شیرینی

طرز تهیه انواع شیرینی عید قزوینی (نخودچی، قندی، پادرازی، چرخی، نازک پسته)

Rate this post

عید نوروز و سفره‌های رنگارنگش، بدون شیرینی‌های خوشمزه و اصیل ایرانی، صفایی ندارد. در میان این شیرینی‌های رنگارنگ، شیرینی‌های قزوین با ظرافت و طعم بی‌نظیرشان، جایگاه ویژه‌ای دارند. از شیرینی قندی قزوینی با آن ظاهر پرشکوه و طعم دلچسب، تا شیرینی پادرازی با عطر زنجبیل و زعفران، و شیرینی نخودچی که با هر لقمه خاطرات کودکی را زنده می‌کند، هر کدام از شیرینی‌های قزوین قصه‌ای برای گفتن دارند.

در این مقاله، شما را به سفری در دنیای شیرینی‌های قزوینی می‌بریم. با ما همراه باشید تا طرز تهیه 5 شیرینی اصیل و خوشمزه قزوینی، شامل شیرینی قندی، شیرینی پادرازی، شیرینی نخودچی، شیرینی چرخی و شیرینی نازک پسته را به شما آموزش دهیم.

هر کدام از این شیرینی‌ها، با ظرافت و طعم منحصر به فرد خود، می‌توانند زینت‌بخش سفره‌های عید شما باشند و لحظات شیرین و خاطره‌انگیزی را برای شما و عزیزانتان رقم بزنند.

لذت پخت شیرینی‌های سنتی قزوینی و تجربه طعم بی‌نظیر آن‌ها، نه تنها حس و حال عید را دوچندان می‌کند، بلکه فرصتی برای دورهم جمع شدن و خلق خاطرات شیرین در کنار خانواده و دوستان را نیز فراهم می‌کند.

پس آماده ی یک سفر آشپزی هیجان‌انگیز و پرماجرا به دنیای شیرینی‌های قزوینی باشید!

 

در مجله آموزش آشپزی آشپزون این مطلب فوق العاده را از دست ندهید!

1. شیرینی قندی قزوین

فهرست

شیرینی قندی قزوین
انواع شیرینی قزوین

شیرینی قندی قزوین با ظاهری ساده و طعمی دلچسب، یکی از شیرینی‌های سنتی و محبوب ایرانی است که به خصوص در ایام عید نوروز زینت‌بخش سفره‌های ایرانیان می‌شود. این شیرینی بافتی ترد و نرم دارد و با پودر قند فراوان پوشیده شده که ظاهری سفید و برفی به آن می‌دهد. شیرینی قندی قزوین را می‌توان به تنهایی یا در کنار چای و قهوه سرو کرد و از طعم بی‌نظیر آن لذت برد.

مواد اولیه:

ماده اولیه مقدار
آرد قنادی 250 گرم
روغن جامد 125 گرم
پودر قند 125 گرم
پودر هل 1 قاشق چای‌خوری
بکینگ پودر 1 قاشق چای‌خوری
زرده تخم مرغ 1 عدد
آب به مقدار لازم

طرز تهیه شیرینی قندی قزوین

1. آماده‌سازی مواد اولیه شیرینی قندی قزوین

آرد قنادی را به همراه بکینگ پودر الک کنید تا گلوله‌های آرد از بین رفته و یکدست شود.
پودر قند و پودر هل را نیز با هم مخلوط کنید.
روغن جامد را به دمای محیط برسانید تا نرم شود.

2. تهیه خمیر شیرینی قندی قزوین

در یک کاسه بزرگ، روغن جامد نرم شده را به همراه پودر قند و پودر هل مخلوط کنید و با همزن برقی به مدت 5 تا 7 دقیقه هم بزنید تا مخلوطی صاف و پفکی به دست آید.
زرده تخم مرغ را به مخلوط اضافه کنید و هم بزنید تا ترکیب شود.
به تدریج آرد قنادی الک شده را به مخلوط اضافه کنید و با قاشق چوبی هم بزنید تا خمیر شروع به شکل‌گیری کند.
خمیر را با دست ورز دهید تا صاف و یکدست شود. اگر خمیر خشک بود، به مقدار کم آب اضافه کنید تا به لطافت دلخواه برسد.
خمیر را در کیسه فریزر قرار دهید و به مدت 30 دقیقه تا 1 ساعت در یخچال استراحت دهید.

3. پخت شیرینی قندی قزوین

فر را با دمای 170 درجه سانتی‌گراد گرم کنید.
سینی فر را با کاغذ روغنی بپوشانید.
از خمیر به اندازه یک گردو بردارید و با دست آن را گرد کنید.
با انگشت شست خود، وسط هر شیرینی یک حفره ایجاد کنید.
شیرینی‌ها را با فاصله در سینی فر بچینید.
سینی فر را به مدت 15 تا 20 دقیقه در فر قرار دهید تا شیرینی‌ها پخته شوند و زیر آنها کمی طلایی رنگ شود.

حتما بخوانید:  طرز تهیه شیرینی رولت مربایی+ وش فوری در خانه

4. تزئین شیرینی قندی قزوین

بعد از پخت، شیرینی‌ها را از فر خارج کنید و بگذارید خنک شوند.
پودر قند را در یک کاسه بریزید.
هر شیرینی را به طور کامل در پودر قند بغلطانید تا تمام سطح آن پوشیده شود.

نکات تکمیلی

  • می‌توانید از پودر پسته یا خلال بادام برای تزئین شیرینی‌ها استفاده کنید.
  • برای طعم بهتر، می‌توانید 1 قاشق غذاخوری گلاب به خمیر اضافه کنید.
  • اگر فر شما فن دارد، در 10 دقیقه آخر پخت، فن را روشن کنید تا شیرینی‌ها به طور یکدست پخته شوند.
  • شیرینی قندی قزوین را می‌توانید تا 2 هفته در ظرف دربسته در دمای اتاق نگهداری کنید.

شیرینی قندی قزوین را در کنار چای یا قهوه سرو کنید و از طعم بی‌نظیر آن لذت ببرید.

2. شیرینی پادرازی قزوین

انواع شیرینی عید قزوین
انواع شیرینی خشک قزوین

در میان شیرینی‌های رنگارنگ و خوشمزه ایرانی، شیرینی پادرازی قزوین جایگاه ویژه‌ای دارد. این شیرینی با ظاهری ساده و طعمی بی‌نظیر، از دیرباز در سفره‌های عید نوروز ایرانیان خودنمایی کرده و با عطر زعفران، خاطرات خوشی را به یاد می‌آورد.

شیرینی پادرازی قزوینی بافتی ترد و نرم دارد و از دو لایه مجزا تشکیل شده است: یک لایه خمیر ترد و برشته در زیر و یک لایه پوره سیب‌زمینی معطر و خوشمزه در رو. این ترکیب، طعمی منحصر به فرد و دلچسب به این شیرینی می‌دهد که آن را از دیگر شیرینی‌ها متمایز می‌کند.

مواد اولیه برای تهیه شیرینی پادرازی قزوین

ماده اولیه مقدار
آرد سفید 3 پیمانه
پودر قند 1 پیمانه
روغن جامد 200 گرم
زرده تخم مرغ 2 عدد
گلاب 2 قاشق غذاخوری
هل آسیاب شده 1 قاشق چایخوری
زعفران دم کرده به مقدار دلخواه
پودر پسته به مقدار دلخواه

طرز تهیه شیرینی پادرازی قزوین

1. آماده‌سازی مواد اولیه شیرینی پادرازی قزوین

ابتدا آرد را به همراه پودر قند الک کنید تا ذرات ریز آرد و ناخالصی‌ها از بین رفته و مخلوطی یکدست به دست آید. سپس روغن جامد را به دمای محیط برسانید تا نرم و روان شود.

2. تهیه خمیر شیرینی پادرازی قزوین

در یک کاسه بزرگ، روغن جامد نرم شده را به همراه پودر قند به خوبی مخلوط کنید تا سفید و حجیم شود. سپس زرده تخم‌مرغ‌ها را به همراه گلاب و زعفران دم کرده به مخلوط اضافه کنید و هم بزنید تا یکدست شوند. در نهایت، آرد الک شده و هل آسیاب شده را به تدریج به مواد اضافه کنید و با نوک انگشتان ورز دهید تا خمیر لطیف و منسجمی حاصل شود.

نکته: اگر خمیر بیش از حد سفت بود، می‌توانید 1 تا 2 قاشق غذاخوری گلاب به آن اضافه کنید.

3. استراحت خمیر شیرینی پادرازی قزوین

خمیر را به شکل توپ درآورده و داخل کیسه فریزر قرار دهید. سپس به مدت 30 دقیقه تا 1 ساعت در یخچال استراحت دهید.

4. پخت شیرینی پادرازی قزوین

فر را با دمای 180 درجه سانتیگراد گرم کنید. سینی فر را با کاغذ روغنی بپوشانید.

خمیر را از یخچال خارج کرده و به 4 قسمت مساوی تقسیم کنید. هر قسمت از خمیر را به صورت جداگانه روی سطح آردپاشی شده به ضخامت 1 سانتی‌متر باز کنید. با استفاده از قالب‌های شیرینی‌پزی یا چاقو، خمیر را به شکل دلخواه (لوزی، مربع، گل) برش بزنید.

حتما بخوانید:  طرز تهیه مسقطی زعفرانی خانگی به سبک شیرازی‌ها

روی هر تکه شیرینی، مقداری پودر پسته بریزید و به آرامی فشار دهید تا بچسبد.

سینی فر را داخل فر قرار داده و به مدت 15 تا 20 دقیقه یا تا زمانی که شیرینی‌ها طلایی رنگ شوند، بپزید.

نکات:

  • می‌توانید از پودر بادام یا گردو به جای پودر پسته استفاده کنید.
  • برای تزیین شیرینی‌ها می‌توانید از پودر قند الک شده یا پودر پسته نیز استفاده کنید.
  • شیرینی‌های پخته شده را پس از خنک شدن کامل در ظرف دربسته نگهداری کنید.

3. شیرینی نخودچی قزوین

انواع شیرینی های قزوینی
شیرینی نخودچی قزوین

عید نوروز بدون شیرینی های رنگارنگ و خوشمزه اش معنا ندارد. در میان انبوه شیرینی های عید، شیرینی نخودچی قزوینی با عطر و طعم بی نظیرش، جایگاه ویژه ای در سفره های ایرانیان دارد. این شیرینی سنتی که اصالتا متعلق به شهر قزوین است، با ظاهری ساده و طعمی دلچسب، می تواند زینت بخش سفره های نوروزی شما باشد.

 

مواد لازم:

ماده اولیه مقدار
آرد نخودچی 2 پیمانه
پودر قند 1 پیمانه
روغن جامد 100 گرم
کره (معطر) 50 گرم
زرده تخم مرغ 1 عدد
هل 1 قاشق چایخوری
زعفران (دم کرده) به مقدار دلخواه
خلال پسته به مقدار دلخواه

 

طرز تهیه شیرینی نخودچی قزوین

1. آماده سازی مواد اولیه شیرینی نخودچی قزوین

ابتدا آرد نخودچی را الک کنید تا نرم و یکدست شود. سپس پودر قند و هل را نیز الک کرده و به همراه آرد نخودچی مخلوط کنید.

2. تهیه خمیر شیرینی نخودچی قزوین

در ظرفی جداگانه، روغن جامد و کره را به همراه زرده تخم مرغ با همزن برقی مخلوط کنید تا صاف و یکدست شوند. سپس مخلوط آرد نخودچی و پودر قند را به تدریج به مواد اضافه کنید و با همزن یا لیسک به طور کامل مخلوط کنید تا خمیر نرم و لطیفی حاصل شود.

3. استراحت خمیر شیرینی نخودچی قزوین

خمیر را به مدت 30 دقیقه تا 1 ساعت در یخچال قرار دهید تا استراحت کند و منسجم تر شود.

4. شکل دادن به شیرینی نخودچی قزوین

خمیر را از یخچال خارج کرده و به اندازه ی یک گردو از آن بردارید و با دست آن را به شکل گلوله درآورید. سپس با انگشت شست تان وسط شیرینی را کمی گود کنید.

5. پخت شیرینی نخودچی قزوین

فر را با دمای 170 درجه سانتیگراد گرم کنید. سینی فر را با کاغذ روغنی بپوشانید و شیرینی ها را با فاصله در سینی بچینید. روی هر شیرینی مقداری خلال پسته قرار دهید.

6. پخت نهایی شیرینی نخودچی قزوین

سینی فر را به مدت 15 تا 20 دقیقه در فر قرار دهید تا شیرینی ها پخته شوند و کمی طلایی رنگ شوند.

7. خنک کردن شیرینی نخودچی قزوین

بعد از پخت، شیرینی ها را از فر خارج کنید و بگذارید به طور کامل خنک شوند. سپس از سینی فر جدا کرده و در ظرف مورد نظر قرار دهید.

8. سرو شیرینی نخودچی قزوین

شیرینی نخودچی قزوینی را می توانید به همراه چای یا قهوه سرو کنید و از طعم اصیل و دلچسب آن لذت ببرید.

نکات:

  • زمان پخت شیرینی ها ممکن است با توجه به نوع فر و ضخامت شیرینی ها کمی متفاوت باشد.
  • برای اینکه شیرینی ها ترک نخورند، از ورز دادن زیاد خمیر خودداری کنید.
  • می توانید از قالب های شیرینی پزی نیز برای شکل دادن به شیرینی ها استفاده کنید.

 

4. شیرینی چرخی قزوینی

شیرینی چرخی قزوین
انواع شیرینی شهر قزوین

شیرینی چرخی یکی از خوشمزه‌ترین و اصیل‌ترین شیرینی‌های سنتی ایران است که از دیرباز در سفره ایرانی‌ها جایگاه ویژه‌ای داشته، به خصوص در ایام نوروز و عیدها زینت‌بخش میزهای پذیرایی بوده است. این شیرینی با ظاهری ساده و طعمی بی‌نظیر، یادآور خاطرات شیرین و نوستالژیک برای بسیاری از افراد است.

مواد لازم:

ماده اولیه مقدار
آرد سفید 250 گرم
آرد برنج 250 گرم
روغن جامد 190 گرم
پودر قند 150 گرم
ماست 100 گرم
زرده تخم مرغ 2 عدد
بیکینگ پودر 1/2 قاشق چایخوری
پودر هل 1 قاشق چایخوری
زعفران ساییده شده به مقدار دلخواه
پودر پسته برای تزیین
پودر نارگیل برای تزیین
حتما بخوانید:  طرز تهیه خمیر مارسیپان حرفه‌ای به روش مرحله به مرحله

 

طرز تهیه شیرینی چرخی قزوین

 

1. آماده سازی مواد اولیه شیرینی چرخی قزوین

ابتدا تمام مواد اولیه را به دمای محیط برسانید. سپس آرد سفید و آرد برنج را جداگانه الک کنید تا نرم و سبک شوند.

2. تهیه خمیر شیرینی چرخی قزوین

در یک ظرف بزرگ، روغن جامد و پودر قند را با همزن برقی به مدت 5 تا 10 دقیقه هم بزنید تا مخلوطی صاف و پفکی به دست آید. سپس زرده‌های تخم مرغ را یکی یکی اضافه کنید و بعد از هر بار اضافه کردن، خوب هم بزنید.

در ظرفی جداگانه، ماست و بیکینگ پودر را با هم مخلوط کنید و بگذارید 5 تا 10 دقیقه بماند تا ماست کمی سفت شود. سپس زعفران ساییده شده و پودر هل را به ماست اضافه کنید و هم بزنید.

مخلوط ماست را به مخلوط روغن و پودر قند اضافه کنید و با لیسک به آرامی هم بزنید تا مواد با هم ترکیب شوند.

در نهایت، مخلوط آرد سفید و آرد برنج را کم کم به مواد اضافه کنید و با نوک انگشتان خود ورز دهید تا خمیر جمع شود. دقت کنید که خمیر را زیاد ورز ندهید، زیرا سفت می‌شود.

خمیر را به دو قسمت مساوی تقسیم کنید، هر قسمت را به شکل توپ درآورید و داخل کیسه فریزر قرار دهید. سپس به مدت 1 تا 2 ساعت در یخچال استراحت دهید.

3. پخت شیرینی شیرینی چرخی قزوین

فر را با دمای 175 درجه سانتیگراد گرم کنید. سینی فر را با کاغذ روغنی بپوشانید.

یکی از گلوله‌های خمیر را از یخچال خارج کنید و روی سطح آردپاشی شده به قطر 2 تا 3 میلیمتر باز کنید. سپس با استفاده از قالب شیرینی چرخی یا چاقو، خمیر را به شکل گل یا اشکال دلخواه برش بزنید.

خمیرهای برش زده شده را با احتیاط داخل سینی فر بچینید و روی آنها به دلخواه پودر پسته و پودر نارگیل بپاشید.

سینی فر را به مدت 15 تا 20 دقیقه در فر قرار دهید تا شیرینی‌ها طلایی رنگ شوند.

4. نکات کلیدی تهیه شیرینی چرخی قزوین

  • برای تهیه خمیر شیرینی چرخی می‌توانید از دستگاه غذاساز نیز استفاده کنید.
  • اگر خمیر حین کار سفت شد، می‌توانید 1 تا 2 قاشق غذاخوری آب یا گلاب به آن اضافه کنید.
  • برای تزیین شیرینی‌ها می‌توانید از خلال پسته، بادام، گردو و یا پودر نارگیل نیز استفاده کنید.
  • شیرینی چرخی را می‌توانید تا 2 هفته در ظرف دربسته در دمای محیط نگهداری کنید.

 

5. شیرینی نازک پسته قزوین

شیرینی نازک پسته قزوین
انواع شیرینی مخصوص قزوین

نوروز که از راه می‌رسد، سفره‌های ایرانی پر از رنگ و بوی عید می‌شوند. در این میان، شیرینی‌های سنتی جایگاه ویژه‌ای دارند و هریک با طعم و ظاهری منحصر به فرد، کام میهمانان را شیرین می‌کنند. شیرینی نازک پسته قزوین یکی از این خوشمزه‌های اصیل است که با ظاهری ساده و طعمی بی‌نظیر، به عنوان سوغات این شهر نیز شناخته می‌شود.

مواد لازم برای تهیه شیرینی نازک پسته قزوین

ماده اولیه مقدار
آرد قنادی 250 گرم
پودر قند 125 گرم
روغن جامد 125 گرم
زرده تخم مرغ 1 عدد
گلاب 1 قاشق غذاخوری
پودر پسته 2 قاشق غذاخوری
زعفران دم کرده به مقدار دلخواه

 

طرز تهیه شیرینی نازک پسته قزوین

1. آماده کردن مواد اولیه شیرینی نازک پسته قزوین

ابتدا آرد قنادی را 3 بار الک کنید تا سبک و هوا گرفته شود. سپس پودر قند و پودر پسته را نیز به آرد اضافه کنید و خوب مخلوط نمایید.

2. هم زدن مواد خشک شیرینی نازک پسته قزوین

در ظرفی جداگانه، روغن جامد و زرده تخم مرغ را با همزن برقی به خوبی هم بزنید تا مخلوطی صاف و کرم رنگ به دست آید.

3. مخلوط کردن مواد شیرینی نازک پسته قزوین

حالا مخلوط آرد و پودرها را به تدریج به مواد مرطوب اضافه کنید و با قاشق یا لیسک به آرامی هم بزنید تا خمیر لطیفی حاصل شود.

نکته: ورز دادن زیاد خمیر باعث سفت شدن شیرینی می‌شود.

4. استراحت خمیر شیرینی نازک پسته قزوین

خمیر را داخل کیسه فریزر قرار دهید و به مدت 30 دقیقه در یخچال استراحت دهید.

5. پهن کردن خمیر شیرینی نازک پسته قزوین

خمیر را از یخچال خارج کنید و به دو قسمت مساوی تقسیم نمایید. هر قسمت را به صورت جداگانه روی سطح آردپاشی شده با وردنه به ضخامت 2 میلیمتر پهن کنید.

6. برش زدن خمیر شیرینی نازک پسته قزوین

با استفاده از چاقو یا قالب، خمیر را به شکل دلخواه برش بزنید.

7. تزئین و پخت شیرینی نازک پسته قزوین

روی هر برش شیرینی مقداری زعفران دم کرده و پودر پسته بریزید. سپس سینی فر را با کاغذ روغنی بپوشانید و شیرینی‌ها را با فاصله در سینی بچینید. فر را از قبل با دمای 170 درجه سانتیگراد گرم کنید و سینی را به مدت 15 تا 20 دقیقه در فر قرار دهید تا شیرینی‌ها طلایی رنگ شوند.

نکات مهم:

  • برای عطر و طعم بهتر شیرینی، می‌توانید از پودر هل یا دارچین نیز به همراه پودر پسته استفاده کنید.
  • اگر فر شما فن دارد، در 5 دقیقه آخر پخت، فن فر را روشن کنید تا شیرینی‌ها پوک‌تر شوند.
  • پس از پخت، شیرینی‌ها را بلافاصله از فر خارج نکنید و اجازه دهید تا خنک شوند، سپس از سینی جدا کنید.

شیرینی نازک پسته قزوینی با ظاهری ساده و طعمی بی‌نظیر، می‌تواند زینت بخش سفره‌های پذیرایی شما باشد. با این آموزش ساده، می‌توانید این شیرینی سنتی را در خانه بپزید و از طعم اصیل آن لذت ببرید.

 

دیدگاهتان را بنویسید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *

دکمه بازگشت به بالا