شیرینی شستی زنجان یکی از شیرینی‌های سنتی و محبوب استان زنجان است که با طعم بی‌نظیر و خاص خود، می‌تواند هر مهمانی را زیبا کند. این شیرینی به دلیل استفاده از مواد طبیعی و سالم، به عنوان یکی از بهترین انتخاب‌ها برای پذیرایی‌ها و مهمانی‌ها شناخته می‌شود.
در مجله آشپزون این مطلب فوق العاده را از دست ندهید!
با ما همراه باشید تا طرز تهیه این شیرینی خوشمزه را به صورت کامل و مرحله به مرحله یاد بگیرید و بتوانید به راحتی آن را در خانه تهیه کنید.
ما در مجله آشپزون دستور پخت انواع شیرینی‌های خوشمزه را برایتان آماده کرده‌ایم. برای مثال طرز تهیه شیرینی نخودچی، طرز تهیه کیک بادام زمینی، طرز تهیه شیرینی گردویی در منزل، طرز تهیه کروسان شکلاتی و انواع شیرینی قزوینی را به صورت مرحله به مرحله آموزش داده‌ایم.
مواد اولیه برای تهیه شیرینی شستی
| مواد اولیه | مقدار |
|---|---|
| آرد سفید | ۲۵۰ گرم |
| آرد برنج | ۵۰ گرم |
| کره | ۱۵۰ گرم |
| شکر | ۱۰۰ گرم |
| زرده تخم مرغ | ۲ عدد |
| وانیل | ۱/۴ قاشق چای‌خوری |
| پودر پسته | برای تزئین |
طرز تهیه شیرینی شستی زنجان
مرحله اول تهیه شیرینی شستی زنجان
در ابتدا، باید مواد اولیه را آماده کنید. آرد سفید و آرد برنج را از الک رد کنید تا هیچگونه توده‌ای در آنها نباشد و به خوبی با هم ترکیب شوند. سپس کره را از یخچال خارج کنید و بگذارید تا به دمای محیط برسد. شکر را نیز به شکل پودر درآورید تا راحت‌تر با سایر مواد ترکیب شود. زرده‌های تخم مرغ را نیز جدا کرده و در ظرفی قرار دهید.
مرحله دوم تهیه شیرینی شستی زنجان
در این مرحله، کره نرم شده را به همراه شکر پودر شده در یک کاسه بزرگ بریزید. با استفاده از همزن برقی، این دو ماده را به خوبی با هم مخلوط کنید تا به یک ترکیب کرمی و سبک دست یابید. مخلوط کردن کره و شکر باید تا جایی ادامه یابد که شکر به طور کامل در کره حل شده و ترکیب یکدست و نرمی به دست آید.
مرحله سوم تهیه شیرینی شستی زنجان
بعد از اینکه کره و شکر به خوبی با هم ترکیب شدند، زرده‌های تخم مرغ و وانیل را به آن اضافه کنید. دوباره با همزن برقی مواد را به خوبی مخلوط کنید تا زرده‌های تخم مرغ به طور کامل با سایر مواد ترکیب شوند و مخلوط یکدستی به دست آید.
مرحله چهارم تهیه شیرینی شستی زنجان
در این مرحله، مخلوط آرد سفید و آرد برنج الک شده را به تدریج به مخلوط کره، شکر و زرده‌های تخم مرغ اضافه کنید. بهتر است آرد‌ها را به صورت کم کم و در چند مرحله به مخلوط اضافه کنید و با استفاده از یک قاشق چوبی یا لیسک، مواد را به آرامی هم بزنید. این کار باعث می‌شود که خمیر نهایی نرم و لطیف باشد.
مرحله پنجم تهیه شیرینی شستی زنجان
بعد از اینکه خمیر شیرینی آماده شد، آن را در یک ظرف پلاستیکی قرار دهید و به مدت یک ساعت در یخچال بگذارید تا استراحت کند. این استراحت باعث می‌شود که خمیر به خوبی انسجام پیدا کند و هنگام شکل دادن به راحتی قابل کار باشد.
مرحله ششم تهیه شیرینی شستی زنجان
بعد از استراحت دادن خمیر، آن را از یخچال خارج کرده و به اندازه‌های کوچک تقسیم کنید. هر قسمت را به شکل گرد و کوچک درآورید و با استفاده از انگشت شست، یک حفره کوچک در وسط هر شیرینی ایجاد کنید. این حفره‌ها برای تزئین با پودر پسته استفاده خواهند شد.
مرحله هفتم تهیه شیرینی شستی زنجان
شیرینی‌های آماده شده را در یک سینی فر که با کاغذ روغنی پوشانده شده است، بچینید. فر را از قبل با دمای ۱۸۰ درجه سانتی‌گراد گرم کنید و سینی را در طبقه وسط فر قرار دهید. شیرینی‌ها را به مدت ۱۵ تا ۲۰ دقیقه بپزید تا زمانی که لبه‌های آنها کمی طلایی شوند.
مرحله هشتم تهیه شیرینی شستی زنجان
پس از پختن شیرینی‌ها، آنها را از فر خارج کرده و بگذارید کمی خنک شوند. سپس حفره‌های ایجاد شده را با پودر پسته پر کنید. این تزئین هم به زیبایی شیرینی‌ها افزوده و هم طعم آنها را بهتر می‌کند. شیرینی‌های شستی زنجان آماده سرو هستند و می‌توانید آنها را در ظرفی زیبا چیده و به مهمانان خود تقدیم کنید.
فوت و فن‌های تهیه شیرینی شستی زنجان
شیرینی شستی زنجان با داشتن طعم و عطر خاص خود، به یکی از شیرینی‌های محبوب و سنتی تبدیل شده است. اما برای اینکه شیرینی‌های شما بهترین کیفیت را داشته باشند، باید به چند نکته و فوت و فن دقت کنید. در این بخش، به شما مهم‌ترین نکات و تکنیک‌هایی را که برای تهیه شیرینی شستی زنجان نیاز دارید، معرفی می‌کنیم.
- یکی از مهم‌ترین عوامل در تهیه شیرینی خوشمزه، استفاده از مواد اولیه با کیفیت است. کره باید تازه و بدون نمک باشد. همچنین از آرد سفید و آرد برنج مرغوب استفاده کنید. شکر باید به صورت پودر شده باشد تا به راحتی با کره ترکیب شود.
- قبل از شروع به کار، حتماً مواد اولیه را به دمای محیط برسانید. این کار به خصوص در مورد کره بسیار مهم است. کره نرم شده به راحتی با شکر مخلوط می‌شود و باعث می‌شود که شیرینی‌ها نرم و لطیف باشند. همچنین زرده‌های تخم مرغ نیز بهتر است به دمای محیط برسند.
- یکی از نکات مهم در تهیه شیرینی شستی زنجان، الک کردن آرد‌ها است. با این کار، از توده‌های آرد جلوگیری کرده و مخلوط آرد سفید و آرد برنج به خوبی با سایر مواد ترکیب می‌شوند. الک کردن آرد باعث می‌شود که بافت خمیر نهایی نرم و یکدست باشد.
- هنگام اضافه کردن آرد‌ها به مخلوط کره و شکر، بهتر است این کار را به آرامی و در چند مرحله انجام دهید. اضافه کردن تدریجی آرد باعث می‌شود که خمیر به خوبی ترکیب شود و از سفت شدن آن جلوگیری شود. هم زدن آرام با قاشق چوبی یا لیسک نیز کمک می‌کند که خمیر به خوبی انسجام پیدا کند.
- استراحت دادن خمیر در یخچال یکی از مراحل ضروری در تهیه شیرینی شستی زنجان است. این استراحت باعث می‌شود که خمیر به خوبی قوام پیدا کند و هنگام شکل دادن به راحتی قابل کار باشد. حداقل یک ساعت زمان برای استراحت خمیر در یخچال لازم است.
- برای داشتن شیرینی‌های یکدست و زیبا، باید به شکل دادن آنها دقت کنید. استفاده از انگشت شست برای ایجاد حفره در وسط هر شیرینی، یکی از نکات مهم در تهیه شیرینی شستی زنجان است. این کار را با دقت انجام دهید تا حفره‌ها منظم و یکسان باشند.
- دمای فر و زمان پخت شیرینی‌ها نیز بسیار مهم است. فر را از قبل با دمای ۱۸۰ درجه سانتی‌گراد گرم کنید و شیرینی‌ها را در طبقه وسط فر قرار دهید. زمان پخت حدود ۱۵ تا ۲۰ دقیقه است. حتماً توجه داشته باشید که شیرینی‌ها نباید بیش از حد در فر بمانند، زیرا ممکن است خشک و سفت شوند. لبه‌های شیرینی‌ها باید کمی طلایی شوند و داخل آنها نرم باقی بماند.
- تزئین شیرینی‌ها با پودر پسته، زیبایی و طعم آنها را افزایش می‌دهد. بعد از پختن و خنک شدن شیرینی‌ها، حفره‌های ایجاد شده را با پودر پسته پر کنید. این کار را با دقت انجام دهید تا شیرینی‌ها زیباتر و جذاب‌تر به نظر برسند.
- شیرینی‌های شستی زنجان را در ظرفی دربسته و در جای خنک نگهداری کنید. این کار باعث می‌شود که شیرینی‌ها تازه و نرم باقی بمانند و طعم و عطر خود را حفظ کنند. بهتر است از نگهداری آنها در یخچال خودداری کنید، زیرا ممکن است باعث خشکی آنها شود.
با رعایت این فوت و فن‌ها، می‌توانید شیرینی شستی زنجان را با بهترین کیفیت تهیه کرده و از طعم و عطر بی‌نظیر آن لذت ببرید. این شیرینی خوشمزه می‌تواند گزینه‌ای عالی برای پذیرایی از مهمانان در مناسبت‌های مختلف باشد و طعمی خاص و خاطره‌انگیز به لحظات شما ببخشد.
