طرز تهیه بادمجان شکم پر مجلسی و شمالی برای مهمانی

بادمجان شکم پر، یک شاهکار آشپزی ایرانی است که با ظاهری دلربا و طعمی بی‌نظیر، هر ذائقه‌ای را مجذوب خود می‌کند. این غذا که در سراسر ایران با روش‌های مختلف طبخ می‌شود، از دیرباز در سفره‌های ایرانیان جایگاه ویژه‌ای داشته و به عنوان یکی از محبوب‌ترین غذاهای سنتی شناخته می‌شود. اگ به دنبال لیست انواع غذا با بادمجان هستید، حتما روی این لینک کلیک کنید و انواع غذاهای بادمجانی را بهتر بشناسید!

در این مطلب آموزشی، ما شما را به سفری به اعماق طعم‌های ایرانی می‌بریم و طرز تهیه بادمجان شکم پر را به صورت گام به گام و با نکات و فوت‌های کوزه‌گری آشپزی ایرانی به شما آموزش می‌دهیم.

با ما همراه باشید تا با تهیه این غذای پرطرفدار، عطر و طعم بی‌نظیر ایران را به خانه‌هایتان هدیه دهید.

طرز تهیه بادمجان شکم پر شمالی

مرحله اول طرز تهیه بادمجان شکم پر مجلسی

بادمجان‌ها را شسته و پوستشان را بگیرید. سپس آنها را به صورت طولی از وسط نصف کنید، به طوری که به طور کامل از هم جدا نشوند. با یک چاقو تیز، چند برش عمقی در طول بادمجان‌ها ایجاد کنید. این کار به پخت بهتر بادمجان‌ها و نفوذ طعم مواد به داخل آنها کمک می‌کند.

بادمجان‌ها را به مدت 30 دقیقه در آب و نمک خیس کنید. این کار تلخی بادمجان‌ها را می‌گیرد و باعث می‌شود روغن کمتری جذب کنند. پس از 30 دقیقه، بادمجان‌ها را آبکش کرده و با دستمال آشپزخانه یا حوله تمیز به طور کامل خشک کنید.

مرحل دوم طرز تهیه بادمجان شکم پر با گوشت چرخ کرده

پیاز را نگینی خرد کرده و در کمی روغن تفت دهید تا نرم و شفاف شود. سپس سیر را نیز اضافه کرده و به تفت دادن ادامه دهید تا عطر سیر آزاد شود.

مرحله سوم طرز تهیه بادمجان شکم پر

گوشت چرخ کرده را به پیاز و سیر اضافه کرده و با قاشق چوبی آن را تفت دهید تا رنگ گوشت تغییر کند. سپس نصف نمک، فلفل سیاه و زردچوبه را اضافه کرده و به خوبی مخلوط کنید. اکنون مایه گوشت شما آماده است.

مرحله چهارم طرز تهیه بادمجان شکم پر با گوشت چرخ کرده

گوجه فرنگی‌ها را رنده کرده و به صورت جداگانه با یک لیوان آب و باقی سبزی‌های معطر و ادویه‌ها و نمک و رب گوجه فرنگی تفت دهید تا سس غلیظ شود.

مرحله پنجم طرز تهیه بادمجان شکم پر مجلسی

جعفری و نعناع را ساطوری خرد کرده و به مواد داخل تابه اضافه کنید. به خوبی مخلوط کرده و از روی حرارت بردارید. اکنون سس شما آماده است.

مرحله ششم طرز تهیه بادمجان شکم پر

داخل هر بادمجان را با یک قاشق از مایه گوشت پر کنید. مراقب باشید که بیش از حد مواد داخل بادمجان‌ها نریزید، زیرا ممکن است در هنگام پخت از آنها بیرون بریزد.

مرحله هفتم طرز تهیه بادمجان شکم پر

روی هر بادمجان‌ها، چند حلقه گوجه فرنگی قرار دهید. می‌توانید از گوجه گیلاسی یا قارچ نیز برای تزیین بادمجان‌ها استفاده کنید. حال بادمجان‌ها را در تابه سس بچینید. حتما با قاشق از سس روی بادمجان‌ها بریزید. این کار باعث می‌شود تا بادمجان‌ها در حین پخت خشک نشوند و طعم بهتری به خود بگیرند.

مرحله هشتم طرز تهیه بادمجان شکم پر

تابه را روی حرارت ملایم قرار دهید و به مدت 1 تا 1.5 ساعت بپزید. در این مدت، هر 30 دقیقه یکبار به بادمجان‌ها سر بزنید و در صورت نیاز، کمی آب به داخل ظرف اضافه کنید.

بادمجان شکم پر آماده سرو است! می‌توانید آن را با نان، برنج یا ماست سرو کنید.

نکات طرز تهیه بادمجان شکم پر

• می‌توانید از گوشت چرخ‌کرده گوساله، گوسفند یا مخلوط هر دو استفاده کنید.
• اگر به دنبال طعمی تندتر هستید، می‌توانید از 1 عدد فلفل سبز تند نیز در مواد استفاده کنید.
• می‌توانید از سبزی‌های معطر دیگری مانند ریحان یا شوید نیز به دلخواه خود استفاده کنید.
• مقدار رب گوجه فرنگی را می‌توانید به دلخواه خود کم یا زیاد کنید.

طرز تهیه بادمجان شکم پر با رب انار

بادمجان شکم پر با رب انار، یکی از اصیل‌ترین و سنتی‌ترین غذاهای ایرانی است که در شمال کشور طرفداران زیادی دارد. این غذا با طعمی ترش و شیرین و ظاهری دلربا، زینت‌بخش سفره‌های ایرانی در بسیاری از مناسبت‌ها است.

در تهیه بادمجان شکم پر با رب انار از موادی مانند گوشت چرخ‌کرده، پیاز، سیر، گردو، رب انار، کشمش، زرشک، ادویه و سبزی استفاده می‌شود. بادمجان‌ها پس از آماده‌سازی، با مواد میانی پر شده و در فر یا روی شعله پخته می‌شوند.

کسانی که به دنبال آموزش طرز تهیه بادمجان شکم پر با گردو هستند نیز باید روش طبخ شمالی آن را بیاموزند.

ترکیب رب انار، گردو، کشمش و زرشک در کنار گوشت و ادویه، طعمی منحصر به فرد و متعادل به این غذا می‌دهد که آن را از دیگر انواع بادمجان شکم پر متمایز می‌کند. رب انار طعم ترشی دلچسبی به غذا می‌بخشد و گردو، کشمش و زرشک نیز طعمی شیرین و ملس به آن اضافه می‌کنند.

اگر به دنبال چشیدن طعم اصیل و سنتی شمال ایران هستید، بادمجان شکم پر با رب انار را حتما امتحان کنید.

طرز تهیه بادمجان شکم پر با پنیر پیتزا

بادمجان شکم پر، یکی از محبوب‌ترین غذاهای ایرانی است که به روش‌های مختلفی طبخ می‌شود. یکی از این روش‌ها، استفاده از پنیر پیتزا در مواد میانی بادمجان است. این روش طعمی جدید و دلچسب به بادمجان شکم پر می‌دهد و آن را به گزینه‌ای ایده‌آل برای کسانی که به دنبال تنوع در آشپزی خود هستند، تبدیل می‌کند.

تفاوت اصلی بادمجان شکم پر با پنیر پیتزا با نوع شمالی آن در استفاده از پنیر پیتزا در مایه این غذا است. در نوع شمالی، از گردو، رب انار، کشمش و زرشک استفاده می‌شود، اما در نوع با پنیر پیتزا، از پنیر پیتزا به جای این مواد استفاده می‌شود. این تغییر مواد اولیه، طعمی متفاوت و منحصر به فرد به بادمجان شکم پر می‌دهد.

علاوه بر این، در نوع با پنیر پیتزا، معمولاً از سس گوجه فرنگی برای پخت بادمجان‌ها استفاده می‌شود، در حالی که در نوع شمالی، از رب انار استفاده می‌شود.

اگر به دنبال یک تجربه جدید و خوشمزه از بادمجان شکم پر هستید، حتماً نوع با پنیر پیتزا را امتحان کنید.