طرز تهیه جوجه کباب حلزونی مجلسی مرحله به مرحله
جوجه کباب حلزونی یکی از غذاهای لذیذ و مجلسی و از انواع جوجه کباب است که با طعم بینظیر و ظاهر جذاب خود، زینتبخش سفرههای مهمانیها و دورهمیهای خانوادگی میشود. ما ایرانیها هر گاه که فرصتی دست میدهد به دل صحرا، باغ و طبیعت میزنیم و با جوجه کباب که هم غذای بسیار لذیذی است و هم بسیار مقرون به صرفه است دلی از عزا درمیآوریم!
جوجه کباب به عنوان غذای طبیعتگردی اقوام متنوع و رنگارنگ ایرانی که زیر سایه پرچم ملی، کشور با شکوه ایران را تشکیل میدهند پذیرفته شده و اکثر ما از هر 3 بزم طبیعتگردی لااقل یکی را به جوجه اختصاص میدهیم.
جوجه کباب حلزونی با استفاده از فیلههای مرغ تهیه میشود که بهصورت نوارهای باریک برش خورده و به شکل حلزون پیچیده میشوند. طعمدار کردن گوشت مرغ مانند جوجه کباب سبز یا طرز تهیه جوجه کباب لاری به ادویه و گاهی نیز به سبزیجات معطر نیاز دارد.
البته جوجه با فیله حلزونی با ترکیبی از زعفران، آبلیمو و ادویههای معطر، طعمی دلپذیر را رقم میزند. پخت این کباب هم بر روی زغال و هم در تابه امکانپذیر است؛ بنابراین در هر شرایطی میتوانید از تهیه و سرو آن لذت ببرید. پس با آشپزون همراه باشید.
مواد لازم برای تهیه جوجه حلزونی زعفرانی
مواد اولیه | مقدار |
---|---|
فیله مرغ | ۵۰۰ گرم |
زعفران دمکرده | 5قاشق غلیظ |
آبلیمو تازه | ۳ قاشق غذاخوری |
روغن مایع | ۲ قاشق غذاخوری |
ماست | ۲ قاشق غذاخوری |
پیاز بزرگ | ۱ عدد |
سیر (اختیاری) | ۲ حبه |
نمک و فلفل سیاه | به مقدار لازم |
پودر پاپریکا | به مقدار لازم |
کره | ۲۵ گرم |
با تهیه این مواد اولیه و دنبال کردن مراحل آمادهسازی، میتوانید یک جوجه کباب حلزونی خوشمزه و مجلسی را در منزل تهیه کرده و از طعم بینظیر آن لذت ببرید.
طرز تهیه جوجه حلزونی رستورانی
مرحله اول
ابتدا سینههای مرغ را بشویید و با یک دستمال تمیز خشک کنید. سپس آنها را به صورت نوارهای باریک و یکنواخت با عرض حدود ۱ تا ۱.۵ سانتیمتر برش بزنید. برای اینکه کبابها طعمی دلپذیر و عطری بینظیر داشته باشند، فیلههای برشخورده را در ظرفی قرار دهید و به آن زعفران دمکرده اضافه کنید. حالا وقت آن است که با آبلیمو تازه، روغن مایع، نمک و فلفل سیاه، طعم این گوشتهای لطیف را کامل کنید.
پیاز را بهصورت خلالی نازک خرد کنید و به مخلوط بیفزایید. اگر طرفدار عطر سیر هستید، دو حبه سیر رندهشده را نیز به این ترکیب اضافه کنید. همه مواد را بهآرامی با دست مخلوط کنید تا فیلهها کاملاً به این مرینیت خوشعطر آغشته شوند. ظرف را با سلفون بپوشانید و حداقل یک ساعت در یخچال قرار دهید. این زمان برای جذب طعمها بسیار مهم است و باعث میشود کبابهای شما در نهایت فوقالعاده خوشمزه شوند.
مرحله دوم
پس از اینکه فیلههای مرغ بهخوبی مزهدار شدند و طعمها را به خود جذب کردند، نوبت به آمادهسازی سیخهای چوبی برای تهیه جوجه حلزونی رستورانی میرسد. برای جلوگیری از سوختن سیخها در حین پخت، آنها را به مدت ۳۰ دقیقه در آب سرد بخیسانید.
اکنون هر نوار مرغ را بهآرامی به شکل حلزون (رول) بپیچید؛ بهطوری که لایههای گوشت بهصورت دایرهای روی هم قرار گیرند. سپس سیخ چوبی را با دقت از مرکز رول عبور دهید تا تمام لایهها محکم به سیخ متصل شوند. این کار را برای تمامی نوارهای مرغ تکرار کنید تا سیخهای زیبای جوجه کباب حلزونی آماده شوند.
این روش پیچیدن نهتنها به زیبایی ظاهری کباب میافزاید، بلکه باعث میشود گوشت بهطور یکنواخت پخته و آبدار باقی بماند.
مرحله سوم
پس از آمادهسازی و مزهدار کردن فیلههای مرغ و پیچیدن آنها به شکل حلزونی، نوبت به پخت میرسد. در این مرحله، میتوانید از یکی از روشهای زیر استفاده کنید:
طرز تهیه جوجه کباب حلزونی در تابه
گرم کردن تابه: یک تابه بزرگ و نچسب را روی حرارت متوسط قرار دهید و کف آن را با کمی روغن مایع یا کره چرب کنید.
سرخ کردن جوجهها: سیخهای جوجه کباب حلزونی را در تابه بچینید و هر از گاهی آنها را بچرخانید تا تمام سطوح بهصورت یکنواخت سرخ شوند. در حین پخت، میتوانید با قلممو مقداری کره ذوبشده روی جوجهها بمالید تا طعم و عطر آنها تقویت شود.
پخت کامل: اجازه دهید جوجهها حدود ۱۵ تا ۲۰ دقیقه بپزند تا کاملاً مغزپخت شوند. در انتهای پخت، میتوانید حرارت را کم کنید تا جوجهها آبدار و نرم باقی بمانند.
پخت جوجه حلزونی مجلسی روی منقل
زغالها را روشن کنید و منتظر بمانید تا به رنگ خاکستری متمایل به سفید درآیند. سیخهای جوجه کباب حلزونی را روی منقل قرار دهید و آن ها را هر 30 ثانیه یک بار بچرخانید تا جوجه حلزونی رستورانی شما کاملا مغز پخت شود و بهصورت یکنواخت کباب شوند. در حین کباب کردن، میتوانید با قلممو مقداری روغن یا کره ذوبشده روی جوجهها بمالید تا طعم و عطر آنها تقویت شود.
مرحله چهارم؛ سرو و تزیین جوجه کباب حلزونی
پس از پخت کامل جوجه کبابهای حلزونی، نوبت به سرو و تزیین آنها میرسد تا تجربهای لذتبخش برای شما و مهمانانتان فراهم شود.
1. آمادهسازی ظرف سرو
یک ظرف بزرگ و مناسب انتخاب کنید که بتوانید جوجه کبابها را بهصورت منظم و زیبا در آن بچینید.
2. تزیین با سبزیجات
برای افزودن رنگ و طعم، میتوانید از سبزیجاتی مانند فلفل دلمهای رنگی، گوجهفرنگی گیلاسی و خیار استفاده کنید.
این سبزیجات را بهصورت خلالی یا حلقهای برش دهید و در اطراف جوجه کبابها بچینید.
3. افزودن سس یا ماست
برای طعمدهی بیشتر، میتوانید سسی مانند سس ماست و خیار یا سس تند را در کنار ظرف سرو قرار دهید.
4. استفاده از برنج زعفرانی
جوجه کباب حلزونی با برنج زعفرانی ترکیب فوقالعادهای میسازد. برنج را در کنار جوجه کبابها سرو کنید تا طعم و عطر آنها تکمیل شود.
مرحله پنجم؛ لذت بردن از جوجه کباب حلزونی مجلسی
پس از اینکه جوجه کبابهای حلزونی را با دقت آماده کردهاید و به بهترین شکل ممکن آنها را سرو کردهاید، حالا نوبت به لذت بردن از این غذا میرسد که تمامی حواس شما را تسخیر خواهد کرد.
چشیدن اولین گاز: زمانی که اولین گاز از جوجه کباب حلزونی را میزنید، طعم معطر و لذیذ مرغ و ادویهها به همراه عطر دودی یا سرخشدهای که از پخت جوجه بهدست آمده، شما را شگفتزده خواهد کرد. در کنار جوجه کبابها، سبزیجات تازه و معطر نیز طعمی منحصر به فرد به این تجربه میبخشند.
نوشیدنی همراه: برای تکمیل این لحظه، پیشنهاد میشود یک نوشیدنی خنک مانند دوغ یا نوشابه گازدار در کنار غذا سرو کنید. نوشیدنیهای خنک و خوشمزه میتوانند طعم چاشنیها و ادویههای جوجه کباب را بیشتر نمایان کنند و در کنار برنج زعفرانی یا نان تازه، این تجربه به یادماندنی را تکمیل کنند.
پاسخ به مهمانان: اگر این غذا را برای مهمانان سرو میکنید، مطمئناً از تمجیدهای آنها شگفتزده خواهید شد. طعم خوشمزه، ظاهر جذاب و ترکیب فوقالعاده جوجه کباب حلزونی، مطمئناً همه را به شوق خواهد آورد و در کنار یک گفتمان دلپذیر، لحظاتی بهیادماندنی را برای شما و مهمانتان رقم خواهد زد.
فوت و فن های تهیه جوجه کباب حلزونی
- اگر تمایل دارید، میتوانید بهعنوان یک نکته ویژه، کمی فلفل قرمز یا پودر زعفران را روی جوجه کبابها بپاشید تا رنگ و طعم دلپذیری به آنها بدهید.
- برای تزیین بیشتر، میتوانید از برگهای تازه نعناع یا ریحان استفاده کنید.
- برشهای لیموترش تازه را در کنار ظرف قرار دهید تا مهمانان بتوانند به دلخواه خود بر روی جوجه کبابها بچکانند.
در نهایت، این جوجه کباب حلزونی مجلسی شما را به دل طبیعت یا مهمانیهای شاد میبرد و لحظات خوشی برای شما و عزیزانتان خواهد ساخت.