جوجه کباب قرمز یکی از محبوب‌ترین و خوشمزه‌ترین انواع کباب‌های ایرانی است که با رنگ جذاب و طعم بی‌نظیر خود، زینت‌بخش سفره‌های ما می‌شود. این کباب با استفاده از ترکیب ادویه‌ها و مواد خاص، طعمی متفاوت و لذیذ به مرغ می‌بخشد که هر ذائقه‌ای را راضی می‌کند. در این مطلب، با آموزش مرحله به مرحله تهیه جوجه کباب قرمز آشنا می‌شوید تا بتوانید این غذای خوشمزه را در خانه تهیه کرده و از طعم آن لذت ببرید.
مواد لازم برای تهیه جوجه کباب با سس قرمز
| مواد اولیه | مقدار |
|---|---|
| سینه یا ران مرغ | ۱ کیلوگرم |
| پیاز | ۲ عدد بزرگ |
| فلفل دلمه‌ای قرمز | ۱ عدد |
| رب گوجه‌فرنگی | ۲ قاشق غذاخوری |
| ماست چکیده | ۳ قاشق غذاخوری |
| سیر | ۲ حبه |
| آب لیموترش تازه | ۳ قاشق غذاخوری |
| روغن زیتون | ۴ قاشق غذاخوری |
| زعفران دم‌کرده | ۲ قاشق غذاخوری |
| فلفل قرمز پودر شده | ۱ قاشق چای‌خوری |
| نمک و فلفل سیاه | به مقدار لازم |
طرز تهیه جوجه کباب قرمز رنگ
مرحله اول
ابتدا سینه یا ران مرغ را به تکه‌های مساوی و مناسب برای کباب کردن خرد کنید. توجه داشته باشید که اندازه تکه‌ها باید یکسان باشد تا در زمان پخت، سیخ جوجه شما به‌طور یکنواخت پخته شود. پس از برش، تکه‌های مرغ را بشویید و با دستمال کاغذی آشپزخانه خشک کنید تا رطوبت اضافی آن‌ها گرفته شود.
مرحله دوم
برای مزه‌دار کردن این غذای لذیذ باید ادویه جوجه کباب قرمز را به خوبی به خورد مرغ دهید تا به خوبی طعم بگیرد. در یک کاسه بزرگ، پیازها را به صورت خلالی خرد کنید. فلفل دلمه‌ای قرمز را نیز به صورت نگینی خرد نمایید. سیرها را رنده کرده و به کاسه اضافه کنید. سپس رب گوجه‌فرنگی، ماست چکیده، آب لیموترش تازه، روغن زیتون، زعفران دم‌کرده، پودر فلفل قرمز، نمک و فلفل سیاه را به کاسه اضافه کرده و همه مواد را به‌خوبی هم بزنید تا سسی یکدست حاصل شود.
مرحله سوم
در ادامه مراحل تهیه جوجه کباب قرمز، تکه‌های مرغ را به سس مرینیت اضافه کنید و با دست یا قاشق، آن‌ها را به‌خوبی ورز دهید تا تمام قسمت‌های مرغ با سس پوشانده شود. روی کاسه را با سلفون بپوشانید و آن را به مدت حداقل ۴ ساعت در یخچال قرار دهید تا مرغ‌ها مزه‌دار شوند. برای طعم بهتر، می‌توانید این زمان را تا ۱۲ ساعت افزایش دهید.
مرحله چهارم
پس از گذشت زمان مرینیت، کاسه را از یخچال خارج کنید و تکه‌های مرغ را از سس جدا کنید. تکه‌های مرغ را به سیخ‌های چوبی یا فلزی بکشید. اگر از سیخ چوبی استفاده می‌کنید، قبل از استفاده، آن‌ها را به مدت ۳۰ دقیقه در آب خیس کنید تا در هنگام کباب کردن نسوزند.
مرحله پنجم
منقل یا گریل را با حرارت متوسط گرم کنید. سیخ‌های مرغ را روی منقل قرار دهید و هر چند ثانیه یک‌بار آن‌ها را بچرخانید تا هر دو طرف سیخ جوجه به‌طور یکنواخت پخته و طلایی شوند. مدت زمان پخت حدود 10 الی 15 دقیقه است، اما بسته به حرارت منقل و اندازه تکه‌های مرغ ممکن است متفاوت باشد.
مرحله ششم
پس از پخت کامل، سیخ‌های جوجه کباب را از منقل بردارید و در ظرف سرو قرار دهید. می‌توانید جوجه کباب قرمز را با برنج زعفرانی، نان تازه، گوجه‌فرنگی کبابی، فلفل کبابی، سبزی خوردن و دوغ سرو کنید. این ترکیب، یک وعده غذایی کامل و لذیذ را برای شما و مهمانانتان فراهم می‌کند.
نکات مهم در تهیه جوجه کباب قرمز
- استفاده از مرغ تازه و با کیفیت، تأثیر زیادی در طعم نهایی کباب دارد.
- هرچه زمان مرینیت طولانی‌تر باشد، طعم بهتری به دست می‌آید. حداقل زمان مرینیت ۴ ساعت و حداکثر ۱۲ ساعت توصیه می‌شود.
- حرارت منقل نباید خیلی زیاد باشد، زیرا باعث سوختن سطح مرغ و نپختن داخل آن می‌شود. حرارت متوسط و یکنواخت بهترین گزینه است.
- زعفران دم‌کرده علاوه بر رنگ زیبا، عطر و طعم خاصی به جوجه کباب می‌بخشد.
با رعایت این نکات و مراحل، می‌توانید یک جوجه کباب قرمز خوشمزه و مجلسی تهیه کرده و از طعم بی‌نظیر آن لذت ببرید
