جوجه کباب لبنانی یکی از غذاهای محبوب و لذیذ خاورمیانه‌ای و از انواع جوجه کباب است که با ترکیب ادویه‌ها و مواد تازه، طعمی بی‌نظیر را به ارمغان می‌آورد. این کباب با استفاده از تکه‌های مرغ مزه‌دار شده در ترکیبی از ماست، سیر، آبلیمو و ادویه‌های معطر تهیه می‌شود و سپس بر روی زغال کباب می‌شود. نتیجه‌ی این هنر آشپزی، جوجه‌هایی نرم، آبدار و خوش‌طعم است که همراه با نان پیتا، سبزیجات تازه و سس‌های مخصوص سرو می‌شود.
اگر به دنبال تجربه‌ی طعمی جدید و متفاوت هستید، جوجه کباب لبنانی می‌تواند انتخابی عالی برای یک وعده‌ی غذایی دلپذیر باشد. این غذا نه تنها به‌راحتی در منزل قابل تهیه است، بلکه با مواد اولیه‌ی در دسترس و روشی ساده، می‌توانید سفره‌ای رنگین و خوشمزه برای خانواده و دوستان خود فراهم کنید.
مواد لازم جوجه کباب لبنانی
| مواد لازم | مقدار |
|---|---|
| سینه یا فیله مرغ | ۱ کیلوگرم |
| آب لیمو ترش | ¼ پیمانه |
| روغن مایع | ¼ پیمانه |
| ماست چکیده پرچرب | ¼ پیمانه |
| سیر (رنده‌شده) | ۲ حبه |
| رب گوجه‌فرنگی | ۱ قاشق غذاخوری |
| فلفل دلمه‌ای (خردشده) | ۲ عدد بزرگ |
| نمک | ۲ قاشق چای‌خوری |
| فلفل سیاه | ½ قاشق چای‌خوری |
| پاپریکا | ۱ قاشق چای‌خوری |
| ارده (اختیاری) | ۱ قاشق غذاخوری |
با تهیه‌ی این مواد اولیه، می‌توانید جوجه کباب لبنانی خوشمزه‌ای را در منزل تهیه کرده و از طعم آن لذت ببرید.
طرز تهیه جوجه کباب لبنانی با ارده
مرحله اول
برای داشتن یک جوجه کباب لبنانی لذیذ و حرفه‌ای، اولین و مهم‌ترین قدم، آماده‌سازی صحیح مواد اولیه است. ابتدا سینه یا فیله مرغ را با دقت بشویید و اجازه دهید آب اضافی آن خارج شود. سپس با یک چاقوی تیز، آن را به تکه‌های مکعبی متوسط برش دهید. اندازه‌ی مناسب باعث می‌شود که کباب شما هنگام پخت آبدار و نرم باقی بماند و طعم ادویه‌ها را به خوبی جذب کند.
در ادامه، فلفل دلمه‌ای‌های رنگی را بشویید و پس از گرفتن رطوبت اضافی، آن‌ها را به قطعات مربعی هم‌اندازه با تکه‌های مرغ خرد کنید. این کار نه‌تنها به زیبایی سیخهای کباب شما کمک می‌کند، بلکه عطر و طعمی دل‌انگیز به غذا می‌بخشد. اگر دوست دارید، می‌توانید چند پیاز متوسط را نیز خلالی کرده و کنار بگذارید تا در مرحله مرینیت از آن‌ها استفاده کنید.
در این مرحله، کیفیت و تازگی مواد اولیه درست مثل طرز تهیه جوجه کباب ترش فوق العاده نقش کلیدی در نتیجه‌ی نهایی دارد. مرغ باید تازه و بدون بوی زُهم باشد، فلفل دلمه‌ای‌ها ترد و آبدار باشند و سایر مواد اولیه نیز از بهترین نوع انتخاب شوند. آماده‌اید که به سراغ مراحل بعدی برویم؟
مرحله دوم
حالا که مواد اولیه را آماده کرده‌ایم، نوبت به خلق یک ترکیب طعم‌دهنده‌ی فوق‌العاده برای مرینیت کردن جوجه‌ها می‌رسد! این سس مرینیت، راز اصلی نرمی، لطافت و مزه‌ی ماندگار جوجه کباب لبنانی است. پس این مرحله را با دقت و حوصله انجام دهید.
در یک کاسه‌ی بزرگ، ¼ پیمانه ماست چکیده پرچرب را با ¼ پیمانه آبلیمو تازه ترکیب کنید. ماست باعث نرمی و لطافت بی‌نظیر گوشت می‌شود، درحالی‌که آبلیمو، تکه‌های مرغ را به‌خوبی طعم‌دار می‌کند. حالا نوبت به ادویه‌ها می‌رسد! ۲ قاشق چای‌خوری نمک، ½ قاشق چای‌خوری فلفل سیاه، ۱ قاشق چای‌خوری پاپریکا و ۱ قاشق غذاخوری رب گوجه‌فرنگی را اضافه کنید. این ترکیب رنگی زیبا و طعمی دلپذیر به جوجه‌ها می‌دهد.
در آخر، ۲ حبه سیر رنده‌شده و ¼ پیمانه روغن مایع را به مخلوط اضافه کنید و همه‌ی مواد را خوب هم بزنید تا یک سس یکدست و غلیظ به دست آید. این مرینیت جادویی طعم‌هایی از ترشی، تندی، شیرینی ملایم و عطر سیر و ادویه‌ها را با هم ترکیب کرده و جوجه‌های شما را به یک اثر هنری خوشمزه تبدیل می‌کند! حالا وقت آن رسیده که تکه‌های مرغ را در این مواد مرینیت بخوابانیم.
مرحله سوم
حالا که ترکیب مرینیت خوش‌طعم را آماده کرده‌ایم، نوبت به مرینیت کردن جوجه کباب لبنانی ما می‌رسد. این مرحله بسیار مهم است. تکه‌های مرغ را به دقت داخل کاسه‌ی مرینیت قرار دهید و به‌خوبی چنگ بزنید تا همه‌ی قسمت‌های مرغ به این سس خوش‌عطر آغشته شوند.
این مرحله را با حوصله و دقت انجام دهید؛ چراکه هرچه مرغ بیشتر در این مرینیت بماند، طعم‌ها بیشتر به آن نفوذ می‌کنند. کاسه را بپوشانید و آن را به مدت ۲ تا ۴ ساعت یا حتی بهتر از آن، یک شب کامل در یخچال قرار دهید. این زمان باعث می‌شود که مرغ‌ها نرم و آبدار شوند و طعم‌ها به‌طور کامل در آن‌ها جذب شوند.
مرحله چهارم
حالا که مرغ‌ها به خوبی مرینیت شده و عطر و طعم‌شان جا افتاده، وقت آن رسیده که تکه‌های مرغ را به سیخ بکشید. این مرحله نه تنها نیاز به دقت دارد بلکه می‌تواند به‌طور معجزه‌آسا کباب شما را زیباتر و خوش‌طعم‌تر کند! برای هر سیخ، به تعداد لازم از تکه‌های مرغ بردارید و خیلی شکیل به سیخ بکشید.
احتیاط کنید که تکه‌های جوجه بیش از حد به هم فشرده نشوند تا در حین پخت، حرارت به تمام قسمت‌های گوشت به طور یکنواخت برسد.
مرحله پنجم
حالا که سیخهای جوجه کباب لبنانی رستورانی خوش‌طعم‌تان آماده شده‌اند، بهترین روش برای کباب کردن جوجه کباب لبنانی استفاده از منقل با ذغال است. این روش به جوجه‌ها طعم دودی منحصر به‌فردی می‌دهد که در هیچ روش دیگری پیدا نمی‌کنید.
حین کباب کردن، باید سیخ‌ها را مرتب بچرخانید؛ هر ۳۰ ثانیه یکبار، سیخ‌ها را به‌آرامی بچرخانید تا هر دو طرف جوجه‌ها طلایی و برشته شوند. این چرخاندن مداوم باعث می‌شود که کباب شما مغزپخت و آبدار باقی بماند و از سوختن یا خشک شدن جلوگیری شود. وقتی جوجه‌ها به رنگ طلایی و کمی ترد رسیدند، نشان از آن است که کباب شما آماده است! حالا می‌توانید این کباب خوش‌عطر و دودی را از منقل بردارید و با خانواده و دوستانتان لذت ببرید.
مرحله ششم
حالا که جوجه کباب‌های لبنانی شما طلایی و آبدار شده‌اند و عطر دل‌انگیزش همه جا را پر کرده، نوبت به سرو این غذای شگفت‌انگیز می‌رسد. این جوجه کبابی که تهیه کرده‌ایم، نه‌تنها طعمی رستورانی دارد، بلکه با تزئین مناسب، تبدیل به یک پذیرایی حرفه‌ای برای مهمان‌ها خواهد شد!
سیخهای جوجه کباب را با نان تازه از سیخ بکشید. می‌توانید در کنار آن، سبزیجات تازه، گوجه‌فرنگی کبابی، و پیاز قرمز خلال‌شده قرار دهید تا رنگ و طعم‌های مختلف به میز شما جلوه بدهند. برای یک چاشنی فوق‌العاده، می‌توانید از سسی مثل هوموس یا تاهینی استفاده کنید که طعمی بی‌نظیر به جوجه‌ها می‌بخشد.
این جوجه کباب لبنانی را با دوستان و خانواده‌تان سرو کنید و از طعم و لذت این غذای خوشمزه و شیک در کنار هم لذت ببرید. حالا شما هم یک جوجه کباب لبنانی رستورانی را در خانه درست کرده‌اید!
