انواع دسر

طرز تهیه سوفله شکلاتی خوشمزه و مخصوص به روش فرانسوی

Rate this post

سوفله شکلاتی یکی از انواع دسر های خوشمزه و مخصوص بین المللی است که اصالت آن متعلق به فرانسه می باشد، برای مشاهده این آموزش در ادامه با آشپزون همراه باشید.

 

در مجله آموزش آشپزی آشپزون این مطلب فوق العاده را از دست ندهید!

مواد لازم برای ۴ نفر
شیر ۱ پیمانه
زرده تخم مرغ ۲ عدد
سفیده تخم مرغ ۳ عدد
نشاسته ذرت ۱٫۵ قاشق سوپخوری
شکر ۷۵ گرم
شکلات تخته ای ۲۰۰ گرم
کره ۲ قاشق غذاخوری
نمک ۱ پنس

دستور پخت سوفله شکلاتی

مرحله اول

برای تهیه سوفله شکلاتی فرانسوی ابتدا فر را با حرارت ۱۹۰ درجه سانتیگراد روشن می کنیم تا گرم شود، سپس ظرف های مخصوص سوفله (رمکلین) را با کره چرب می کنیم و مقداری کمی شکر هم داخل ظرف ها می پاشیم.

مرحله دوم

پس از اینکه دیواره و کف رمکلین ها را شکر پاشی کردیم، آنها را بر می گردانیم تا شکر اضافی خارج شود، سپس ظرف ها را درون فریزر قرار می دهیم. در ادامه شکر را به همراه نشاسته ذرت در یک قابلمه مناسب با هم ترکیب می کنیم.

مرحله سوم

در این مرحله شیر را به مخلوط شکر و نشاسته اضافه می کنیم و با همزن دستی مخلوط می کنیم تا شکر و نشاسته در شیر حل شوند، سپس قابلمه را روی حرارت ملایم قرار می دهیم و به صورت مداوم مواد را هم می زنیم.

حتما بخوانید:  طرز تهیه بستنی شکلاتی خوشمزه و مخصوص به روش بازاری

مرحله چهارم

پس از اینکه مواد شروع به جوشیدن کرد و چند قل زد حرارت زیر قابلمه را خاموش می کنیم و تکه های شکلات را به قابلمه اضافه می کنیم و با همزن مخلوط می کنیم تا شکلات به طور کامل حل شود، بعد بالافاصله زرده های تخم مرغ را اضافه می کنیم.

مرحله پنجم

پس از اضافه کردن زرده های تخم مرغ مواد را کمی مخلوط می کنیم تا کاملا یکدست شوند. در ادامه سفیده های تخم مرغ را به همراه نمک در یک کاسه جداگانه مخلوط می کنیم و با همزن برقی به اندازه ای می زنیم که فرم بگیرد.

مرحله ششم

سفیده تخم مرغ باید به اندازه ای فرم بگیرید که در صورتی که کاسه را برگرداندیم نریزد. در ادامه سفیده تخم مرغ را در چند مرحله به مایه سوفله اضافه می کنیم و به صورت دورانی با لیسک یا همزن دستی مخلوط می کنیم تا پف سفیده نخوابد.

مرحله هفتم

در این مرحله رمکلین ها را از فریزر خارج می کنیم و مایه سوفله را داخل رمکلین ها می ریزیم. سپس در طبقه پایین فر به مدت ۱۵ تا ۳۰ دقیقه قرار می دهیم تا کاملا پف کنند، حالا سوفله ها را از فر خار ج می کنیم و به صورت گرم سرو می کنیم.

 

منبع : chishi.ir

دیدگاهتان را بنویسید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *

دکمه بازگشت به بالا