قهوه یونانی، که به نام قهوه ایبریک نیز شناخته می شود، نوعی قهوه غلیظ و معطر است که ریشه در سنت دیرینه یونان دارد. این قهوه با دانه های قهوه که به طور ریز آسیاب شده تهیه می شود و به آرامی در ظرف مخصوصی به نام جازوه روی حرارت کم دم می کشد.
در مجله آشپزون این مطلب فوق العاده را از دست ندهید!
قهوه یونانی به طور سنتی بدون شیر سرو می شود، اما می توان آن را با شکر یا شیرینی به دلخواه شیرین کرد. کف غلیظی که روی قهوه تشکیل می شود، از ویژگی های بارز این نوشیدنی است و بسیاری آن را نشانه کیفیت قهوه می دانند.
علاوه بر طعم منحصر به فرد، قهوه یونانی به خاطر آداب و رسوم مربوط به آن نیز شناخته شده است. سرو قهوه در فنجان های کوچک و ضخیم، نوشیدن آن به آرامی و مزه مزه کردن طعم غنی آن، از جمله آداب رایج قهوه نوشیدن در یونان است.
امروزه، قهوه یونانی فراتر از مرزهای یونان محبوبیت یافته و در بسیاری از نقاط جهان به عنوان یک نوشیدنی اصیل و لذت بخش سرو می شود. اگر به دنبال تجربه ای جدید از قهوه هستید، قهوه یونانی با طعم عمیق و تاریخ غنی اش می تواند گزینه ای عالی باشد.
ما در مجله آشپزون طرز تهیه انواع نوشیدنیهای خوش طعم و گوارا را برایتان آماده کردهایم. برای مثال دمنوش برای صفراوی ها، طرز تهیه اسموتی آووکادو، طرز تهیه شربت آلبالو مجلسی، طرزتهیه شربت گیلاس خانگی و طرز تهیه شربت لیمو عمانی عراقی نمونههای از این نوشیدنیهای خوش طعم هستند که به صورت مرحله به مرحله آموزش داده شدهاند.
مواد لازم قهوه یونانی
| مواد اولیه | مقدار |
|---|---|
| آب | ۱ فنجان |
| قهوه آسیاب شده | ۱ قاشق چایخوری |
| شکر | به میزان دلخواه |
طرز تهیه قهوه یونانی
مرحله اول تهیه قهوه یونانی
برای تهیه قهوه یونانی، ابتدا باید تجهیزات مناسب را آماده کنید. به یک قهوهجوش کوچک که معمولاً از جنس مس است و به آن “جذوه” گفته میشود، نیاز دارید. همچنین، قهوه یونانی به طور خاص باید به صورت ریز آسیاب شده باشد تا طعم و عطر خود را به خوبی آزاد کند. قهوه و آب را بر اساس جدول مواد اولیه آماده کنید و در صورت تمایل به قهوه شیرین، شکر را نیز کنار بگذارید.
مرحله دوم تهیه قهوه یونانی
ابتدا آب را درون جذوه بریزید. مقدار آب باید به اندازه یک فنجان باشد، زیرا قهوه یونانی به صورت تکفنجانی تهیه میشود. سپس، قاشق چایخوری قهوه آسیاب شده را به آب اضافه کنید. در این مرحله، اگر شکر دوست دارید، میتوانید به میزان دلخواه شکر را نیز به جذوه اضافه کنید. دقت کنید که مواد را مخلوط نکنید، زیرا این کار باعث میشود کف قهوه از بین برود.
مرحله سوم تهیه قهوه یونانی
جذوه را روی حرارت ملایم قرار دهید. نکته مهم در تهیه قهوه یونانی، زمان و دقت در گرم کردن آن است. باید حرارت را به قدری تنظیم کنید که قهوه به آرامی گرم شود و کف آن به تدریج تشکیل شود. این فرآیند حدود ۵ تا ۷ دقیقه طول میکشد. اگر حرارت خیلی زیاد باشد، قهوه جوشیده و طعم تلخی پیدا میکند.
مرحله چهارم تهیه قهوه یونانی
همانطور که جذوه روی حرارت است، دقت کنید که کف قهوه به تدریج تشکیل میشود. این کف که به آن “کایماکی” گفته میشود، یکی از ویژگیهای اصلی قهوه یونانی است و نشاندهنده تهیه صحیح آن است. وقتی که کف به سطح جذوه رسید و قبل از جوشیدن کامل، جذوه را از روی حرارت بردارید. مهم است که این مرحله را با دقت انجام دهید تا قهوه نسوزد.
مرحله پنجم تهیه قهوه یونانی
بعد از برداشتن جذوه از روی حرارت، اجازه دهید چند ثانیه قهوه استراحت کند تا کف آن بیشتر شود. سپس، به آرامی قهوه را درون فنجان بریزید. دقت کنید که تمام کف و ذرات قهوه به فنجان منتقل شود تا طعم اصیل قهوه یونانی را تجربه کنید. قهوه یونانی باید به صورت گرم و تازه سرو شود.
مرحله ششم تهیه قهوه یونانی
حالا که قهوه یونانی شما آماده است، میتوانید از طعم و عطر آن لذت ببرید. این قهوه به صورت سنتی همراه با یک لیوان آب سرد سرو میشود. همچنین میتوانید آن را با یک تکه شیرینی یونانی مانند باقلوا میل کنید. قهوه یونانی را به آرامی بنوشید و از هر جرعه آن لذت ببرید، زیرا هر فنجان قهوه یونانی یک تجربه منحصر به فرد است.
نکات مهم در تهیه قهوه یونانی
- استفاده از قهوه با کیفیت و آسیاب ریز برای تهیه قهوه یونانی بسیار مهم است. قهوههای مخصوص یونانی معمولاً بهترین گزینه هستند.
- همیشه جذوه را روی حرارت ملایم قرار دهید تا قهوه به آرامی گرم شود و کف آن به خوبی تشکیل شود.
- پس از اضافه کردن قهوه و شکر به آب، آنها را مخلوط نکنید تا کف قهوه حفظ شود.
- قهوه یونانی را بلافاصله بعد از آماده شدن سرو کنید تا بهترین طعم و عطر را داشته باشد.
قهوه یونانی یکی از نوشیدنیهای خاص و اصیل است که تهیه آن نیاز به دقت و حوصله دارد. با رعایت نکات و مراحل ذکر شده، میتوانید یک فنجان قهوه یونانی خوشطعم و عطراگین تهیه کنید و از آن لذت ببرید. این قهوه نه تنها یک نوشیدنی، بلکه یک تجربه فرهنگی است که شما را به یونان میبرد و طعمی از تاریخ و سنتهای این کشور را به شما ارائه میدهد. امیدواریم از تهیه و نوشیدن قهوه یونانی لذت ببرید و این تجربه خوشایند را با دوستان و خانواده خود به اشتراک بگذارید.
