اشکنه سیب زمینی یکی از غذاهای ساده و خوشمزه‌ای است که در بسیاری از مناطق ایران پخته می‌شود. این غذا که به دلیل مواد اولیه کم و ساده‌اش محبوبیت زیادی دارد، مناسب روزهایی است که وقت یا حوصله زیادی برای آشپزی ندارید. طعم دلپذیر و خوشمزه اشکنه سیب زمینی، همراه با عطر سبزیجات معطر، این غذا را به یک گزینه مناسب برای وعده‌های ناهار یا شام تبدیل کرده است.
در مجله آشپزون این مطلب فوق العاده را از دست ندهید!
در این آموزش، طرز تهیه اشکنه سیب زمینی ساده را به صورت مرحله به مرحله با شما به اشتراک می‌گذاریم.
ما در مجله آشپزون دستور پخت انواع غذاها، نان‌ها، فست فود‌ها، شیرینی‌ها و دسرها را به روش‌های آسان و سریع برای شما آماده کرده‌ایم. طرز تهیه آش شله قلمکار برای 10 نفر، طرز تهیه املت با رب گوجه فرنگی، طرز تهیه کباب تابه‌ای بوقلمون، طرز تهیه توتک خانگی و غذا با بادمجان و پنیر پیتزا نمونه هایی از این دست هستند.
مواد لازم برای اشکنه ساده و خوشمزه
| مواد اولیه | مقدار |
|---|---|
| سیب زمینی | 3 عدد متوسط |
| پیاز | 1 عدد بزرگ |
| روغن | 3 قاشق غذاخوری |
| زردچوبه | 1 قاشق چایخوری |
| نمک و فلفل | به میزان لازم |
| سبزی خشک معطر (تره، جعفری) | 2 قاشق غذاخوری |
| تخم مرغ | 2 عدد |
| آب | 4 لیوان |
طرز تهیه اشکنه سیب زمینی
مرحله اول
در ابتدا، پیاز را پوست بکنید و به صورت ریز خرد کنید. سپس سیب زمینی‌ها را شسته و پوست بگیرید و به اندازه‌های کوچک و مساوی خرد کنید. سبزیجات معطر خشک را نیز در یک ظرف کوچک آماده نگه دارید.
مرحله دوم
در یک قابلمه متوسط، روغن را بریزید و روی حرارت ملایم قرار دهید. پیاز خرد شده را به قابلمه اضافه کرده و تفت دهید تا زمانی که پیازها طلایی و نرم شوند. این مرحله بسیار مهم است زیرا پیازهای سرخ شده عطر و طعم اصلی اشکنه را رقم می‌زنند.
مرحله سوم
بعد از طلایی شدن پیازها، زردچوبه را به قابلمه اضافه کرده و خوب هم بزنید تا زردچوبه به طور کامل با پیاز ترکیب شود. این کار به طعم و رنگ غذای شما عمق می‌بخشد.
مرحله چهارم
سیب زمینی‌های خرد شده را به قابلمه اضافه کنید و با پیاز و زردچوبه خوب مخلوط کنید. سیب زمینی‌ها را چند دقیقه تفت دهید تا کمی نرم شوند و طعم مواد دیگر را به خود بگیرند.
مرحله پنجم
بعد از اینکه سیب زمینی‌ها کمی تفت خوردند، آب را به قابلمه اضافه کنید. حرارت را بالا ببرید تا آب به جوش بیاید، سپس حرارت را کم کنید و اجازه دهید که مواد به آرامی بجوشند و سیب زمینی‌ها پخته شوند.
مرحله ششم
پس از حدود یک ساعت که سیب زمینی‌ها به خوبی پخته شدند، سبزیجات خشک معطر را به قابلمه اضافه کنید. سبزیجات خشک طعم و عطر فوق‌العاده‌ای به اشکنه می‌بخشند و این مرحله نباید نادیده گرفته شود.
مرحله هفتم
در این مرحله، نمک و فلفل را به میزان دلخواه به اشکنه اضافه کنید. می‌توانید به تناسب ذائقه خود میزان این ادویه‌ها را تنظیم کنید تا طعم اشکنه مطابق میل شما باشد.
مرحله هشتم
در نهایت، تخم مرغ‌ها را در یک کاسه کوچک شکسته و به آرامی درون قابلمه اشکنه بریزید. تخم مرغ‌ها را نباید هم بزنید، اجازه دهید تا به صورت کامل در آب پخته شوند و به صورت کامل در بیایند. این کار طعم و ظاهر غذا را بهتر می‌کند.
مرحله نهم
بعد از حدود 5 دقیقه که تخم مرغ‌ها پخته شدند، اشکنه سیب زمینی شما آماده سرو است. آن را در کاسه‌های سرو بریزید و با نان تازه میل کنید. اشکنه سیب زمینی به عنوان یک غذای ساده و مقوی، مناسب هر سلیقه‌ای است و می‌تواند یک وعده غذایی خوشمزه و سریع برای شما باشد.
نکته
- اگر دوست دارید اشکنه شما غلیظ‌تر باشد، می‌توانید مقدار آب را کاهش دهید یا کمی آرد به آن اضافه کنید.
- می‌توانید از سبزیجات تازه نیز استفاده کنید، اما سبزیجات خشک عطر بیشتری به غذا می‌بخشند.
- برای داشتن تخم مرغ‌هایی با بافت متفاوت، می‌توانید آن‌ها را کمی هم بزنید تا در اشکنه پخش شوند.
با رعایت این مراحل و نکات، شما می‌توانید یک اشکنه سیب زمینی خوشمزه و ساده را در خانه تهیه کرده و از طعم لذیذ آن لذت ببرید.
