شیرینی آلمانی مارمالادی یکی از خوشمزه‌ترین و محبوب‌ترین شیرینی‌ها در جهان است. این شیرینی با بافت نرم و طعم مارمالاد خوش‌عطر، بهترین گزینه برای یک پذیرایی خاص و ویژه است.
در مجله آشپزون این مطلب فوق العاده را از دست ندهید!
در این مطلب، شما را با طرز تهیه این شیرینی لذیذ آشنا خواهیم کرد تا بتوانید با درست کردن آن در خانه، طعم دلپذیر آلمانی را به خانه خود بیاورید. با ما همراه باشید تا این دستور پخت جذاب و کامل را فرا بگیرید.
ما در مجله آشپزون دستور پخت انواع شیرینی‌های خوشمزه را برایتان آماده کرده‌ایم. برای مثال طرز تهیه شیرینی نخودچی، طرز تهیه کیک بادام زمینی، طرز تهیه شیرینی گردویی در منزل، طرز تهیه کروسان شکلاتی و انواع شیرینی قزوینی را به صورت مرحله به مرحله آموزش داده‌ایم.
مواد اولیه برای تهیه شیرینی آلمانی
| نام ماده اولیه | مقدار |
|---|---|
| آرد سفید | ۲۵۰ گرم |
| کره | ۱۵۰ گرم |
| شکر | ۱۰۰ گرم |
| تخم مرغ | ۱ عدد |
| وانیل | ۱ قاشق چایخوری |
| مارمالاد (هر نوعی) | ۱۵۰ گرم |
| پودر قند برای تزئین | به مقدار لازم |
طرز تهیه شیرینی آلمانی
مرحله اول تهیه شیرینی آلمانی
در مرحله اول، باید تمامی مواد اولیه را به دقت آماده کنید. آرد را الک کنید تا مطمئن شوید که هیچ گونه ذره ناخالصی در آن وجود ندارد. کره را از یخچال خارج کرده و اجازه دهید به دمای محیط برسد تا نرم شود. تخم مرغ را نیز از قبل بیرون بگذارید تا به دمای محیط برسد. شکر و وانیل را نیز کنار دست خود داشته باشید تا هنگام مخلوط کردن مواد به راحتی در دسترس باشند.
مرحله دوم تهیه شیرینی آلمانی مارمالادی
در این مرحله، کره نرم شده را در یک کاسه بزرگ قرار داده و شکر را به آن اضافه کنید. با استفاده از همزن برقی یا دستی، این دو ماده را به خوبی مخلوط کنید تا به یک بافت یکدست و خامه‌ای برسید. دقت کنید که این مرحله بسیار مهم است زیرا همزدن درست کره و شکر باعث می‌شود که شیرینی‌ها بافت نرمی داشته باشند.
مرحله سوم تهیه شیرینی آلمانی
حالا نوبت به افزودن تخم مرغ و وانیل به مخلوط کره و شکر می‌رسد. تخم مرغ را شکسته و به مخلوط اضافه کنید. وانیل را نیز به همراه تخم مرغ به مواد اضافه کنید. سپس با همزن، مواد را به خوبی مخلوط کنید تا تخم مرغ و وانیل به طور کامل در مخلوط جذب شوند و خمیر یکدستی به دست آید.
مرحله چهارم تهیه شیرینی آلمانی
در این مرحله، آرد الک شده را به تدریج به مخلوط اضافه کنید. بهتر است آرد را در چند مرحله و به آرامی به مواد اضافه کنید تا خمیر نهایی بیش از حد سنگین نشود. با یک قاشق چوبی یا لیسک، آرد را به آرامی با مواد مخلوط کنید تا خمیر لطیف و نرمی به دست آید. اگر خمیر خیلی چسبناک بود، می‌توانید کمی آرد بیشتر اضافه کنید.
مرحله پنجم تهیه شیرینی آلمانی
پس از آماده شدن خمیر، آن را به دو قسمت مساوی تقسیم کنید. هر قسمت را در یک کیسه پلاستیکی یا با پوشش پلاستیکی بپوشانید و به مدت یک ساعت در یخچال قرار دهید تا خمیر کمی سفت‌تر شود و بتوانید به راحتی با آن کار کنید. این مرحله باعث می‌شود که خمیر به راحتی قالب‌گیری شود و در حین پخت شکل خود را حفظ کند.
مرحله ششم تهیه شیرینی آلمانی مارمالادی
بعد از اینکه خمیر به مدت کافی در یخچال مانده و سفت شد، آن را از یخچال خارج کنید. خمیر را روی سطحی که کمی آرد پاشیده‌اید پهن کنید. با استفاده از قالب‌های شیرینی، خمیر را به اشکال دلخواه برش دهید. برای هر شیرینی دو قطعه نیاز دارید، یکی برای زیر و دیگری برای رویی که وسط آن باید سوراخی ایجاد کنید تا مارمالاد دیده شود. قطعات برش‌خورده خمیر را روی سینی فر که با کاغذ روغنی پوشانده‌اید، قرار دهید.
مرحله هفتم تهیه شیرینی آلمانی
فر را از قبل با دمای ۱۸۰ درجه سانتیگراد گرم کنید. سینی حاوی شیرینی‌های برش‌خورده را در فر قرار دهید و به مدت ۱۰-۱۲ دقیقه بپزید تا شیرینی‌ها طلایی رنگ شوند. دقت کنید که زمان پخت بسته به ضخامت خمیر و نوع فر ممکن است کمی متفاوت باشد، پس شیرینی‌ها را مرتب چک کنید تا نسوزند.
مرحله هشتم تهیه شیرینی آلمانی
بعد از پخت شیرینی‌ها، آن‌ها را از فر خارج کرده و بگذارید کاملاً خنک شوند. پس از خنک شدن، یک قاشق کوچک مارمالاد روی قطعه بدون سوراخ بگذارید و قطعه سوراخ‌دار را روی آن قرار دهید و کمی فشار دهید تا مارمالاد در وسط شیرینی قرار گیرد. این کار را برای تمام شیرینی‌ها تکرار کنید تا تمامی شیرینی‌ها پر شوند.
مرحله نهم تهیه شیرینی آلمانی
برای تزئین نهایی، می‌توانید کمی پودر قند روی شیرینی‌ها بپاشید تا جلوه‌ای زیبا و شیک به آن‌ها ببخشید. این مرحله اختیاری است ولی پودر قند علاوه بر زیبایی، طعم شیرینی را نیز کامل‌تر می‌کند.
فوت و فن‌های تهیه شیرینی آلمانی مارمالادی
- استفاده از کره با کیفیت بالا تأثیر زیادی در طعم و بافت شیرینی دارد. کره را به دمای محیط برسانید تا به راحتی با شکر مخلوط شود و خمیر یکدست‌تری به دست آید.
- الک کردن آرد قبل از افزودن به مخلوط باعث می‌شود که خمیر نرم‌تر و هوادارتر شود. این کار همچنین از وجود ذرات ناخالصی در خمیر جلوگیری می‌کند.
- مارمالادهای طبیعی و با کیفیت بالا طعم و عطر بهتری به شیرینی می‌دهند. از مارمالادهایی استفاده کنید که دارای تکه‌های میوه و کمترین مقدار مواد افزودنی هستند.
- بعد از آماده کردن خمیر، حتماً به آن زمان بدهید تا در یخچال استراحت کند. این کار باعث می‌شود که خمیر سفت‌تر شده و قالب‌گیری و برش آن آسان‌تر شود.
- هنگام قالب‌گیری خمیر، از آرد پاشیدن روی سطح کار استفاده کنید تا خمیر به سطح نچسبد. همچنین می‌توانید از کاغذ روغنی یا نایلون استفاده کنید تا خمیر را روی آن پهن کنید و برش دهید.
- زمان پخت بسیار مهم است. شیرینی‌ها را در دمای مناسب و به مدت کافی بپزید تا رنگ طلایی ملایمی به دست آورند. بیش از حد پختن شیرینی‌ها باعث خشکی و تلخی آن‌ها می‌شود.
- قبل از پر کردن شیرینی‌ها با مارمالاد، بگذارید کاملاً خنک شوند. این کار از ذوب شدن مارمالاد و خراب شدن ظاهر شیرینی جلوگیری می‌کند.
- برای تزئین شیرینی‌ها، از پودر قند استفاده کنید. این کار علاوه بر زیباتر کردن شیرینی‌ها، طعم شیرین ملایمی به آن‌ها می‌بخشد که با طعم مارمالاد هماهنگی دارد.
- شیرینی‌های آماده شده را در ظرف دربسته و در جای خنک نگهداری کنید تا تازه و خوشمزه بمانند. می‌توانید آن‌ها را برای چند روز در دمای اتاق یا برای مدت طولانی‌تری در یخچال نگهداری کنید.
در نهایت، تجربه و سلیقه شخصی شما نیز مهم است. می‌توانید با توجه به ذائقه خود از انواع مختلف مارمالاد استفاده کنید و با تغییرات کوچکی در دستور پخت، شیرینی‌ها را به سلیقه خود سفارشی‌سازی کنید.
با رعایت این نکات و فوت و فن‌ها، می‌توانید شیرینی مارمالادی آلمانی بی‌نظیری تهیه کنید که هم از نظر طعم و هم از نظر ظاهر، عالی باشد. نوش جان!
