آبگوشت مجلسی یکی از غذاهای سنتی و محبوب ایرانی است که با طعم و عطر خاص خود جایگاه ویژه‌ای در قلب هر ایرانی دارد. این غذای مقوی و خوشمزه که در هر سفره‌ای می‌تواند به چشم بخورد، به دلیل داشتن مواد اولیه سالم و مقوی، انتخابی عالی برای وعده‌های ناهار یا شام خانوادگی است.
در مجله آشپزون این مطلب فوق العاده را از دست ندهید!
در این آموزش، به شما طرز تهیه آبگوشت مجلسی را به صورت مرحله به مرحله آموزش می‌دهیم تا بتوانید این غذای بی‌نظیر را به بهترین شکل ممکن در منزل تهیه کنید.
ما در مجله آشپزون دستور پخت انواع غذاها، نان‌ها، فست فود‌ها، شیرینی‌ها و دسرها را به روش‌های آسان و سریع برای شما آماده کرده‌ایم. طرز تهیه آش شله قلمکار برای 10 نفر، طرز تهیه املت با رب گوجه فرنگی، طرز تهیه کباب تابه‌ای بوقلمون، طرز تهیه توتک خانگی و غذا با بادمجان و پنیر پیتزا نمونه هایی از این دست هستند.
مواد لازم
| مواد لازم | مقدار |
|---|---|
| گوشت گوسفندی | 500 گرم |
| نخود | 150 گرم |
| لوبیا سفید | 100 گرم |
| سیب‌زمینی | 2 عدد متوسط |
| گوجه‌فرنگی | 2 عدد متوسط |
| پیاز | 2 عدد متوسط |
| دنبه | 100 گرم |
| رب گوجه‌فرنگی | 2 قاشق غذاخوری |
| زردچوبه | 1 قاشق چای‌خوری |
| نمک و فلفل | به مقدار لازم |
| آب | به اندازه کافی |
طرز تهیه آبگوشت ساده خانگی
مرحله اول
در ابتدای کار، نخود و لوبیا سفید را از شب قبل خیس کنید تا نفخ آن‌ها گرفته شود. پس از خیس شدن، آن‌ها را آبکش کنید و کنار بگذارید.
مرحله دوم
گوشت گوسفندی را به تکه‌های مناسب تقسیم کنید. دنبه را نیز به قطعات کوچک‌تر برش دهید. گوشت و دنبه را کنار بگذارید.
مرحله سوم
پیازها را به صورت درشت خرد کنید و گوجه‌فرنگی‌ها را رنده کنید. سیب‌زمینی‌ها را نیز پوست گرفته و به دو نیم تقسیم کنید.
مرحله چهارم
یک قابلمه بزرگ برداشته و نخود، لوبیا، گوشت، دنبه، پیاز خرد شده، گوجه‌فرنگی رنده شده و سیب‌زمینی‌ها را در آن بریزید. سپس به مقدار کافی آب برای مدت زمان 6 ساعت پختن به قابلمه اضافه کنید و آن را روی حرارت ملایم قرار دهید. درب قابلمه را ببندید و اجازه دهید تا مواد به آرامی بپزند.
مرحله پنجم
پس از گذشت حدود 4 الی 5 ساعت که موادتقریبا پخته شدند، یک عدد پیاز خام را نگینی خرد کنید و با گوشت‌کوب به طور کامل بکوبید. این مخلوط پیاز را همراه با زردچوبه، نمک، فلفل به قابلمه اضافه کنید و خوب هم بزنید. اجازه دهید آبگوشت برای مدت 45 دقیقه دیگر به آرامی بپزد تا طعم ادویه‌ها به خورد مواد برود.
مرحله ششم
در این مرحله، رب گوجه‌فرنگی را به قابلمه اضافه کنید و خوب هم بزنید تا رب به طور کامل در آبگوشت حل شود و طعم خوبی به غذا بدهد. مجدداً درب قابلمه را ببندید و بگذارید تا آبگوشت برای 30 دقیقه دیگر به آرامی بپزد.
مرحله هفتم
پس از اطمینان از پخت کامل حبوبات و گوشت، قابلمه را از روی حرارت بردارید. آبگوشت مجلسی شما آماده است. این غذا را می‌توانید با نان تازه و سبزی خوردن سرو کنید. همچنین می‌توانید آبگوشت را به همراه آب‌لیمو تازه برای طعم‌دهی بهتر میل کنید.
فوت وفن های تهیه آبگوشت لعابدار و خوشمزه
- مدت زمان پخت آبگوشت ممکن است بسته به نوع گوشت و حبوبات متغیر باشد، بنابراین بهتر است در طول پخت به مواد توجه کنید و در صورت نیاز آب بیشتری اضافه کنید.
- اضافه کردن پیاز خام کوبیده به آبگوشت یکی از رازهای طعم بی‌نظیر این غذاست، پس این مرحله را حتماً انجام دهید.
- اگر می‌خواهید آبگوشت شما کم‌چرب‌تر باشد، می‌توانید دنبه را حذف کنید، اما وجود دنبه به طعم و مزه آبگوشت کمک زیادی می‌کند.
آبگوشت مجلسی یکی از غذاهای سنتی و بسیار خوشمزه ایرانی است که تهیه آن نیاز به زمان و صبر دارد. با پیروی از این دستور و رعایت نکات ذکر شده، می‌توانید یک آبگوشت لذیذ و اصیل را در خانه خود تهیه کرده و از طعم و عطر بی‌نظیر آن لذت ببرید.
