در میان انبوه شیرینیها و دسرهای رنگارنگ ایرانی، حلوای بادام تبریزی همچون نگینی درخشان خودنمایی میکند. این شیرینی سنتی با قدمتی دیرینه، از دیرباز زینتبخش سفرههای آذریها بوده و با عطر و طعم بینظیر بادام، زعفران و گلاب، هر ذائقهای را مجذوب خود میکند. گویی با هر لقمه از این حلوا، سفری به اعماق تاریخ و فرهنگ غنی آذربایجان را تجربه میکنید.
در مجله آموزش آشپزی آشپزون این مطلب فوق العاده را از دست ندهید!
در این مطلب، سفری به دل تاریخ و طعم حلوای بادام تبریزی خواهیم داشت و طرز تهیه این شیرینی اصیل و خوشمزه را به صورت کامل به شما آموزش خواهیم داد. با ما همراه باشید تا با فوت و فنهای پخت این حلوا آشنا شده و در منزل خودتان، طعم بینظیر آن را به کام عزیزانتان هدیه دهید.
حلوای بادام تبریزی، که به نام حلوای کفگیری نیز شناخته میشود، از جمله شیرینیهای محبوب و مجلسی آذربایجان است. این حلوا با ظاهری ساده و طعمی فوقالعاده، زینتبخش سفرههای مهمانی و دورهمیها بوده و میتواند به عنوان یک دسر لذیذ برای عصرانه نیز سرو شود.
تهیه حلوای بادام تبریزی نیازمند مهارت خاصی نیست و با کمی حوصله و دقت میتوانید به راحتی این شیرینی خوشمزه را در منزل خودتان تهیه کنید. در ادامه این مطلب، به طور کامل مراحل پخت حلوای بادام تبریزی را به شما آموزش خواهیم داد.
ما در این آموزش، نکات مهم و فوت و فنهای پخت این شیرینی را نیز به شما خواهیم گفت تا بتوانید حلوا بادام تبریزی را با بهترین کیفیت و طعم تهیه کنید.
جالب است بدانید که ما در مجله آشپزون دستور تهیه انواع دسرهای خوشمزه را با شما به اشتراک گذاشتهایم. برای مثال انواع دسر ساده و کم هزینه، محلبی کرم لاته، ژله رنگین کمان، ژله خرده شیشه و بستنی یخی میوهای جز همین دسرهای خومشزه هستند که طرز تهیه آنها را به روش مرحله به مرحله برایتان آماده کردهایم.
آموزش تهیه حلوای بادام تبریز
مواد لازم برای تهیه حلوای بادام تبریز
| ماده اولیه | مقدار |
|---|---|
| آرد سفید قنادی | 250 گرم |
| پودر قند | 150 گرم |
| کره | 130 گرم |
| پودر بادام | 100 گرم |
| پودر هل سبز | 1 قاشق غذاخوری |
| پودر زنجبیل | ½ قاشق چایخوری |
| زعفران دمکرده | به مقدار دلخواه |
| گلاب | 2 قاشق غذاخوری |
| مغز گردوی خرد شده | 30 گرم |
طرز تهیه حلوای بادام تبریز
مرحله اول تهیه حلوای بادام تبریز
ابتدا کره را به دمای محیط رسانده و سپس داخل تابه بریزید و روی حرارت ملایم قرار دهید تا ذوب شود.
آرد قنادی را الک کرده و به تدریج به کره ذوب شده اضافه کنید.
مرحله دوم تهیه حلوای بادام تبریز
به طور مداوم آرد و کره را با هم مخلوط کنید تا به رنگ کرمی روشن درآیند و بوی خامی آرد گرفته شود. این مرحله حدود 20 تا 25 دقیقه زمان میبرد.
مرحله سوم تهیه حلوای بادام تبریز
پودر بادام، پودر هل و پودر زنجبیل را به آرد و کره تفتداده شده اضافه کنید و به خوبی مخلوط کنید.
حدود 5 دقیقه دیگر به تفت دادن مواد ادامه دهید تا عطر و طعم آنها به خوبی آزاد شود.
مرحله چهارم تهیه حلوای بادام تبریز
گلاب و زعفران دمکرده را به مواد داخل تابه اضافه کنید و به آرامی هم بزنید تا به طور یکنواخت پخش شوند.
حرارت را کمی زیاد کنید و به هم زدن ادامه دهید تا حلوا به غلظت دلخواه برسد.
مرحله پنجم تهیه حلوای بادام تبریز
در این مرحله میتوانید گردوی خرد شده را به حلوا اضافه کنید و به آرامی هم بزنید.
توجه داشته باشید که اضافه کردن گردو اختیاری است و میتوانید بنا به سلیقه خودتان از آن استفاده کنید.
مرحله ششم تهیه حلوای بادام تبریز
حلوا را از روی حرارت برداشته و داخل ظرف مورد نظر خود بریزید.
بعد از اینکه حلوا کمی خنک شد، آن را به دلخواه خودتان برش داده و سرو کنید.
نکات و فوت و فنهای تهیه حلوای تبریزی
برای تهیه حلوای بادام تبریزی از آرد قنادی استفاده کنید. آرد گندم معمولی برای این شیرینی مناسب نیست.
حرارت را در تمام مراحل پخت ملایم نگه دارید تا حلوا نسوزد.
در صورت تمایل میتوانید از خلال پسته یا بادام برای تزیین حلوای بادام تبریزی استفاده کنید.
حلوای بادام تبریزی را میتوانید در یخچال نگهداری کنید و تا چند روز بعد میل کنید.
حلوای بادام تبریزی، شیرینی اصیل و خوشمزهای است که میتوانید آن را در مناسبتهای مختلف یا به عنوان عصرانه سرو کنید. با دنبال کردن مراحل این آموزش، میتوانید به راحتی این شیرینی لذیذ را در منزل خودتان تهیه کنید و از طعم بینظیر آن لذت ببرید.
امیدواریم از این آموزش آشپزی لذت برده باشید.
