای مثال طرز تهیه میرزا قاسمی خانگی، طرز تهیه شامی بابلی با گوشت چرخ کرده، انواع غذا با بادمجان، طرز تهیه شامی شیرازی و فوت و فن کتلت شیرازی و انواع غذای نونی سریع ایرانی را به روش مرحله به مرحله و آسان با شما به اشتراک گذاشته‌ایم.

مواد اولیه برای تهیه کباب برگ رستورانی

طرز تهيه كباب برگ خانگى

مرحله اول تهیه کباب برگ

ابتدا گوشت راسته گوسفندی را از وسط به دو نیم تقسیم کنید و برش دهید تا 2تکه ورقه طولی به وجود بیاید. اگر طول ورقه ها برای مثال 30 سانتیمتر بود باید آن را نیز به 2 ورقه مجزا تبدیل کنید. در مورد راسته گوساله نیز با توجه به ضخامت و طول راسته این ورقه های بسیار بیشتر خواهند بود.

سپس هر برش را با بیفتک‌کوب یا پشت چاقو به آرامی بکوبید تا کمی پهن‌تر و نرم‌تر شود. این کار باعث می‌شود که کباب برگ شما نرم و لطیف باشد و سریع‌تر بپزد.

مرحله دوم تهیه کباب برگ

برای مرینیت کردن گوشت، پیازهای خرد شده را در یک ظرف بزرگ بریزید و روغن زیتون، زعفران دم کرده، نمک و فلفل سیاه، ماست چکیده و آبلیمو تازه را به آن اضافه کنید. سپس تکه‌های گوشت را به این مخلوط اضافه کرده و خوب هم بزنید تا تمام تکه‌ها به مواد مرینیت آغشته شوند. ظرف را با پلاستیک بپوشانید و به مدت حداقل 4 ساعت (ترجیحاً یک شب تا صبح) در یخچال قرار دهید تا گوشت طعم‌دار شود.

مرحله سوم تهیه کباب برگ

پس از گذشت زمان لازم برای طعم‌دار شدن گوشت، سیخ‌های مخصوص کباب را آماده کنید. یک تکه از ورقه‌های گوشت را بردارید و به سیخ بکشید. به تعداد کافی ورقه‌های گوشت را به سیخ اضافه کنید تا طول کباب حدودا به ۲۵ سانتیمتر برسد. سپس لبه‌های گوشت را با پشت کارد به هم بچسبانید تا شکل سیخ‌های کباب منسجم و شکیل شود.

انواع کباب های ایرانی، تنها یک وعده غذایی نیستند؛ بلکه فرصتی برای دور هم جمع شدن و لذت بردن از اوقات خوش هستند. خوردن کباب با خانواده و دوستان، یکی از لذت‌بخش‌ترین تجربیات زندگی است.

مرحله چهارم تهیه کباب برگ

برای پخت کباب برگ، زغال‌ها را آماده کنید و اجازه دهید تا زغال‌ها به خوبی قرمز و داغ شوند. زغال‌های کاملا بر افروخته بهترین گزینه برای پخت کباب هستند، زیرا حرارت یکنواختی ایجاد می‌کنند و باعث می‌شوند که کباب به خوبی پخته شود.

مرحله پنجم تهیه کباب برگ

سیخ‌های کباب برگ را بر روی زغال‌ قرار دهید و هر 20 تا 30 ثانیه یک‌بار سیخ‌ها را بچرخانید تا گوشت به طور یکنواخت پخته شود و هر دو طرف آن طلایی و خوش‌رنگ شود. حتما به دقت نظارت کنید تا گوشت خشک نشود و همچنان نرم و آبدار باقی بماند.

مرحله ششم تهیه کباب برگ

پس از پخت کامل کباب‌ها، آن‌ها را از روی زغال‌ها بردارید و در ظرف سرو قرار دهید. کباب برگ را می‌توانید با برنج ایرانی و کره، گوجه‌فرنگی کبابی، و سبزیجات تازه سرو کنید. این ترکیب ساده و لذیذ، یک وعده غذایی بی‌نظیر و خاطره‌انگیز را برای شما و مهمانانتان فراهم خواهد کرد.

فوت و فن‌های تهیه کباب برگ

• گوشت راسته گوسفندی یا گوساله تازه و با کیفیت را انتخاب کنید تا کباب برگ لذیذتری داشته باشید.
• گوشت را به صورت نازک و مستطیلی برش دهید تا به خوبی پخته شود و لطیف بماند.
• گوشت‌ها را با بیفتک‌کوب یا پشت چاقو به آرامی بکوبید تا پهن‌تر و نرم‌تر شوند.
• گوشت را با ترکیبی از پیاز رنده شده، روغن زیتون، زعفران دم کرده، ماست چکیده، آبلیمو تازه، نمک و فلفل سیاه مرینیت کنید و حداقل 4 ساعت در یخچال نگه دارید.
• گوشت‌ها را به دقت و به طور یکنواخت روی سیخ بکشید تا در هنگام پخت به خوبی حرارت ببینند.
• منقل یا کباب‌پز را با حرارت ملایم روشن کنید و کباب‌ها را به طور یکنواخت بپزید تا آبدار و لذیذ بمانند.
• سیخ‌ها را هر چند دقیقه یکبار بچرخانید تا کباب‌ها به طور یکنواخت پخته شوند.
• پس از پخت کباب، می‌توانید مقداری کره روی آن بمالید تا طعم بهتری پیدا کند.
• کباب برگ را با برنج ایرانی، گوجه فرنگی کبابی، فلفل سبز کبابی و سبزیجات تازه سرو کنید.

تهیه کباب برگ در خانه شاید کمی زمان‌بر باشد، اما نتیجه نهایی قطعاً ارزشش را دارد. با رعایت نکات و مراحل گفته شده، می‌توانید یک کباب برگ خوشمزه و لذیذ تهیه کنید و از آن لذت ببرید. این کباب مناسب مهمانی‌ها و مجالس است و می‌تواند یکی از بهترین انتخاب‌های شما برای یک وعده غذای ایرانی باشد. امیدواریم از این دستور تهیه استفاده کنید و از طعم بی‌نظیر کباب برگ لذت ببرید.