جوجه کباب بندری، یکی از لذیذترین و تندترین انواع جوجه کباب های ایرانی است که با ترکیبی از ادویه‌ها و چاشنی‌های خاص، طعمی بی‌نظیر و متفاوت را به سفره‌های شما می‌آورد. این کباب با سس پرملات و تند خود، مناسب افرادی است که به غذاهای پرادویه و تند علاقه‌مند هستند. ترکیب ادویه‌هایی مانند پاپریکا، کاری، تخم گشنیز و زنجبیل در کنار سبزیجات معطری چون جعفری و ریحان خشک، عطر و طعمی منحصربه‌فرد به این غذا می‌بخشد. اگر به‌دنبال تجربه‌ای جدید در آشپزی هستید و می‌خواهید مرزهای طعم را جابه‌جا کنید، جوجه کباب بندری انتخابی ایده‌آل است.
مواد لازم برای تهیه جوجه کباب بندری مجلسی
| مواد اولیه | مقدار |
|---|---|
| سینه مرغ | ۲ عدد |
| پیاز | ۱ عدد متوسط |
| سیر | ۲ حبه |
| گوجه‌فرنگی | ۱ عدد |
| فلفل قرمز تند | ۱ عدد |
| فلفل دلمه‌ای قرمز | ۱ عدد |
| جعفری تازه | ۱۵ گرم |
| آبلیمو | به مقدار لازم |
| رب گوجه‌فرنگی | ½ قاشق غذاخوری |
| ادویه کاری | ۱ قاشق چای‌خوری |
| پودر تخم گشنیز | ۱ قاشق چای‌خوری |
| پودر پاپریکا | ۲ قاشق چای‌خوری |
| ریحان خشک | ۲ قاشق چای‌خوری |
| پودر زنجبیل | ½ قاشق چای‌خوری |
| روغن مایع | ¼ پیمانه |
| نمک و فلفل سیاه | به مقدار لازم |
طرز تهیه جوجه کباب بندری رستورانی و خوشمزه
جوجه کباب بندری، با طعم تند و عطر دل‌انگیز خود، می‌تواند مانند جوجه کباب ترش و جوجه کباب قرمز تجربه‌ای متفاوت و لذت‌بخش را برای علاقه‌مندان به آشپزی و دوستداران جوجه کباب فراهم کند. غذایی که ما ایرانی‌ها به آن علاقه بسیاری داریم و در اکثر مهمانی‌ها و دورهمی‌هایمان جا خوش کرده است.
در ادامه، مراحل تهیه این غذای خوشمزه را به‌صورت گام‌به‌گام و با جزئیات کامل ارائه می‌دهیم تا بتوانید در خانه آن را آماده کنید و از طعم بی‌نظیرش لذت ببرید.
مرحله ۱: خرد کردن مرغ
ابتدا سینه‌های مرغ را به‌خوبی بشویید و خشک کنید. سپس آن‌ها را به تکه‌های مکعبی و هم‌اندازه برش دهید؛ اندازه تکه‌ها می‌تواند بسته به سلیقه شما متفاوت باشد، اما یکنواخت بودن آن‌ها به پخت یکنواخت کمک می‌کند.
مرحله ۲: تهیه سس مرینیت
پیاز را پوست کنده و به تکه‌های کوچک خرد کنید. گوجه‌فرنگی را نیز به قطعات کوچکتر تقسیم کنید. حال پیاز و گوجه را درون مخلوط‌کن یا غذاساز بریزید و مخلوط کنید تا ترکیبی یکدست حاصل شود.
مرحله ۳: افزودن فلفل تند
در ادامه مراحل تهیه جوجه کباب بندری، فلفل قرمز تند را از وسط نصف کرده و دانه‌های داخلی آن را خارج کنید تا تندی آن بیش از حد نشود. سپس فلفل را به مخلوط پیاز و گوجه‌فرنگی اضافه کنید و دوباره مخلوط‌کن را روشن کنید تا فلفل به‌خوبی با سایر مواد ترکیب شود.
مرحله ۴: اضافه کردن ادویه‌ها
ادویه کاری، پودر تخم گشنیز، پاپریکا، ریحان خشک و پودر زنجبیل را به مخلوط اضافه کنید. این ادویه‌ها نقش مهمی در ایجاد طعم خاص جوجه کباب بندری دارند. مخلوط‌کن را روشن کنید تا ادویه‌ها به‌طور کامل با سایر مواد ترکیب شوند.
مرحله ۵: تکمیل سس مرینیت
سیرها را پوست کنده و خرد کنید و به همراه آبلیمو و رب گوجه‌فرنگی به مخلوط اضافه کنید. دوباره مخلوط‌کن را روشن کنید تا سسی غلیظ و یکدست به دست آید. در نهایت، نمک و فلفل سیاه را به میزان دلخواه به سس اضافه کرده و مخلوط کنید.
مرحله ۶: مرینیت کردن مرغ
تکه‌های مرغ را درون یک کاسه بزرگ قرار دهید و سس مرینیت آماده‌شده را روی آن‌ها بریزید. با دست یا قاشق، تکه‌های مرغ را به‌خوبی با سس مخلوط کنید تا تمام قسمت‌های مرغ به سس آغشته شود. سپس روی کاسه را با سلفون بپوشانید و آن را حداقل به مدت ۳ ساعت در یخچال قرار دهید تا مرغ‌ها مزه‌دار شوند.
مرحله ۷: به سیخ کشیدن جوجه بندری
پس از گذشت زمان مرینیت، تکه‌های مرغ را از یخچال خارج کنید. اگر از سیخ چوبی استفاده می‌کنید، آن‌ها را به مدت ۳۰ دقیقه در آب خیس کنید تا در هنگام پخت نسوزند. سپس تکه‌های مرغ را به‌صورت منظم به سیخ بکشید.
مرحله ۸: پختن جوجه کباب بندری مجلسی
برای پخت جوجه کباب بندری می‌توانید از منقل زغالی، گریل یا تابه استفاده کنید. اگر از منقل یا گریل استفاده می‌کنید، سیخ‌ها را روی حرارت متوسط قرار دهید و مرتباً آن‌ها را بچرخانید تا همه طرف مرغ‌ها به‌طور یکنواخت پخته و طلایی شوند. در صورت استفاده از تابه، مقدار کمی روغن در تابه بریزید و سیخ‌ها را در آن قرار دهید و با حرارت ملایم سرخ کنید.
مرحله ۹: سرو جوجه کباب بندری
پس از پخت کامل، جوجه کباب‌های بندری را در ظرف سرو قرار دهید و با برنج یا نان سرو کنید. می‌توانید از مخلفاتی مانند گوجه‌فرنگی کبابی، جعفری تازه، زیتون و خیارشور برای تزیین و تکمیل طعم غذا استفاده کنید.
با پیروی از این مراحل، می‌توانید جوجه کباب بندری لذیذی را در خانه تهیه کرده و از طعم تند و دلپذیر آن در کنار خانواده و دوستان لذت ببرید.
