بستنی زعفرانی یکی از دسرهای محبوب و خوشمزه ایرانی است که با طعم بی‌نظیر زعفران و بافت کرمی خود، هر کسی را مجذوب خود می‌کند. این بستنی به دلیل داشتن زعفران، نه تنها طعمی خاص و منحصر به فرد دارد، بلکه رنگی زیبا و جذاب به خود می‌گیرد.
در مجله آشپزون این مطلب فوق العاده را از دست ندهید!
در این مطلب آموزشی، به شما طرز تهیه بستنی زعفرانی خانگی را به صورت مرحله به مرحله آموزش می‌دهیم تا بتوانید این دسر لذیذ را به راحتی در منزل تهیه کنید و از آن لذت ببرید.
مواد لازم بستنی زعفرانی ساده
| مواد اولیه | مقدار |
|---|---|
| شیر پرچرب | 2 لیتر |
| زعفران ساییده شده | 1 قاشق چایخوری |
| شکر | 1 و نیم پیمانه |
| ثعلب | 1 قاشق چایخوری |
| گلاب | 1/4 پیمانه |
| خلال پسته | 1/4 پیمانه |
| خامه | 200 گرم |
طرز تهیه بستنی زعفرانی با ثعلب
مرحله اول: آماده‌سازی زعفران
مرحله دوم: تهیه مایه بستنی
شیر را در یک قابلمه بزرگ بریزید و روی حرارت متوسط قرار دهید. زمانی که شیر شروع به گرم شدن کرد، شکر را به آن اضافه کنید و به آرامی هم بزنید تا شکر به خوبی حل شود. پس از حل شدن شکر، زعفران حل شده در آب جوش و گلاب را به شیر اضافه کنید. به مدت 5 تا 10 دقیقه این مخلوط را روی حرارت ملایم هم بزنید تا همه مواد به خوبی ترکیب شوند و عطر زعفران در شیر پخش شود.
مرحله سوم: افزودن ثعلب و خامه
در این مرحله، ثعلب را به آرامی به مخلوط شیر و زعفران اضافه کنید. ثعلب به بستنی کمک می‌کند که بافتی کرمی و نرم داشته باشد. حین افزودن ثعلب، به طور مداوم مخلوط را هم بزنید تا ثعلب به خوبی در شیر حل شود و از ایجاد گلوله‌های ناخواسته جلوگیری شود. سپس خامه را به مخلوط اضافه کنید و به خوبی هم بزنید تا خامه به طور کامل با مواد ترکیب شود. این مرحله بسیار مهم است زیرا بافت بستنی به خامه وابسته است.
مرحله چهارم: سرد کردن مایه بستنی
پس از ترکیب تمامی مواد، قابلمه را از روی حرارت بردارید و اجازه دهید مخلوط به دمای محیط برسد. برای اینکه بستنی شما بافتی یکنواخت داشته باشد، می‌توانید از یک همزن دستی یا برقی استفاده کنید و مخلوط را به مدت چند دقیقه هم بزنید. سپس مخلوط را در یخچال قرار دهید و بگذارید حداقل 2 تا 3 ساعت به خوبی خنک شود.
مرحله پنجم: یخ زدن بستنی
بعد از سرد شدن مایه بستنی، آن را در دستگاه بستنی‌ساز بریزید و طبق دستورالعمل دستگاه عمل کنید تا بستنی به قوام مورد نظر برسد. اگر دستگاه بستنی‌ساز ندارید، می‌توانید مایه بستنی را در یک ظرف فلزی بریزید و در فریزر قرار دهید. هر 30 دقیقه یک بار بستنی را از فریزر خارج کرده و با همزن دستی یا چنگال هم بزنید تا کریستال‌های یخ در بستنی تشکیل نشوند و بافت آن نرم و کرمی باقی بماند. این کار را تا زمانی که بستنی به قوام مطلوب برسد، تکرار کنید.
مرحله ششم: افزودن خلال پسته
زمانی که بستنی به قوام مورد نظر رسید و تقریبا سفت شد، خلال پسته را به آن اضافه کنید و به آرامی هم بزنید تا خلال‌ها به طور یکنواخت در تمام بستنی پخش شوند. این کار باعث می‌شود که بستنی شما بافتی خوشمزه و دلچسب داشته باشد و هر لقمه‌ای که از آن می‌خورید، همراه با طعم و عطر پسته باشد.
مرحله هفتم: نگهداری و سرو بستنی
بستنی زعفرانی شما آماده است! بستنی را در ظروف سرو بریزید و می‌توانید با کمی خلال پسته و زعفران تزیین کنید تا ظاهری جذاب‌تر داشته باشد. بستنی زعفرانی را می‌توانید به مدت چند هفته در فریزر نگهداری کنید. فقط دقت کنید که در ظرف محکم و دربسته نگهداری شود تا از جذب بوهای دیگر غذاها جلوگیری شود. برای سرو، بهتر است بستنی را چند دقیقه قبل از مصرف از فریزر خارج کنید تا کمی نرم شود و سپس سرو کنید.
با این دستور ساده و مرحله به مرحله، می‌توانید بستنی زعفرانی خانگی و خوشمزه‌ای تهیه کنید که هم طعم بی‌نظیری دارد و هم ظاهری زیبا و جذاب. امیدواریم از تهیه و خوردن این بستنی لذت ببرید!
