طرز تهیه شیرینی پاپیونی با خمیر هزارلا حرفهای و سریع
شیرینی پاپیونی با خمیر هزارلا یکی از خوشمزهترین و پرطرفدارترین شیرینیهاست که با ظاهری زیبا و طعمی لذیذ، مناسب هر مناسبتی است. این شیرینی جذاب به خاطر لایههای ترد و لطیف خمیر هزارلا، توجه همگان را به خود جلب میکند.
در مجله آشپزون این مطلب فوق العاده را از دست ندهید!
در این مطلب آموزشی قصد داریم شما را با طرز تهیه این شیرینی محبوب و نحوه درست کردن خمیر هزارلا آشنا کنیم. با ما همراه باشید تا با رازهای تهیه این شیرینی خوشمزه آشنا شوید و بتوانید آن را به راحتی در خانه تهیه کنید.
ما در مجله آشپزون دستور پخت انواع شیرینیهای خوشمزه را برایتان آماده کردهایم. برای مثال طرز تهیه شیرینی نخودچی، طرز تهیه کیک بادام زمینی، طرز تهیه شیرینی گردویی در منزل، طرز تهیه کروسان شکلاتی و انواع شیرینی قزوینی را به صورت مرحله به مرحله آموزش دادهایم.
مواد اولیه برای تهیه شیرینی پاپیونی با خمیر هزارلا
مواد اولیه | مقدار |
---|---|
آرد سفید | 500 گرم |
کره | 300 گرم |
آب سرد | 200 میلیلیتر |
نمک | 1 قاشق چایخوری |
شکر | 2 قاشق چایخوری |
تخممرغ | 1 عدد |
وانیل | 1 قاشق چایخوری |
شیر | به مقدار لازم |
پودر قند | برای تزئین |
طرز تهیه شیرینی پاپیونی با خمیر هزارلا
مرحله اول تهیه شیرینی پاپیونی با خمیر هزارلا
برای تهیه خمیر هزارلا ابتدا آرد سفید را با نمک و شکر در یک کاسه بزرگ مخلوط کنید. سپس کره سرد را به تکههای کوچک خرد کرده و به مخلوط آرد اضافه کنید. با نوک انگشتان خود، کره را با آرد مخلوط کنید تا به صورت خردههای نان درآید. حالا آب سرد را به تدریج اضافه کرده و خمیر را ورز دهید تا یکدست شود. سپس خمیر را در پلاستیک قرار داده و به مدت 30 دقیقه در یخچال استراحت دهید.
مرحله دوم تهیه شیرینی پاپیونی قدیمی
پس از استراحت خمیر، آن را روی سطح آردپاشیشده باز کنید. کره نرمشده را روی خمیر پهن کنید و خمیر را تا کنید. سپس خمیر را مجدداً باز کرده و دوباره تا کنید. این عمل را چندین بار تکرار کنید تا لایههای خمیر به خوبی شکل بگیرند. در نهایت، خمیر را به مدت یک ساعت در یخچال قرار دهید تا استراحت کند.
مرحله سوم تهیه شیرینی پاپیونی
پس از استراحت خمیر، آن را روی سطح آردپاشیشده به ضخامت نیم سانتیمتر باز کنید. خمیر را به صورت مستطیلی بلند برش دهید و سپس هر مستطیل را به دو قسمت تقسیم کنید. حالا هر تکه خمیر را از وسط تا کرده و دو سر آن را به هم بچسبانید تا شکل پاپیون ایجاد شود.
مرحله چهارم تهیه شیرینی پاپیونی با خمیر هزارلا
سینی فر را با کاغذ روغنی بپوشانید و شیرینیهای پاپیونی را با فاصله مناسب روی سینی قرار دهید. تخممرغ را با وانیل و کمی شیر مخلوط کرده و با استفاده از قلممو روی شیرینیها بمالید. این کار باعث طلایی شدن و براقی سطح شیرینیها میشود.
مرحله پنجم تهیه شیرینی پاپیونی قدیمی
فر را از قبل با دمای 200 درجه سانتیگراد گرم کنید و سینی شیرینیها را در طبقه وسط فر قرار دهید. شیرینیها را به مدت 15 تا 20 دقیقه بپزید تا سطح آنها طلایی و پفکرده شود. پس از پخت، شیرینیها را از فر خارج کرده و اجازه دهید خنک شوند.
مرحله ششم تهیه شیرینی پاپیونی با خمیر هزارلا
پس از خنک شدن شیرینیها، آنها را با پودر قند تزئین کنید. میتوانید از انواع مربا یا شکلات ذوبشده برای تزئین و طعمدهی بیشتر استفاده کنید. حالا شیرینیهای پاپیونی خوشمزه شما آماده سرو هستند. این شیرینیها را میتوانید با چای یا قهوه میل کنید و از طعم لذیذ آن لذت ببرید.
نکات مهم در تهیه خمیر هزارلا
- خمیر هزارلا نیاز به زمان و دقت دارد. بهتر است از کره سرد استفاده کنید و خمیر را در حین کار چندین بار استراحت دهید. این کار باعث ایجاد لایههای ترد و لطیف در خمیر میشود. همچنین، در زمان پهن کردن خمیر، مراقب باشید که کره از خمیر بیرون نزند.
- مواد اولیه تازه: استفاده از مواد اولیه تازه و با کیفیت، نقش مهمی در طعم و بافت شیرینیها دارد.
- دمای مناسب فر: دمای فر را به درستی تنظیم کنید تا شیرینیها به خوبی پخته و طلایی شوند.
- استراحت خمیر: استراحت دادن به خمیر در هر مرحله، باعث بهبود کیفیت نهایی خمیر میشود.
فوت و فنهای تهیه شیرینی پاپیونی با خمیر هزارلا
- کره باید کاملاً سرد و تکهتکه شده باشد تا لایههای خمیر به درستی تشکیل شوند.
- خمیر را زیاد ورز ندهید؛ ورز دادن زیاد باعث میشود که خمیر سفت و غیرقابل انعطاف شود.
- پس از هر بار تا کردن و باز کردن خمیر، آن را به مدت 30 دقیقه در یخچال استراحت دهید تا لایهها به خوبی تشکیل شوند.
- سطح کاری که خمیر را روی آن باز میکنید باید به خوبی آردپاشی شود تا خمیر به سطح نچسبد.
- خمیر را به روش صحیح و چندین بار تا کنید تا لایهها به خوبی شکل بگیرند و در نهایت خمیر هزارلا به دست آید.
- در زمان شکلدهی به خمیر پاپیونی، دقت کنید که لبههای خمیر به خوبی به هم چسبیده و شکل پاپیون به درستی ایجاد شود.
- ترکیب تخممرغ، وانیل و کمی شیر را با قلممو روی شیرینیها بمالید تا سطح شیرینیها براق و طلایی شود.
- فر را از قبل با دمای مناسب گرم کنید و دما را به درستی تنظیم کنید تا شیرینیها به خوبی پخته و طلایی شوند.
- سینی فر را حتماً با کاغذ روغنی بپوشانید تا شیرینیها به سینی نچسبند و به راحتی از آن جدا شوند.
- پس از پخت و خنک شدن شیرینیها، آنها را با پودر قند یا سایر تزئینات دلخواه مانند مربا یا شکلات ذوبشده تزئین کنید.
- استفاده از آب سرد در تهیه خمیر باعث میشود که کره در خمیر نرم نشود و لایهها به خوبی تشکیل شوند.
- در تمامی مراحل، مراقب باشید که خمیر را خیلی نازک یا خیلی ضخیم نکنید تا لطافت و تردی آن حفظ شود.
- شیرینیها را به مدت 15 تا 20 دقیقه بپزید تا سطح آنها طلایی و پفکرده شود.
- برای باز کردن و تا کردن خمیر از وردنه و کاردک مناسب استفاده کنید تا کار به راحتی انجام شود.
- محیط کاری تمیز و دقت در تمام مراحل تهیه خمیر و شیرینی، تأثیر زیادی در نتیجه نهایی دارد.
با رعایت این نکات و دستورالعملها، میتوانید شیرینی پاپیونی با خمیر هزارلا را به بهترین شکل تهیه کنید و از طعم و عطر بینظیر آن لذت ببرید.