در گرمای طاقت‌فرسای تابستان، هیچ چیز به اندازه یک نوشیدنی خنک و گوارا نمی‌چسبد. شربت ریواس یکی از این نوشیدنی‌های سنتی ایرانی است که با طعم ترش و دلنشین خود، حسابی حال و هوای آدم را عوض می‌کند.
این شربت علاوه بر طعم بی‌نظیر، خواص درمانی فراوانی نیز دارد. ریواس، ماده اصلی این شربت، سرشار از ویتامین‌ها و مواد معدنی مانند ویتامین C، کلسیم، پتاسیم و فیبر است. این مواد مغذی، به تقویت سیستم ایمنی بدن، بهبود عملکرد دستگاه گوارش و سم‌زدایی بدن کمک می‌کنند.
در مجله آموزش آشپزی آشپزون این مطلب فوق العاده را از دست ندهید!
درست کردن شربت ریواس در خانه کار بسیار ساده‌ای است و به مواد اولیه و تجهیزات خاصی نیاز ندارد. با ما همراه باشید تا طرز تهیه این شربت خوشمزه را به صورت مرحله به مرحله به شما آموزش دهیم.
ما در مجله آشپزون طرز تهیه انواع نوشیدنی‌های خوش طعم و گوارا را برایتان آماده کرده‌ایم. برای مثال دمنوش برای صفراوی ها، طرز تهیه اسموتی آووکادو، طرز تهیه شربت آلبالو مجلسی، طرزتهیه شربت گیلاس خانگی و طرز تهیه شربت لیمو عمانی عراقی نمونه‌های از این نوشیدنی‌های خوش طعم هستند که به صورت مرحله به مرحله آموزش داده شده‌اند.
مواد لازم برای تهیه شربت ریواس ساده
| ماده اولیه | مقدار |
|---|---|
| ریواس | 500 گرم |
| شکر | 2 پیمانه |
| آب | 4 پیمانه |
| گلاب (اختیاری) | 1/4 پیمانه |
| زعفران (اختیاری) | به مقدار دلخواه |
| یخ | به مقدار دلخواه |
طرز تهیه شربت ریواس ساده
مرحله اول تهیه شربت ریواس خانگی
ریواس‌ها را به دقت بشویید و ساقه‌های آن را جدا کنید. سپس ساقه‌های ریواس را به قطعات 2 تا 3 سانتی‌متری خرد کنید.
مرحله دوم تهیه شربت ریواس مجلسی
ریواس‌های خرد شده را در یک قابلمه بزرگ بریزید. حالا آب را به ریواس‌ها اضافه کنید تا روی آن‌ها را به طور کامل بپوشاند.
مرحله سوم تهیه شربت ریواس خانگی
قابلمه را روی حرارت متوسط قرار دهید و اجازه دهید تا ریواس‌ها به جوش بیایند. پس از جوش آمدن، حرارت را کم کنید و به مدت 15 تا 20 دقیقه ریواس‌ها را بپزید تا نرم شوند.
مرحله چهارم تهیه شربت ریواس مجلسی
شکر را به قابلمه اضافه کنید و هم بزنید تا به طور کامل در آب حل شود. سپس اگر تمایل دارید، می‌توانید در این مرحله 1/4 پیمانه گلاب و مقداری زعفران ساییده شده نیز به شربت اضافه کنید. اکنون حرارت را کم کنید و به مدت 10 تا 15 دقیقه دیگر شربت را بجوشانید تا قوام دلخواه را پیدا کند.
مرحله پنجم تهیه شربت ریواس خانگی
شربت را از روی حرارت بردارید و اجازه دهید تا کمی خنک شود. سپس، شربت را از یک صافی عبور دهید تا تفاله‌های ریواس جدا شوند.
شربت را در بطری‌های شیشه‌ای تمیز بریزید و در یخچال نگهداری کنید.
مرحله ششم تهیه شربت ریواس مجلسی
برای سرو شربت، آن را در لیوان‌های خنک بریزید و با چند تکه یخ میل کنید. می‌توانید شربت ریواس را به صورت ساده یا با کمی آب لیمو یا نعنا نیز سرو کنید.
نکات تهیه شربت ریواس ساده
- برای تهیه شربت ریواس می‌توانید از ریواس‌های قرمز یا سبز استفاده کنید.
- اگر ریواس‌ها خیلی ترش هستند، می‌توانید مقدار شکر را به دلخواه خودتان افزایش دهید.
- برای طعم قوی‌تر شربت، می‌توانید از ریواس‌های ارگانیک استفاده کنید.
- شربت ریواس را می‌توانید تا 2 هفته در یخچال نگهداری کنید.
با رعایت این نکات ساده، می‌توانید یک شربت ریواس خوشمزه و گوارا در خانه تهیه کنید و از طعم و خواص بی‌نظیر آن لذت ببرید.
فوت و فن های تهیه شربت ریواس خانگی
- برای تهیه شربت ریواس خوشمزه، از ریواس‌های تازه و سفت استفاده کنید. ریواس‌های کهنه و پژمرده طعم خوبی ندارند. به دنبال ریواس‌هایی باشید که ساقه‌هایشان صاف و بدون لکه باشد.
- ریواس‌ها را به دقت بشویید تا گل و خاک و آلودگی‌ها از آن‌ها به طور کامل پاک شود. برای شستشوی بهتر، می‌توانید از یک برس مخصوص میوه و سبزیجات استفاده کنید.
- ریواس‌ها را به قطعات 2 تا 3 سانتی‌متری خرد کنید. ریواس‌های خیلی ریز باعث می‌شود شربت طعم تلخی پیدا کند.
- برای طعم قوی‌تر شربت، می‌توانید از گلاب، زعفران، نعنا یا زنجبیل استفاده کنید.
- شربت را به غلظت دلخواه خودتان بپزید. اگر شربت رقیق دوست دارید، آن را کمتر بجوشانید. برای شربت غلیظ‌تر، زمان پخت را بیشتر کنید.
- خلاقیت: از شربت ریواس می‌توانید در تهیه دسرها، نوشیدنی‌ها و حتی سس‌ها نیز استفاده کنید.
نوش جان.
