مسقطی، دسری اصیل و سنتی ایرانی است که با ظاهری زیبا و طعمی دلنشین، زینت‌بخش سفره‌های ایرانیان، به ویژه در ایام نوروز و رمضان است. این شیرینی خوشمزه که ریشه در شهر شیراز دارد، با نام‌های مختلفی همچون راحت‌الحلقوم، حلوا مسقطی و لاری نیز شناخته می‌شود.
مسقطی از موادی ساده و در دسترس مانند نشاسته، گلاب، زعفران، شکر و هل تهیه می‌شود و طعم و عطر بی‌نظیر آن، حاصل ذوق و هنر آشپز ایرانی است. این دسر به دلیل داشتن نشاسته، منبع کربوهیدرات بوده و می‌تواند انرژی مورد نیاز بدن را تامین کند.
در مجله آشپزون این مطلب فوق العاده را از دست ندهید!
در این مطلب آموزشی، طرز تهیه مسقطی به صورت ساده و گام به گام به شما آموزش داده می‌شود تا بتوانید این دسر خوشمزه را در منزل خود تهیه و از آن لذت ببرید.
ما در مجله آشپزون دستور پخت انواع شیرینی‌های خوشمزه را برایتان آماده کرده‌ایم. برای مثال طرز تهیه شیرینی نخودچی، طرز تهیه کیک بادام زمینی، طرز تهیه شیرینی گردویی در منزل، طرز تهیه کروسان شکلاتی و انواع شیرینی قزوینی را به صورت مرحله به مرحله آموزش داده‌ایم.
مواد لازم برای تهیه مسقطی زعفرانی شیرازی
| مواد لازم | مقدار |
|---|---|
| نشاسته | 1 پیمانه |
| آب | 4 پیمانه |
| شکر | 2 پیمانه |
| زعفران دم‌کرده | 1/2 پیمانه |
| گلاب | 1/2 پیمانه |
| خلال بادام | 1/4 پیمانه |
| روغن مایع | 2 قاشق غذاخوری |
| هل آسیاب شده | 1 قاشق چایخوری |
طرز تهیه مسقطی شیرازی
مرحله اول تهیه مسقطی خانگی
ابتدا نشاسته را با 4 پیمانه آب سرد در یک قابلمه بزرگ مخلوط کنید. نشاسته باید کاملاً در آب حل شود و هیچ گلوله‌ای باقی نماند. برای این کار، می‌توانید از یک همزن دستی یا قاشق چوبی استفاده کنید و به آرامی مواد را هم بزنید تا یک محلول یکدست به دست آید.
مرحله دوم تهیه مسقطی زعفرانی
پس از حل شدن نشاسته در آب، قابلمه را روی حرارت ملایم قرار دهید و به آرامی هم بزنید. این کار را به طور مداوم انجام دهید تا نشاسته به آرامی پخته شود و غلیظ گردد. این مرحله ممکن است حدود 20 تا 30 دقیقه طول بکشد. دقت کنید که حرارت زیاد باعث سوختن نشاسته می‌شود، بنابراین حتماً از حرارت ملایم استفاده کنید.
مرحله سوم تهیه مسقطی شیرازی
پس از غلیظ شدن نشاسته، شکر را به تدریج اضافه کنید و هم بزنید تا شکر کاملاً در نشاسته حل شود. این کار باعث می‌شود تا مسقطی طعم شیرین و دلپذیری پیدا کند. همزمان با اضافه کردن شکر، مخلوط را به آرامی هم بزنید تا هیچ گلوله‌ای از شکر در دسر باقی نماند.
مرحله چهارم تهیه مسقطی خانگی
زعفران دم‌کرده را به مخلوط نشاسته و شکر اضافه کنید و خوب هم بزنید تا رنگ و عطر زعفران به طور کامل در مسقطی پخش شود. زعفران به مسقطی رنگ زرد طلایی زیبا و عطری دلنشین می‌دهد که یکی از ویژگی‌های بارز این دسر است.
مرحله پنجم تهیه مسقطی زعفرانی
پس از اضافه کردن زعفران، گلاب و هل آسیاب شده را به مخلوط اضافه کنید و به آرامی هم بزنید. این مواد باعث می‌شوند تا مسقطی عطر و طعم خاص و اصیل خود را پیدا کند. در این مرحله باید دقت کنید که گلاب و هل به طور یکنواخت در مسقطی پخش شوند.
مرحله ششم تهیه مسقطی شیرازی
خلال بادام را به مخلوط اضافه کنید و به آرامی هم بزنید. خلال بادام باعث می‌شود تا مسقطی بافتی متنوع و خوشمزه پیدا کند و هر لقمه از آن لذت‌بخش‌تر شود. همچنین، خلال بادام به مسقطی ظاهر زیبایی می‌بخشد.
مرحله هفتم تهیه مسقطی ساده
روغن مایع را به مخلوط اضافه کنید و خوب هم بزنید تا مواد به طور کامل با هم ترکیب شوند. روغن مایع باعث می‌شود تا مسقطی براق و لطیف شود و بافتی نرم و خوشمزه پیدا کند. پس از اضافه کردن روغن، مخلوط را چند دقیقه دیگر هم بزنید تا مواد به خوبی با هم ترکیب شوند.
مرحله هشتم تهیه مسقطی
پس از اتمام مراحل پخت، مخلوط مسقطی را در قالب‌های مخصوص بریزید و با پشت قاشق یا کاردک سطح آن را صاف کنید. قالب‌ها را در دمای محیط قرار دهید تا مسقطی خنک شود و سپس آن‌ها را به یخچال منتقل کنید تا به طور کامل ببندند. این کار ممکن است چند ساعت طول بکشد، بنابراین بهتر است مسقطی را یک شب در یخچال بگذارید تا به خوبی آماده شود.
مرحله نهم تهیه مسقطی
پس از خنک شدن و بستن مسقطی، قالب‌ها را از یخچال خارج کنید و مسقطی را به قطعات مربعی یا لوزی برش دهید. برای تزئین، می‌توانید از پودر پسته یا خلال بادام استفاده کنید. مسقطی زعفرانی شیرازی را می‌توانید به عنوان یک دسر خوشمزه و سنتی در مجالس و مهمانی‌ها سرو کنید و از طعم و عطر بی‌نظیر آن لذت ببرید.
این دستور العمل جامع و مرحله به مرحله برای تهیه مسقطی زعفرانی شیرازی به شما کمک می‌کند تا این دسر خوشمزه و اصیل را به راحتی در خانه تهیه کنید و از آن لذت ببرید. با رعایت نکات و مراحل ذکر شده، می‌توانید مسقطی‌ای با طعم و عطری بی‌نظیر تهیه کنید که همه را شگفت‌زده خواهد کرد.
