حلیم، این غذای مقوی و سنتی، از دیرباز در سفره ایرانی ها جایگاه ویژه ای داشته است. در میان انواع مختلف حلیم، حلیم مرغ به دلیل طعم ملایم و پخت آسان تر، طرفداران خاص خود را دارد. اگر به دنبال یک غذای کامل و مغذی برای روزهای سرد زمستان هستید، حلیم مرغ گزینه ای ایده آل است.
در مجله آموزش آشپزی آشپزون این مطلب فوق العاده را از دست ندهید!
در این مطلب، طرز تهیه حلیم مرغ را به صورت کامل و مرحله به مرحله به شما آموزش می دهیم.
شما در مجله آشپزون می‌توانید به دستور پخت انواع غذاهای متنوع دسترسی پیدا کنید. برای مثال کباب تابه ای با گوشت چرخ کرده بوقلمون، انواع غذای نونی سریع ایرانی، طرز تهیه کباب تابه‌ای ترکیه و طرز تهیه آش شله قلمکار برای 10 نفر نمونه هایی از این دستور پخت‌های خوشمزه هستند.
مواد لازم برای تهیه حلیم مرغ
| ماده اولیه | مقدار |
|---|---|
| گندم پوست کنده | 2 پیمانه |
| گوشت مرغ (ران یا سینه) | 500 گرم |
| پیاز | 2 عدد |
| روغن | به مقدار لازم |
| نمک | به مقدار لازم |
| فلفل سیاه | به مقدار لازم |
| دارچین | 1 چوب |
| هل | 3 عدد |
| زعفران | به مقدار لازم |
| کره | 50 گرم |
طرز تهیه حلیم مرغ با گندم
مرحله اول تهیه حلیم مرغ با گندم
گندم را به خوبی پاک کنید و بشویید.
گندم را به مدت 8 تا 12 ساعت در آب خیس کنید.
مرحله دوم تهیه حلیم مرغ با گندم
آب گندم را خالی کنید و آن را در قابلمه‌ای بریزید.
به اندازه 4 برابر گندم، آب به قابلمه اضافه کنید.
مرحله سوم تهیه حلیم مرغ با گندم
یک عدد پیاز را به صورت درسته به قابلمه اضافه کنید.
قابلمه را روی حرارت زیاد قرار دهید تا آب به جوش آید.
مرحله چهارم تهیه حلیم مرغ با گندم
پس از جوش آمدن آب، حرارت را کم کنید و اجازه دهید تا گندم به آرامی پخته شود.
در طول پخت، گندم را چند بار هم بزنید تا ته نگیرد.
حدود 2 تا 3 ساعت زمان میبرد تا گندم کاملا پخته و نرم شود.
مرحله پنجم تهیه حلیم مرغ با گندم
در قابلمه‌ای دیگر، مرغ را به همراه یک عدد پیاز خرد شده، کمی نمک و فلفل سیاه بپزید.
پس از پخت مرغ، آن را از استخوان جدا کنید و ریش ریش کنید.
مرحله ششم تهیه حلیم مرغ با گندم
گندم پخته شده را از صافی عبور دهید تا آب اضافی آن گرفته شود.
گندم را داخل غذاساز یا مخلوط کن بریزید و به خوبی له کنید.
مرغ ریش ریش شده را به گندم له شده اضافه کنید و مجددا مخلوط کنید.
مرحله هفتم تهیه حلیم مرغ با گندم
مخلوط گندم و مرغ را به قابلمه‌ای بزرگ منتقل کنید.
به اندازه 2 پیمانه آب به قابلمه اضافه کنید.
قابلمه را روی حرارت ملایم قرار دهید و به طور مداوم هم بزنید تا حلیم ته نگیرد.
حدود 1 تا 2 ساعت زمان میبرد تا حلیم جا بیفتد و به غلظت دلخواه برسد.
مرحله هشتم تهیه حلیم مرغ با گندم
در 30 دقیقه پایانی پخت، چوب دارچین را به حلیم اضافه کنید.
زعفران دم کرده را به همراه نمک و فلفل سیاه به حلیم اضافه کنید و به خوبی مخلوط کنید.
مرحله نهم تهیه حلیم مرغ با گندم
حلیم را در ظرف مورد نظر بریزید و با کشمش، کنجد و دارچین تزیین کنید.
حلیم را گرم سرو کنید و از طعم بی‌نظیر آن لذت ببرید.
طرز تهیه حلیم مرغ با بلغور گندم
همانطور که در بالا ذکر شد، طرز تهیه حلیم مرغ با بلغور گندم بسیار شبیه به طرز تهیه حلیم مرغ با گندم پوست کنده است. تنها تفاوت این دو روش، در نوع ماده اولیه اصلی آن‌ها است. برای تهیه حلیم مرغ با بلغور گندم، نیازی به خیساندن بلغور نیست.
در مرحله اول، بلغور را به همراه آب و پیاز داخل قابلمه بریزید و روی حرارت قرار دهید تا پخته شود. پس از پخت بلغور، آن را له کنید و سپس مرغ ریش ریش شده را به آن اضافه کنید. مراحل بعدی پخت حلیم، مشابه با روش گفته شده برای حلیم مرغ با گندم پوست کنده است.
استفاده از بلغور گندم به جای گندم پوست کنده، مزایای خاص خود را دارد. بلغور پخت سریع‌تری نسبت به گندم دارد و همچنین حلیمی لطیف‌تر و با بافت یکنواخت‌تر به شما می‌دهد.
بنابراین، اگر به دنبال طرز تهیه حلیمی سریع‌تر و ساده‌تر هستید، می‌توانید از بلغور گندم به جای گندم پوست کنده استفاده کنید.
نکات تکمیلی پخت حلیم مرغ با گندم
- لعاب حلیم: برای لعاب‌دار شدن حلیم، می‌توانید از مقداری روغن حیوانی یا کره در مراحل پایانی پخت به آن اضافه کنید. همچنین، می‌توانید از کمی شیر یا خامه نیز برای این منظور استفاده کنید.
- غلظت حلیم: غلظت حلیم سلیقه‌ای است. اگر حلیم غلیظ‌تر دوست دارید، می‌توانید زمان پخت را بیشتر کنید یا مقداری از آب آن را تبخیر کنید.
- تزیین حلیم: حلیم را می‌توانید به روش‌های مختلفی تزیین کنید. از جمله: کشمش، کنجد، دارچین، خلال بادام، پسته و نارگیل رنده شده.
- فریز کردن حلیم: حلیم را می‌توانید به مدت طولانی در فریزر نگهداری کنید. برای این منظور، حلیم را در ظرف‌های دربسته فریز کنید و قبل از مصرف، آن را در یخچال یا مایکروویو یخ‌زدایی کنید.
- ارزش غذایی حلیم: حلیم، یک غذای بسیار مغذی و پرخاصیت است. این غذا سرشار از پروتئین، فیبر، ویتامین‌ها و مواد معدنی است. حلیم می‌تواند برای افراد در هر سنی مفید باشد، به خصوص برای کودکان، افراد مسن و ورزشکاران.
نکات مهم:
- هنگام پخت حلیم، صبر و حوصله داشته باشید و به طور مداوم حلیم را هم بزنید تا ته نگیرد.
- از مواد اولیه باکیفیت استفاده کنید تا حلیمتان طعم و مزه بهتری داشته باشد.
- اگر در حین پخت حلیم به مشکل برخوردید، می‌توانید از دستور پخت‌های ویدئویی موجود در اینترنت استفاده کنید.
امیدواریم با این دستور پخت ساده، بتوانید حلیم مرغی خوشمزه و لذیذ در منزل خود تهیه کنید و از آن لذت ببرید.
نوش جان!
