دلمه سیرابی یکی از غذاهای سنتی و بسیار خوشمزه است که از ترکیب سیرابی و مواد خوشبو و مغذی تهیه می‌شود. این غذا به دلیل طعم خاص و عطری که دارد، مورد علاقه بسیاری از افراد قرار گرفته است.
در مجله آشپزون این مطلب فوق العاده را از دست ندهید!
در این مطلب آموزشی، به صورت مرحله به مرحله و با جزئیات کامل، طرز تهیه دلمه سیرابی را آموزش خواهیم داد. با ما همراه باشید تا بتوانید این غذای خوشمزه را در خانه تهیه کنید و از طعم بی‌نظیر آن لذت ببرید.
ما در مجله آشپزون دستور پخت انواع غذاها، نان‌ها، فست فود‌ها، شیرینی‌ها و دسرها را به روش‌های آسان و سریع برای شما آماده کرده‌ایم. طرز تهیه آش شله قلمکار برای 10 نفر، طرز تهیه املت با رب گوجه فرنگی، طرز تهیه کباب تابه‌ای بوقلمون، طرز تهیه توتک خانگی و غذا با بادمجان و پنیر پیتزا نمونه هایی از این دست هستند.
مواد اولیه برای تهیه دلمه سیرابی
| مواد اولیه | مقدار |
|---|---|
| سیرابی | 500 گرم |
| برنج | 1 پیمانه |
| لپه | 1/2 پیمانه |
| پیاز | 2 عدد |
| سیر | 3 حبه |
| سبزی دلمه (تره، جعفری، شوید) | 200 گرم |
| رب گوجه‌فرنگی | 2 قاشق غذاخوری |
| زردچوبه | 1 قاشق چای‌خوری |
| نمک و فلفل | به میزان لازم |
| آب | به مقدار کافی |
| روغن | به مقدار لازم |
طرز تهیه دلمه سیرابی
مرحله اول تهیه دلمه سیرابی
ابتدا سیرابی را به خوبی شسته و تمیز کنید. سپس آن را در قابلمه‌ای بزرگ قرار دهید و با مقداری آب بجوشانید تا بوی ضخم آن گرفته شود. بعد از جوش آمدن آب، سیرابی را از آب خارج کرده و کنار بگذارید.
مرحله دوم تهیه بقچه سیرابی
لپه را با آب کافی در قابلمه‌ای کوچک بجوشانید تا نرم شود. سپس آن را آبکشی کرده و کنار بگذارید.
مرحله سوم تهیه دلمه سیرابی
برنج را به خوبی بشویید و در قابلمه‌ای با مقداری آب بجوشانید تا نیم‌پز شود. سپس آن را آبکشی کرده و کنار بگذارید.
مرحله چهارم تهیه بقچه سیرابی
پیازها را خرد کرده و در ماهیتابه‌ای با مقداری روغن سرخ کنید تا طلایی شود. سپس سیرهای خرد شده را اضافه کرده و چند دقیقه دیگر سرخ کنید.
مرحله پنجم تهیه دلمه سیرابی
در یک کاسه بزرگ، برنج نیم‌پز، لپه پخته شده، پیاز و سیر سرخ شده، سبزی‌های خرد شده، رب گوجه‌فرنگی، زردچوبه، نمک و فلفل را با هم مخلوط کنید. تمامی مواد را به خوبی هم بزنید تا یکدست شود.
مرحله ششم تهیه بقچه سیرابی
سیرابی‌های آماده شده را با مایه دلمه پر کنید. سپس آن‌ها را به آرامی رول کنید و با استفاده از نخ یا خلال دندان محکم کنید تا در حین پخت باز نشوند.
مرحله هفتم تهیه دلمه سیرابی
در قابلمه‌ای بزرگ، مقداری روغن بریزید و دلمه‌های سیرابی را در آن بچینید. سپس مقداری آب به قابلمه اضافه کنید تا دلمه‌ها تقریباً تا نصفه در آب قرار بگیرند. درب قابلمه را بگذارید و دلمه‌ها را به مدت 1 تا 1.5 ساعت روی حرارت ملایم بپزید تا کاملاً پخته و نرم شوند.
مرحله هشتم تهیه دلمه سیرابی
بعد از پخت کامل، دلمه‌های سیرابی را با دقت از قابلمه خارج کرده و در ظرف سرو بچینید. این غذای خوشمزه را می‌توانید با ماست یا سالاد سرو کنید و از طعم بی‌نظیر آن لذت ببرید.
نکات تهیه بقچه سیرابی خوشمزه
- برای خوش‌طعم‌تر شدن دلمه‌ها می‌توانید به مایه دلمه مقداری زرشک و گردوی خرد شده اضافه کنید.
- اگر دوست دارید دلمه‌های شما تندتر باشد، می‌توانید از فلفل قرمز بیشتری استفاده کنید.
- برای جلوگیری از باز شدن دلمه‌ها در حین پخت، می‌توانید از برگ مو یا کلم برای پیچیدن سیرابی‌ها استفاده کنید.
فوت و فن‌های تهیه دلمه سیرابی
- سعی کنید از سیرابی تازه و با کیفیت استفاده کنید. سیرابی تازه بوی ضخم کمتری دارد و طعم بهتری به غذا می‌دهد.
- سیرابی را با دقت و با استفاده از آب گرم و نمک بشویید. این کار به حذف بو و باکتری‌های احتمالی کمک می‌کند. همچنین می‌توانید از سرکه برای شستشو استفاده کنید تا سیرابی کاملاً تمیز شود.
- برنج را تا حدی بپزید که کمی سفت باشد. این کار باعث می‌شود که در حین پخت نهایی دلمه، برنج به خوبی پخته و نرم شود.
- لپه را جداگانه بپزید و سپس به مایه دلمه اضافه کنید. این کار باعث می‌شود که لپه به خوبی پخته و نرم باشد و در عین حال له نشود.
- از سبزی‌های تازه مانند تره، جعفری و شوید استفاده کنید. این سبزی‌ها عطر و طعم خاصی به دلمه می‌دهند.
- سبزی‌ها را به خوبی خرد کنید تا در مایه دلمه به صورت یکنواخت پخش شوند و عطر و طعم آن‌ها به خوبی در کل دلمه حس شود.
- تمامی مواد مایه دلمه را به خوبی با هم مخلوط کنید تا طعم‌ها به صورت یکنواخت در کل مایه پخش شوند.
- نمک، فلفل و زردچوبه را به میزان لازم اضافه کنید. همچنین می‌توانید از ادویه‌های دیگری مانند دارچین یا پودر لیمو برای طعم‌دهی بیشتر استفاده کنید.
- سیرابی‌ها را با دقت و محکم بپیچید و با استفاده از نخ یا خلال دندان آن‌ها را ثابت کنید تا در حین پخت باز نشوند.
- دلمه‌ها را در حرارت ملایم بپزید تا به آرامی پخته و نرم شوند. استفاده از حرارت زیاد ممکن است باعث سوختن یا نپختن کامل دلمه‌ها شود.
- در حین پخت دلمه‌ها، مقدار آب کافی به قابلمه اضافه کنید تا دلمه‌ها به خوبی بپزند و خشک نشوند.
- در حین پخت، دلمه‌ها را به طور مرتب چک کنید و در صورت نیاز آب بیشتری به قابلمه اضافه کنید.
- برای جلوگیری از باز شدن دلمه‌ها، می‌توانید از برگ مو یا کلم برای پیچیدن سیرابی‌ها استفاده کنید. این کار به محکم‌تر شدن دلمه‌ها کمک می‌کند.
با رعایت این فوت و فن‌ها، می‌توانید دلمه سیرابی یا بقچه سیرابی خوشمزه‌تر و حرفه‌ای‌تری تهیه کنید. این مطلب آموزشی به شما کمک می‌کند تا دلمه سیرابی را به بهترین شکل ممکن تهیه کنید. با رعایت دقیق مراحل و نکات ذکر شده، می‌توانید این غذای خوشمزه و سنتی را در منزل خود تهیه کنید و از طعم بی‌نظیر آن لذت ببرید.
