جوجه کباب سبز یکی از خوشمزهترین و خاصترین انواع جوجه کباب است که به دلیل استفاده از سبزیجات معطر و طعمدهندههای طبیعی، عطر و طعمی بینظیر دارد. این غذا به راحتی قابل تهیه است و میتواند به عنوان یکی از بهترین انتخابها برای مهمانیها و دورهمیها باشد. در این دستور پخت، تمام نکات لازم برای تهیه یک جوجه کباب سبز خوشطعم را به شما آموزش میدهیم تا بتوانید با اطمینان کامل این غذای لذیذ را تهیه کنید.
مواد لازم جوجه کباب سبزیجات
| مواد لازم | مقدار |
|---|---|
| سینه یا ران مرغ | 1 کیلوگرم |
| گشنیز تازه | 100 گرم |
| جعفری تازه | 50 گرم |
| ریحان تازه | 50 گرم |
| روغن زیتون | 4 قاشق غذاخوری |
| ماست چکیده | 4 قاشق غذاخوری |
| آب لیموترش تازه | 3 قاشق غذاخوری |
| سیر | 3 حبه |
| فلفل سیاه | 1 قاشق چایخوری |
| نمک | به مقدار لازم |
| زعفران دمکرده | 2 قاشق غذاخوری |
| فلفل سبز تند (اختیاری) | 1 عدد |
طرز تهیه جوجه کباب سبز
مرحله اول: آماده کردن مرغ
ابتدا سینه یا ران مرغ را به قطعات کوچک و هماندازه برش دهید تا هنگام پخت، تمام قطعات به صورت یکنواخت پخته شوند. قطعات مرغ را در یک ظرف مناسب قرار دهید و مقداری نمک و فلفل سیاه به آن اضافه کنید. اضافه کردن نمک و فلفل در این مرحله باعث میشود طعم گوشت مرغ بهتر به خورد مواد دیگر برود.
مرحله دوم: طرز تهیه سس سبزیجات برای جوجه کباب
برای تهیه سس سبز، گشنیز، جعفری، و ریحان تازه را به خوبی بشویید و در مخلوطکن یا غذاساز قرار دهید. سپس حبههای سیر را پوست کنده و به سبزیجات اضافه کنید. فلفل سبز تند را نیز در صورت تمایل به مواد اضافه کنید. روغن زیتون، ماست چکیده، آب لیموترش تازه، و زعفران دمکرده را به مخلوط سبزیجات اضافه کنید و تمام مواد را مخلوط کنید تا به یک سس یکدست و غلیظ تبدیل شود.
مرحله سوم: طعمدار کردن تکههای جوجه
در این مرحله از تهیه جوجه کباب سبز، سس سبز آماده شده را روی قطعات مرغ بریزید و با دست یا یک قاشق چوبی، تمام قطعات مرغ را به سس آغشته کنید. دقت کنید که تمام قسمتهای مرغ با سس پوشانده شود. ظرف مرغ را با سلفون بپوشانید و به مدت حداقل 4 تا 6 ساعت در یخچال قرار دهید تا طعم سبزیجات و ادویهها به خوبی به خورد مرغ برود. اگر وقت دارید، میتوانید این زمان را به 12 ساعت افزایش دهید تا طعم نهایی بهتر شود.
مرحله چهارم
پس از اتمام زمان مرینیت، قطعات مرغ را از یخچال خارج کرده و به سیخ بکشید. اگر از سیخ چوبی استفاده میکنید، حتماً سیخها را از قبل در آب خیس کنید تا هنگام کباب کردن نسوزند. بهتر است هنگام سیخ کردن، قطعات مرغ را کمی با فاصله بچینید تا حرارت به طور یکنواخت به تمام قسمتها برسد.
مرحله پنجم: پختن جوجه کباب سبز
سیخهای آماده شده را روی منقل یا گریل قرار دهید. دقت کنید که حرارت باید ملایم باشد تا گوشت مرغ کاملاً مغزپخت شود و خشک نشود. هر چند دقیقه یکبار سیخها را بچرخانید تا تمام قسمتهای مرغ به طور یکنواخت پخته و طلایی شود. میتوانید در حین پخت، با قلممو مقداری از باقیمانده سس سبز را روی جوجهها بمالید تا عطر و طعم بیشتری به خود بگیرند.
مرحله ششم: سرو جوجه کباب سبز
پس از اطمینان از پخت کامل جوجه کبابها، آنها را از سیخ جدا کرده و در یک دیس زیبا بچینید. میتوانید این غذا را همراه با برنج زعفرانی، نان تازه، سبزی خوردن، و ماست سرو کنید. برای تزئین بیشتر، از چند برگ گشنیز یا ریحان تازه استفاده کنید.
فوت و فنهای تهیه جوجه کباب سبز
- استفاده از سبزیجات تازه تأثیر بسیار زیادی در طعم نهایی دارد، بنابراین از سبزیجات تازه و معطر استفاده کنید.
- زمان مرینیت کردن مرغ را کوتاه نکنید، زیرا این مرحله کلیدی برای طعمدار شدن گوشت است.
- اگر به طعم تند علاقه دارید، میتوانید میزان فلفل سبز را افزایش دهید.
- برای جلوگیری از خشک شدن گوشت، از حرارت ملایم و غیرمستقیم استفاده کنید.
جوجه کباب سبز با عطر و طعمی منحصربهفرد، یک انتخاب عالی برای مهمانیها و دورهمیهاست. با دنبال کردن این دستور پخت و نکات ارائه شده، میتوانید یک غذای بینظیر و خاص را به بهترین شکل ممکن تهیه کنید و از طعم آن لذت ببرید.
