شیرینی لطیفه، با ظاهری پفکی و باطنی لطیف، از محبوب‌ترین شیرینی‌های عید نوروز و مهمانی‌های ایرانی است. این شیرینی خوشمزه، بافتی ترد و ظریف دارد و با خامه و پودر پسته تزئین می‌شود. درست کردن شیرینی لطیفه در خانه کار سختی نیست و با کمی حوصله و دقت می‌توانید این شیرینی خوشمزه را برای عزیزانتان بپزید.
در مجله آموزش آشپزی آشپزون این مطلب فوق العاده را از دست ندهید!
در این مطلب، طرز تهیه شیرینی لطیفه را به صورت کامل و مرحله به مرحله به شما آموزش می‌دهیم. همچنین نکات مهم و فوت و فن‌های پخت این شیرینی را نیز به شما خواهیم گفت تا بتوانید شیرینی‌های لطیفه‌ای بی‌نظیر و خوشمزه بپزید.
ما در مجله آشپزون دستور پخت انواع شیرینی‌های خوشمزه را برایتان آماده کرده‌ایم. برای مثال طرز تهیه شیرینی نخودچی، طرز تهیه کیک بادام زمینی، طرز تهیه شیرینی گردویی در منزل، طرز تهیه کروسان شکلاتی و انواع شیرینی قزوینی را به صورت مرحله به مرحله آموزش داده‌ایم.
مواد لازم برای تهیه شیرینی لطیفه قنادی
| ماده اولیه | مقدار |
|---|---|
| آرد قنادی | 1 لیوان |
| پودر قند | 1 لیوان |
| سفیده تخم مرغ | 4 عدد |
| وانیل | 1/4 قاشق چای‌خوری |
| اسید سیتریک | 1/8 قاشق چای‌خوری |
| نمک | 1 پینچ |
| پودر پسته | به مقدار لازم |
طرز تهیه شیرینی لطیفه
مرحله اول تهیه شیرینی لطیفه خانگی
در ابتدای کار فر را با دمای 170 درجه سانتی‌گراد گرم کنید. و سپس سینی فر را با کاغذ روغنی بپوشانید.
مرحله دوم تهیه شیرینی لطیفه خانگی
سفیده‌های تخم مرغ را از زرده جدا کنید. سفیده‌ها باید کاملا تمیز و عاری از هرگونه چربی باشند. سفیده‌ها را با همزن برقی بزنید تا سفت و فرم بگیرند.
مرحله سوم تهیه شیرینی لطیفه خانگی
در یک کاسه جداگانه، پودر قند و وانیل را مخلوط کنید. به تدریج مخلوط پودر قند و وانیل را به سفیده‌های زده شده اضافه کنید و با لیسک به آرامی هم بزنید تا مخلوط شوند. در نهایت، اسید سیتریک و نمک را به مخلوط اضافه کنید و به آرامی هم بزنید.
مرحله چهارم تهیه شیرینی لطیفه خانگی
با استفاده از قیف و ماسوله، از مایه شیرینی به صورت گلوله‌های کوچک روی سینی فر که با کاغذ روغنی پوشانده شده است بریزید.
سینی فر را به مدت 10 تا 15 دقیقه در فر قرار دهید تا شیرینی‌ها بپزند و طلایی رنگ شوند. پس از پخت، شیرینی‌ها را از فر خارج کنید و بگذارید خنک شوند.
مرحله پنجم تهیه شیرینی لطیفه خانگی
ابتدا دو عدد شیرینی لطیفه را روبروی هم قرار دهید. با استفاده از قیف و ماسوله، مقداری خامه فرم گرفته را روی یکی از شیرینی‌ها بریزید. خامه را به طور یکنواخت پخش کنید تا تمام سطح شیرینی را بپوشاند.
مرحله ششم تهیه شیرینی لطیفه خانگی
شیرینی دوم را به آرامی روی شیرینی خامه‌دار قرار دهید. به این ترتیب، دو شیرینی لطیفه به هم می‌چسبند و ساندویچ شیرینی لطیفه شما آماده می‌شود. این مراحل را برای تمام شیرینی‌های لطیفه‌تان تکرار کنید.
مرحله هفتم تهیه شیرینی لطیفه خانگی
در نهایت، ساندویچ‌های شیرینی لطیفه را با خلال پسته تزئین کنید. می‌توانید از خلال پسته به صورت ساده یا طرح‌دار برای تزئین استفاده کنید.
فوت و فن شیرینی لطیفه
- برای اینکه خامه به طور یکنواخت پخش شود، از قیف و ماسوله با ماسوره ساده استفاده کنید.
- سفیده‌های تخم مرغ را باید کاملا سفت و فرم‌گرفته به مخلوط اضافه کنید. در غیر این صورت، شیرینی‌ها پف نمی‌کنند.
- می‌توانید از خامه رنگی برای تزئین ساندویچ‌های شیرینی لطیفه استفاده کنید.
- اگر تمایل دارید، می‌توانید قبل از خامه‌گذاری، مقداری پودر قند روی شیرینی‌ها بپاشید. این کار باعث می‌شود که خامه بهتر به شیرینی بچسبد.
- همچنین می‌توانید از میوه‌های تازه یا سس شکلات برای تزئین ساندویچ‌های شیرینی لطیفه استفاده کنید.
با این روش شیرینی لطیفه خوشمزه و زیبا خواهید داشت که می‌توانید در مهمانی‌ها و یا به عنوان عصرانه سرو کنید.
نوش جان.
طرز تهیه شیرینی لطیفه گردویی
برای تهیه شیرینی لطیفه گردویی، کافی است پس از آماده شدن مایه شیرینی، مقداری گردوی خرد شده به آن اضافه کنید. می‌توانید گردوها را به صورت خام یا بو داده به مایه اضافه کنید. همچنین می‌توانید از مخلوط گردو و پسته یا بادام نیز استفاده کنید.
پس از اضافه کردن گردو، مایه شیرینی را به آرامی هم بزنید تا گردوها به طور یکنواخت در مایه پخش شوند. سپس، مراحل پخت و تزئین را مطابق با دستور پخت شیرینی لطیفه ساده انجام دهید.
شیرینی لطیفه گردویی، طعمی فوق‌العاده خوشمزه و دلچسب دارد و می‌تواند تنوعی جذاب به شیرینی‌های عید نوروز و مهمانی‌های شما ببخشد.
