زولبیا یکی از شیرینی‌های سنتی و محبوب ایرانی است که معمولاً در ماه رمضان و به عنوان دسر یا میان وعده مصرف می‌شود. این شیرینی بافتی ترد و طعمی شیرین دارد و با شربت قند آغشته می‌شود.
در مجله آشپزون این مطلب فوق العاده را از دست ندهید!
در این مقاله، به شما طرز تهیه زولبیای خانگی را به صورت مرحله به مرحله و با جزئیات کامل آموزش می‌دهیم تا بتوانید این شیرینی خوشمزه را در منزل تهیه کنید و از طعم بی‌نظیر آن لذت ببرید.
ما در مجله آشپزون دستور پخت انواع شیرینی‌های خوشمزه را برایتان آماده کرده‌ایم. برای مثال طرز تهیه شیرینی نخودچی، طرز تهیه کیک بادام زمینی، طرز تهیه شیرینی گردویی در منزل، طرز تهیه کروسان شکلاتی و انواع شیرینی قزوینی را به صورت مرحله به مرحله آموزش داده‌ایم.
مواد لازم زولبیا خانگی آسان
| مواد اولیه | مقدار |
|---|---|
| آرد | ۱ پیمانه |
| نشاسته گل | ۱ پیمانه |
| ماست | ۱ پیمانه |
| شکر | ۲ پیمانه |
| آب | ۱ پیمانه |
| زعفران دم‌کرده | ۱ قاشق غذاخوری |
| گلاب | ۱/۴ پیمانه |
| روغن برای سرخ کردن | به مقدار لازم |
| بکینگ پودر | ۱/۲ قاشق چای‌خوری |
| جوش شیرین | ۱/۴ قاشق چای‌خوری |
| آبلیمو | ۱ قاشق چای‌خوری |
طرز تهیه زولبیا با نشاسته گل و ماست
مرحله اول تهیه زولبیا آسان
برای تهیه خمیر زولبیا ابتدا باید نشاسته گل و ماست را با هم مخلوط کنید. در یک کاسه بزرگ، نشاسته را بریزید و ماست را به آن اضافه کنید. با یک همزن دستی یا قاشق چوبی مواد را به خوبی هم بزنید تا نشاسته گل کاملاً در ماست حل شود و یک مایع یکدست به دست آید. در این مرحله بهتر است مخلوط را از صافی عبور دهید تا هیچ گلوله‌ای در آن باقی نماند.
مرحله دوم تهیه زولبیا با نشاسته گل
پس از آماده شدن مایع نشاسته و ماست، آرد را به تدریج به آن اضافه کنید و هم بزنید تا خمیر نرمی به دست آید. سپس بکینگ پودر و جوش شیرین را نیز به خمیر اضافه کرده و مخلوط کنید. خمیر باید به غلظتی برسد که بتوانید آن را از قیف شیرینی‌پزی رد کنید. اگر خمیر خیلی غلیظ بود، کمی آب به آن اضافه کنید و اگر خیلی رقیق بود، کمی آرد بیفزایید.
مرحله سوم تهیه زولبیا اصل
خمیر زولبیا باید حداقل به مدت ۱ ساعت در دمای محیط استراحت کند تا جا بیفتد. این استراحت به خمیر کمک می‌کند تا همه مواد با هم ترکیب شوند و زولبیای بهتری به دست آید. در این مدت می‌توانید شربت زولبیا را آماده کنید.
مرحله چهارم تهیه زولبیا آسان
برای تهیه شربت زولبیا، آب و شکر را در یک قابلمه کوچک بریزید و روی حرارت ملایم قرار دهید. مخلوط را هم بزنید تا شکر کاملاً در آب حل شود. سپس زعفران دم‌کرده، گلاب و آبلیمو را به شربت اضافه کنید و بگذارید تا شربت به جوش بیاید و کمی غلیظ شود. شربت نباید خیلی غلیظ یا خیلی رقیق باشد. بعد از آماده شدن، شربت را از روی حرارت بردارید و بگذارید تا خنک شود.
مرحله پنجم تهیه زولبیا خانگی
برای سرخ کردن زولبیا، یک ماهیتابه عمیق را با مقدار کافی روغن پر کنید و روی حرارت متوسط قرار دهید تا روغن گرم شود. خمیر زولبیا را در یک قیف شیرینی‌پزی با سر نازک بریزید. وقتی روغن به دمای مناسب رسید، خمیر را به شکل دایره‌های کوچک و متداخل در روغن بریزید. زولبیاها را سرخ کنید تا طلایی و ترد شوند. سپس آن‌ها را با یک کفگیر از روغن خارج کرده و روی دستمال کاغذی بگذارید تا روغن اضافی‌شان گرفته شود.
مرحله ششم تهیه زولبیا
بعد از سرخ کردن زولبیاها، آن‌ها را به مدت چند دقیقه در شربت خنک قرار دهید تا شربت به خوبی به خورد زولبیاها برود. سپس زولبیاها را از شربت خارج کنید و روی یک صافی بگذارید تا شربت اضافی‌شان خارج شود.
مرحله هفتم تهیه زولبیا
زولبیاها را می‌توانید در یک ظرف مناسب بچینید و سرو کنید. این شیرینی‌ها بهترین طعم را در روزهای اول بعد از تهیه دارند، اما می‌توانید آن‌ها را در یک ظرف دربسته و در یخچال نگهداری کنید تا چند روزی تازه بمانند.
نکات مهم در تهیه زولبیا خانگی
- ماست تازه به خمیر زولبیا طعم و بافت بهتری می‌دهد.
- روغن نباید خیلی داغ یا سرد باشد. دمای مناسب روغن باعث می‌شود زولبیاها به طور یکنواخت سرخ شوند.
- شربت نباید خیلی غلیظ یا خیلی رقیق باشد. غلظت مناسب شربت باعث می‌شود زولبیاها به خوبی شربت را جذب کنند.
با رعایت این نکات و دستورالعمل‌های ذکر شده، می‌توانید زولبیای خوشمزه و تردی تهیه کنید و از طعم بی‌نظیر آن لذت ببرید. زولبیا را معمولاً با بامیه سرو می‌کنند که ترکیب بسیار خوشمزه‌ای است و می‌تواند یک دسر عالی برای مهمانی‌ها و دورهمی‌ها باشد. امیدواریم از تهیه این شیرینی سنتی و خوشمزه لذت ببرید!
