سمبوسه سیب زمینی یکی از انواع غذای نونی سریع ایرانی است. این غذای پرطرفدار و اصیل خاورمیانه‌ای، با طعمی بی‌نظیر و ظاهری وسوسه‌انگیز، زینت‌بخش سفره‌های ایرانی در مهمانی‌ها و دورهمی‌هاست. سیب‌زمینی، ماده اصلی این غذای خوشمزه، در کنار پیاز، ادویه‌ها و سبزیجات، سمفونی‌ای از طعم و عطر را خلق می‌کند که هر ذائقه‌ای را مجذوب خود می‌کند. در این آموزش آشپزی، گام به گام با ما همراه باشید تا طرز تهیه سمبوسه سیب زمینی را به صورت کامل و حرفه‌ای فرا بگیرید و با پخت این غذای محبوب، ذائقه خود و عزیزانتان را نوازش دهید.
ما در مجله آشپزون دستور پخت انواع غذاها، نان‌ها، فست فود‌ها، شیرینی‌ها و دسرها را به روش‌های آسان و سریع برای شما آماده کرده‌ایم. طرز تهیه آش شله قلمکار برای 10 نفر، طرز تهیه املت با رب گوجه فرنگی، طرز تهیه کباب تابه‌ای بوقلمون، طرز تهیه توتک خانگی و غذا با بادمجان و پنیر پیتزا نمونه هایی از این دست هستند.
مواد لازم برای تهیه سمبوسه سیب زمینی اصل
| ماده اولیه | مقدار |
|---|---|
| سیب زمینی | 4 عدد متوسط |
| پیاز | 1 عدد متوسط |
| جعفری | 1/2 پیمانه |
| گشنیز | 1/2 پیمانه |
| زردچوبه | 1 قاشق چایخوری |
| فلفل سیاه | 1/2 قاشق چایخوری |
| نمک | به مقدار لازم |
| روغن سرخ کردنی | به مقدار لازم |
| نان لواش | به تعداد دلخواه |
| زعفران (اختیاری) | به مقدار دلخواه |
طرز تهیه سمبوسه سیب زمینی اصل
مرحله اول تهیه سمبوسه سیب زمینی ساده
سیب‌زمینی‌ها را به خوبی بشویید. سپس آنها را در قابلمه‌ای حاوی آب و مقداری نمک بپزید تا نرم شوند. پس از پخت، سیب‌زمینی‌ها را آبکش کرده و بگذارید تا خنک شوند.
مرحله دوم تهیه سمبوسه سیب زمینی اصل
پیاز را نگینی خرد کرده و در تابه ای با مقداری روغن تفت دهید تا نرم و شفاف شود. سپس جعفری و گشنیز را ساطوری خرد کنید.
مرحله سوم تهیه سمبوسه سیب زمینی خانگی
سیب‌زمینی‌های پخته و خنک شده را پوست بگیرید و در یک کاسه بزرگ له کنید. سپس پیاز داغ، جعفری، گشنیز، زردچوبه، فلفل سیاه و نمک را به سیب‌زمینی له شده اضافه کنید و به خوبی مخلوط نمایید.
اگر مایل هستید، می‌توانید در این مرحله زعفران دم‌کرده را نیز به مواد اضافه کنید تا سمبوسه‌هایتان طعمی زعفرانی و رنگی زیبا به خود بگیرند.
مرحله چهارم تهیه سمبوسه سیب زمینی خانگی
نان لواش را به صورت مورب برش بزنید تا به شکل مثلث‌های متساوی‌الاضلاع درآیند. سپس مقداری از مواد سمبوسه را به اندازه یک قاشق غذاخوری در گوشه نان لواش قرار دهید.
مرحله پنجم تهیه سمبوسه سیب زمینی ساده
لبه‌های نان لواش را به صورت مثلثی روی مواد تا بزنید و سپس لبه‌ها را با انگشت خیس شده محکم کنید تا سمبوسه باز نشود. می‌توانید برای چسباندن لبه‌های سمبوسه از سفیده تخم مرغ نیز استفاده کنید.
مرحله ششم تهیه سمبوسه سیب زمینی خانگی
در یک تابه گود، روغن سرخ کردنی را به مقدار کافی گرم کنید. سمبوسه‌ها را به آرامی در روغن داغ قرار دهید و به طور مرتب بچرخانید تا از هر دو طرف به طور یکسان سرخ و طلایی شوند. در نهایت پس از سرخ شدن، سمبوسه‌ها را روی دستمال کاغذی قرار دهید تا روغن اضافی آنها گرفته شود.
مرحله هفتم تهیه سمبوسه سیب زمینی
سمبوسه‌های داغ و ترد را با سس گوجه فرنگی، سس فلفل، ماست یا هر سس دلخواهتان سرو کنید و از طعم بی‌نظیر آن لذت ببرید.
نکات تهیه سمبوسه سیب زمینی اصل
- برای خوشمزه‌تر شدن سمبوسه می‌توانید از ادویه‌هایی مانند پودر سیر، پودر تخم گشنیز و فلفل قرمز نیز در مخلوط مواد استفاده کنید.
- اگر تمایل دارید سمبوسه‌هایتان تندتر باشند، می‌توانید از فلفل سبز یا فلفل قرمز بیشتری در مواد استفاده کنید.
- برای اینکه سمبوسه‌هایتان تردتر شوند، می‌توانید از نان لواش نازک‌تر استفاده کنید.
- می‌توانید سمبوسه‌ها را در فر نیز بپزید. برای این کار، فر را با دمای 180 درجه سانتیگراد گرم کنید و سمبوسه‌ها را به مدت 20 تا 25 دقیقه در فر قرار دهید تا طلایی و برشته شوند.
فوت و فن‌های تهیه سمبوسه سیب زمینی خانگی
1. سیب زمینی‌ها را به درستی بپزید:
پخت سیب زمینی، یکی از مهم‌ترین مراحل تهیه سمبوسه است. سیب زمینی‌ها نباید له شوند و در عین حال، باید به طور کامل پخته شوند. برای پخت اصولی سیب زمینی، آنها را به صورت نگینی خرد کرده و در آب جوش بریزید. پس از اینکه سیب زمینی‌ها نرم شدند، آنها را آبکش کرده و به سرعت در آب سرد قرار دهید تا پخت آنها متوقف شود. این کار باعث می‌شود سیب زمینی‌ها سفت‌تر شده و در زمان له کردن، له نشوند.
2. از ادویه‌های مناسب استفاده کنید:
ادویه‌ها نقش مهمی در طعم و عطر سمبوسه دارند. برای سمبوسه سیب زمینی، می‌توانید از ادویه‌هایی مانند زردچوبه، فلفل سیاه، پودر سیر، پودر تخم گشنیز و فلفل قرمز استفاده کنید. مقدار این ادویه‌ها را به سلیقه خودتان تنظیم کنید.
3. از نان لواش تازه و باکیفیت استفاده کنید:
نان لواش، پایه اصلی سمبوسه است و کیفیت آن به طور مستقیم بر طعم و تردی سمبوسه تاثیر می‌گذارد. برای تهیه سمبوسه، از نان لواش تازه و باکیفیت استفاده کنید. نان لواش باید نازک و انعطاف‌پذیر باشد تا به راحتی بتوانید آن را تا کنید و سمبوسه را بپیچید.
4. سمبوسه‌ها را با دقت بپیچید:
پیچیدن صحیح سمبوسه، از باز شدن آن در حین سرخ شدن جلوگیری می‌کند. برای پیچیدن سمبوسه، ابتدا یک گوشه از نان لواش را به صورت مورب تا بزنید. سپس، مقداری از مواد سمبوسه را به اندازه یک قاشق غذاخوری در گوشه نان قرار دهید. لبه‌های نان را به صورت مثلثی روی مواد تا بزنید و سپس لبه‌ها را با انگشت خیس شده یا سفیده تخم مرغ محکم کنید.
5. سمبوسه‌ها را در روغن داغ سرخ کنید:
برای سرخ کردن سمبوسه، از روغن مخصوص سرخ کردنی استفاده کنید. روغن باید به طور کامل داغ شود تا سمبوسه‌ها به سرعت سرخ شوند و مغز آنها پخته شود. سمبوسه‌ها را به آرامی در روغن داغ قرار دهید و به طور مرتب بچرخانید تا از هر دو طرف به طور یکسان سرخ و طلایی شوند.
نوش جان.
