اگر به دنبال تجربه‌ای جدید و هیجان‌انگیز در آشپزی هستید، جوجه کباب مکزیکی انتخابی بی‌نظیر است. این کباب مانند انواع جوجه کباب که به روش مرحله به مرحله آموزش داده‌ایم، با ترکیبی از ادویه‌ها و طعم‌دهنده‌های خاص، طعمی تند و دلپذیر دارد که هر ذائقه‌ای را مجذوب خود می‌کند.
در این دستور پخت، تکه‌های مرغ در ترکیبی از ماست، روغن زیتون، و ادویه‌های معطر مانند پودر زیره سبز، پودر سیر، پودر تخم گشنیز و پاپریکا مرینیت می‌شوند. این ترکیب نه تنها به مرغ طعم عمیق و لذیذی می‌بخشد، بلکه بافت آن را نرم و آبدار می‌کند.
مواد لازم برای جوجه کباب مکزیکی
| مواد لازم | مقدار |
|---|---|
| سینه مرغ کامل | 1 عدد |
| ماست | 1 لیوان سرخالی |
| روغن زیتون | 2 قاشق غذاخوری |
| پودر سیر | 1 قاشق چای‌خوری |
| پودر زیره سبز | 1 قاشق چای‌خوری |
| پودر تخم گشنیز | 1 قاشق چای‌خوری |
| پاپریکا | 1 قاشق چای‌خوری |
| نمک | 1 قاشق مرباخوری |
| فلفل سیاه | نصف قاشق چای‌خوری |
| پیاز متوسط | 1 عدد |
| فلفل دلمه‌ای رنگی | 1 عدد |
با تهیه این مواد و دنبال کردن مراحل پخت، می‌توانید جوجه کباب مکزیکی لذیذی را در منزل تهیه کرده و از طعم متفاوت آن لذت ببرید.
طرز تهیه جوجه کباب مکزیکی
جوجه کباب مکزیکی نیز مانند جوجه کباب بندری یک غذای لذیذ با طعمی تند و دودی است که روی زغال کباب می‌شود و بافتی نرم و آبدار دارد. رمز خوشمزگی این کباب در مرینیت مخصوص آن نهفته است که ترکیبی از ماست، روغن زیتون، پاپریکا، فلفل قرمز و ادویه‌های معطر است. این جوجه کباب را می‌توانید با سبزیجات گریل‌شده و سس‌های مخصوص سرو کنید.
مرحله اول: آماده‌سازی و مزه‌دار کردن مرغ
قبل از شروع تهیه جوجه کباب مکزیکی، تمام مواد لازم را روی میز کار خود بچینید تا فرآیند آشپزی سریع و منظم پیش برود. سینه مرغ را روی تخته برش گذاشته و با یک چاقوی تیز به تکه‌های مکعبی متوسط (حدود ۳ سانتی‌متری) برش بزنید. این اندازه باعث می‌شود که گوشت هم به‌خوبی مزه‌دار شود و هم هنگام کباب شدن، مغزپخت و آبدار باقی بماند.
پیاز را پوست گرفته و خلالی یا حلقه‌ای خرد کنید. فلفل دلمه‌ای رنگی را هم به قطعاتی هم‌اندازه با مرغ ببرید. حالا شما آماده‌اید تا در مرحله بعد، جادوی طعم‌دهی به این جوجه کباب را آغاز کنید.
مرحله دوم: تهیه سس مرینیت مخصوص مکزیکی
حالا وقت آن رسیده که طعم جوجه کباب خود را به سبک مکزیکی خاص و لذیذ کنیم! در یک کاسه بزرگ، ماست، روغن زیتون، پودر سیر، پودر زیره سبز، پودر تخم گشنیز، پاپریکا، نمک، فلفل سیاه و فلفل قرمز را با هم مخلوط کنید. این ترکیب، علاوه بر ایجاد طعم عمیق، باعث نرم و لطیف شدن گوشت می‌شود.
برای دستیابی به طعمی قوی‌تر، می‌توانید چند قطره آبلیموی تازه یا کمی سرکه به این سس اضافه کنید. مواد را خوب هم بزنید تا یکدست شوند. حالا سس مرینیت آماده است تا جوجه‌ها را به یک شاهکار خوشمزه تبدیل کند.
مرحله سوم: مرینیت کردن مرغ و استراحت دادن
در این مرحله، مرغ را با سس مرینیت خوشمزه‌ای که آماده کردیم، حسابی مزه‌دار می‌کنیم. تکه‌های مرغ را داخل کاسه‌ای که سس در آن است بریزید و با دست یا قاشق چوبی، آن‌ها را به‌خوبی هم بزنید تا تمام سطح گوشت به این سس آغشته شود و در اصطلاح سس کاملا به خورد گوشت برود. سپس پیاز خلالی شده و فلفل دلمه‌ای خرد شده را به مخلوط اضافه کنید و کمی هم بزنید.
حالا روی ظرف را با سلفون بپوشانید و آن را حداقل ۲ ساعت در یخچال قرار دهید. اگر زمان بیشتری (مثلاً ۴ تا ۶ ساعت) برای استراحت داشته باشد، مرغ نرم‌تر شده و طعم ادویه‌ها را بهتر جذب می‌کند. این مرحله را جدی بگیرید، زیرا راز خوشمزگی جوجه کباب مکزیکی در مرینیت طولانی و اصولی آن است.
مرحله چهارم: سیخ گرفتن جوجه کباب مکزیکی تند و مجلسی
بعد از اینکه مرغ به‌خوبی طعم‌دار شد، حالا نوبت به سیخ گرفتن و آماده‌سازی جوجه کباب مکزیکی رستورانی شما برای پخت می‌رسد. اگر از سیخ‌های چوبی استفاده می‌کنید، آن‌ها را حدود ۳۰ دقیقه در آب خیس کنید تا هنگام کباب شدن، نسوزند. اگر سیخ فلزی دارید، نیازی به این کار نیست.
برای چیدمان زیباتر و پخت یکنواخت، تکه‌های مرغ را با کمی فاصله به سیخ بکشید. این کار علاوه بر ایجاد طعم بهتر، ظاهر اشتهابرانگیزی به جوجه کباب می‌دهد.
حالا سیخ‌های آماده را روی یک سینی بچینید و کمی روغن زیتون روی آن‌ها اسپری کنید تا در حین پخت، سطح آن‌ها طلایی و جذاب شود. حالا همه‌چیز برای مرحله نهایی یعنی کباب کردن آماده است!
مرحله پنجم: کباب کردن و سرو جوجه کباب مکزیکی رستورانی
حالا که سیخ‌های جوجه کباب مکزیکی آماده هستند، وقت آن رسیده که آن‌ها را روی حرارت بگذارید و جادوی آشپزی را تکمیل کنید! اگر از منقل زغالی استفاده می‌کنید، اجازه دهید زغال‌ها کاملاً گداخته شوند و سپس سیخ‌ها را با فاصله‌ی مناسب روی آن قرار دهید. هر سی ثانیه یک‌بار سیخ‌ها را بچرخانید تا جوجه مکزیکی شما یکدست مغزپخت شود و رنگی طلایی و اشتهابرانگیز پیدا کند.
اگر تابه گریل یا فر دارید، می‌توانید جوجه‌ها را در دمای ۲۰۰ درجه سانتی‌گراد داخل فر بپزید یا روی تابه چدنی گریل کنید. برای جلوگیری از خشک شدن گوشت، حین پخت کمی کره آب شده یا روغن زیتون روی آن‌ها بمالید.
بعد از پخت، جوجه کباب مکزیکی را با لیموترش تازه، نان یا برنج زعفرانی سرو کنید و از این طعم بی‌نظیر و تند و آتشین لذت ببرید.
